Karštos salotos su kuskusu ir Halloumi sūriu

Karštos salotos su kuskusu ir Halloumi sūriu (1)

Kai per Pusryčių knygos pristatymą R. manęs paklausė, kokį įsimintiną skonį parsivežiau iš paskutinės kelionės po Kiprą, man nereikėjo ilgai galvoti – atsakymą žinojau akimirksniu.

Tas skonis turi vardą – Halloumi. Halloumi – tai nuostabiai skanus kiprietiškas sūris, tradiciškai gaminamas iš avies ir ožkos pieno, neretai pagardintas trupučiu džiovintų mėtų. Man jis pasirodė panašus į kažką tarp mocarelos ir fetos. Baltas, minkštas, labai aromatingas, šiek tiek sūrus. Kipre jį ruošia ir patiekia įvairiausiais pavidalais ir gardina juo bene visus įmanomus patiekalus: nuo bandelių iki picų, nuo virtinių iki makaronų, nuo pyragų iki sumuštinių. Arba tiesiog kepa vieną patį, supjaustytą riekelėmis, ant grotelių. Čia yra dar vienas neapsakomas šio sūrio privalumas: jis netirpsta, nesilydo, nepraranda savo formos. Tiesiog supjaustykite riekelėmis ir kepkite. Sūrio gabalėliai gražiai apskrus, o po auksine plutele slėpsis šiltas ir tąsus baltas sūris. Pagardinti keliais tokiais gabalėliais salotas – daugiau nei puiku!

Taigi, tą aš ir padariau, vos tik grįžusi iš kelionės. Nusipirkau gabalėlį sūrio (valio, jo yra Lietuvoje!) ir susimaišiau dubenį sočių karštų salotų pietums iš visko, ką radau šaldytuve. Pasikepiau kelias riekeles sūrio ir – štai, kaip viskas paprasta! – netrukus gardžiai pietavau, mintimis vėl nuklysdama į kelionės prisiminimus.

Karštos salotos su kuskusu ir Halloumi sūriu (3)

Skonis: 10/10. Puikios, sočios, skanios salotos! O sūris – tiesiog tobulas, šypt.

Sudėtingumas: paprasta kaip du kart du.

Porcijų skaičius: 5-6 porcijos.

Ar gaminčiau dar kartą? Taip.

Kur radau? Pagal heinstirred.

Karštos salotos su kuskusu ir Halloumi sūriu (5)

♥ Karštos salotos su kuskusu ir Halloumi sūriu

250 g brokolių žiedynelių
1 morkos
1 svogūno
3 skiltelių česnako
500 g kuskuso kruopų
50 g špinatų lapelių
250 g vyšninių pomidorų
400 g Halloumi sūrio

Padažui:
1 citrinos nutarkuotos žievelės
1 citrinos sulčių
3 valg. š. alyvuogių aliejaus
ryšelio šviežių petražolių

1. Paruoškite padažą. Nedideliame indelyje sumaišykite nutarkuotą citrinos žievelę, citrinos sultis, alyvuogių aliejų ir kapotas petražoles. Atidėkite į šalį.

2. Paruoškite salotas. Brokolį sulaužykite mažais žiedynėliais, morką supjaustykite riekelėmis. Išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
3. Kol brokoliai ir morkos verda, svogūnus ir česnakus susmulkinkite. Įkaitinkite keptuvėje šaukštą aliejaus ir kepinkite, kol suminkštės.
4. Kuskuso kruopas suberkite į didelį dubenį. Nupilkite 500 ml skysčio nuo išvirusių brokolių ir iš karto supilkite ant kuskuso kruopų. Uždenkite ir palikite pastovėti 5 minutes, kol išbrinks.
5. Nuo brokolių ir morkų nupilkite likusį skystį.
6. Išbrinkusias kuskuso kruopas išmaišykite šakute. Sumaišykite su brokoliais, morkomis, svogūnais ir česnakais, špinatų lapeliais ir perpus perpjautais vyšniniais pomidorais. Supilkite padažą ir dar kartą išmaišykite.
7. Sūrį supjaustykite riekelėmis. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus ir apkepkite sūrį iš abiejų pusių, kol gražiai paskrus.

8. Patiekite. Į lėkštes paskirstykite kuskuso salotas. Ant viršaus dėkite po keletą gabalėlių kepto sūrio. Patiekite nedelsiant.

Comments { 2 }

Žaliasis trintų vaisių ir špinatų kokteilis

Žaliasis trintų vaisių ir špinatų kokteilis (1)

Visai neseniai internetinis portalas, paprašęs duoti interviu, uždavė vieną klausimą, ne tokį kaip visi. Priverčiantį stabtelėti ir susimąstyti. Manęs paklausė: ar aš moku džiaugtis smulkmenomis, ar esu išlaikiusi gebėjimą pastebėti mažus gražius dalykus?

Labai norėjau atsakyti, kad taip, tikrai, jokių abejonių! Bet juk meluočiau. Būčiau nesąžininga pati prieš save ir prieš visus, kurie kada nors galbūt perskaitys mano atsakymą į tą kiek gluminantį klausimą. Taigi, aš pasistengiau būti atvira ir atsakiau taip, kaip iš tiesų jaučiu bei jaučiuosi.

Aš to mokausi: nuolat, kiekvieną dieną. Vis sąmoningai sau primenu, kad tos mažos smulkmenos, kurios kasdien mus supa – ar tai būtų puikiai pavykęs gardus pyragas, ar malonus netikėtas skambutis, ar rytinis mylimo žmogaus bučinys bei geros dienos palinkėjimas – visos jos yra ypač svarbios. Tikiu, kad būtent iš mažų smulkmenų susideda dideli dalykai, dideli džiaugsmai. Tikiu, kad ne kas kita, o smulkmenos suteikia mums visiems pilnatvės jausmą. Bet nepaisant to tikėjimo, aš kartais imu ir pamirštu tai; paskendusi dienų rutinoje ar darbuose, kartais pagaunu save tik bėgančią per dienas ir burbančią, kad nieko nespėju. Tada vėl sakau sau: „Asta, sustok. Apsidairyk. Pajausk, kiek daug gerų dalykų aplink tave. Džiaukis jais!”

Imu suprasti, kad tai – iš tiesų nuoširdžiai džiaugtis smulkmenomis – yra labai sudėtinga. Mes, žmonės, dažnai turime didelių tikslų, planų ir svajonių. Užsibrėžę jų, bandydami juos visus pasiekti, braunamės tuo keliu, ta kryptimi, net nepastebėdami, kiek daug pakeliui praleidžiame. Žmonių, vaizdų, patirčių ir jausmų.

Kažkada man vienas žmogus pasakė, jog norėdama būti laiminga, turiu išmokti pastebėti gražų gėlės žiedą savo kelyje ir juo pasidžiaugti. Tiesiog. Tuomet gal ir prunkštelėjau, bet tikrai suvokiau, kiek daug tuose žodžiuose tiesos. Jei link savo tikslo ar svajonės eitume šiek tiek lengvesniu žingsniu, šiek tiek lėčiau, bet vis apsidairydami ir pasimėgaudami tuo, ką turime šią akimirką aplink save, tas kelias būtų malonesnis. O jei kelias būtų malonesnis, gal jį net ir nueitume greičiau. Ir dar daugiau: galiausiai pasiekę savo tikslą, būtume laimingi, nes kartu su savimi atsineštume didelį bagažą gerų emocijų, surinktų ir į širdį sudėtų pakeliui.

Galų gale, kas gali žinoti, kur ir kaip mes būsime po metų ar po dešimtmečio? Jei savo gyvenimo džiaugsmus nukelsime ateičiai, per dabartį tiesiog prašokdami paviršiumi, dideliais žingsniais, ar nebus ateityje gaila dėl šio laiko, kurį gyvename dabar? Ir, dievaži, kai kalbame apie laiką, tikriausiai niekas niekada negali mums duoti jokių garantijų, tiesa?

Taigi, aš mokausi. Mokausi džiaugtis mažomis smulkmenomis, mažais dalykais. Mokausi juos pastebėti, juos vertinti ir sąmoningai jais pasidžiaugti. Todėl šį rytą nenusistačiau žadintuvo. Ryte išsiplakiau žalią, gaivų ir pavasarišką kokteilį iš virtuvėje rastų vaisių, špinatų bei kokosų pieno. Pusryčiavau balkone, gaudydama šiltus ryto saulės spindulius. Niekur neskubėjau ir tyliai galvojau, kad tai – šis ryto malonumas – yra begalinis džiaugsmas. Aš jį suvokiu, aš jį jaučiu ir aš juo mėgaujuosi. Čia ir dabar.

Žaliasis trintų vaisių ir špinatų kokteilis (2)

Skonis: 10/10. Gaivus, lengvas ir skanus pavasaris stiklinėje!

Sudėtingumas: paprasta kaip du kart du.

Porcijų skaičius: 4 porcijos.

Ar gaminčiau dar kartą? Taip.

Kur radau? Fantazijose.

Žaliasis trintų vaisių ir špinatų kokteilis (3)

♥ Žaliasis trintų vaisių ir špinatų kokteilis

2 bananų
1 obuolio
1 kivio
100 g špinatų lapelių
1 skardinės (400 g) kokosų pieno
2 valg. š. medaus

1. Į kokteilių plaktuvą sudėkite gabalėliais sulaužytus bananus, nuluptą obuolį, kivį, špinatų lapelius, supilkite kokosų pieną ir sudėkite medų.
2. Išplakite iki visiškai vientisos masės.
3. Kokteilį išpilstykite į stiklines ir nedelsdami patiekite.

Comments { 2 }

Šokoladinis žemės riešutų sviesto tortas

Riešutų sviesto sūrio tortas (1)

Gegužės mėnesis šiais metais man prasidėjo su trenksmu.

Atsisveikinimas su senuoju darbu, atšoktas nuostabios draugės gimtadienis, trys tortai per trijų dienų savaitgalį, skirtą brangiosioms Mamoms, o pirmadienį – pirmoji diena naujajame darbe. Užmigau, prabudau, užmigau, prabudau – ir še tau, gyvenimas apsivertęs aukštyn kojomis.

Na, gerai, kojomis žemę liečiu. Bet ta komforto zona, kurioje buvau jaukiai įsitaisiusi dar vos prieš kelias dienas, čia jau net nekvepia. Kita vertus, sako, kad tik išėjus iš komforto zonos, atrandami patys geriausi dalykai.

Laukia iššūkiai! Nauji, nepažinti dalykai. Dalykai, kuriuos reikės išmokti. Taip, tikrai, – šiandien, laukdama pirmadienio, vėl jaučiuosi lyg pirmokė ar pirmakursė. Kai žinau, kad šiandien dar viskas ramu ir pažįstama, ir iki skausmo aišku, bet kai užmigsiu ir ryte pramerksiu akis – viskas bus kitaip. Ir jau niekad nebus taip, kaip buvo; į vakar dieną jau niekad negrįšiu.

Taip ir eina mano sekmadienis. Vis pažiūriu į laikrodį. Bijau sulaukti vakaro. Bijau nueiti miegoti, nes bijau auštančio rytojaus. Labai linkiu sau pasitikėjimo savimi ir bandau įkvėpti drąsos bei tvirtumo, tačiau nemoku savęs apgaudinėti – dievaži, aš esu bailė. Ir ko jau ko, bet pasitikėjimo savimi man kartais graudžiai stinga. Juk jaučiau, kad kepant pyragą pirmai dienai naujajame darbe, man net rankos virpėjo. Paguoda ta, kad druskos su cukrumi, atrodo, nesumaišiau. O tai jau gerai, tikrai gerai.

Ką gi. Pyragas iškeptas, supjaustytas kvadratėliais ir sudėtas į dėžutę. Suknelė išlyginta, batai paruošti. Darbo kalendorius – rankinėje. Rankos, kojos ir galva – vietoje. Pašėlusias ir išsibarsčiusias emocijas surinkti dar spėsiu; visa naktis priešaky.

Gal per tą naktį net spėsiu save įtikinti: viskas bus gerai, viskas bus gerai, viskas bus gerai.

Nes kaip vienas šaunus žmogus man visai neseniai sakė: viskas visada būna gerai.

Riešutų sviesto sūrio tortas (3)

Skonis: 8/10. Labai intensyvaus, turtingo ir sodraus skonio. Man – net truputėlį per sunkus ir per intensyvus. Nuo mažiausio gabalėlio širdis apsąla taip, kad atrodo, jog dar ilgai ilgai į šokoladinius gardėsius net pažiūrėti nenorėsi, šypt. Todėl aš, siekdama dešimtuko, kitąkart padaryčiau štai ką: pirma, į sausainių pagrindo masę nedėčiau nei šokolado, nei rudojo cukraus (sausainiai plius sviestas visada pasiteisina – pagrindas būtų ne toks saldus ir trapesnis). Antra, šokolado sluoksnį daryčiau perpus plonesnį, nes dabar jis yra tokio sodraus skonio, kad stipriai užgožia žemės riešutų sviesto kremą. Ir štai, viskas – tikiu, kad šie pakeitimai torto skonį man kilstelėtų iki apvalaus dešimtuko! 

Sudėtingumas: nieko labai sudėtingo.

Porcijų skaičius: apie 16 porcijų.

Ar gaminčiau dar kartą? Taip, šiek tiek pakoregavusi receptą.

Kur radau? Smitten Kitchen

Riešutų sviesto sūrio tortas (2)

♥ Šokoladinis žemės riešutų sviesto sūrio tortas

Pagrindui:
255 g šokoladinių sausainių (pvz., „Selga“)
170 g juodojo šokolado
½ stiklinės (100 g) rudojo cukraus
150 g tirpinto sviesto

Šokolado sluoksniui:
1 stiklinės (250 ml) riebios grietinėlės
400 g juodojo šokolado
2 valg. š. (30 g) kreminio žemės riešutų sviesto

Kremui:
500 g maskarponės
1 ¼ stiklinės (320 g) kreminio žemės riešutų sviesto
1 stiklinės (200 g) cukraus
¾ stiklinės (190 g) grietinės
2 valg. š. kukurūzų krakmolo
2 arb. š. vanilės ekstrakto
3 didelių kiaušinių

Viršui:
1/3 stiklinės (80 ml) riebios grietinėlės
130 g juodojo šokolado
1 valg. š. (15 g) kreminio žemės riešutų sviesto

Papuošti:
1/3 stiklinės (85 g) kreminio žemės riešutų sviesto
1 valg. š. minkšto sviesto
¼ stiklinės (40 g) miltelinio cukraus
gabalėlio juodojo šokolado

1. Paruoškite pagrindą. Pasiruoškite kepimo indą (22 cm skersmens) ir išklokite jį folija.
2. Sausainius ir šokoladą maisto smulkintuvu susmulkinkite iki labai smulkių trupinukų. Sumaišykite su ruduoju cukrumi.
3. Supilkite tirpintą sviestą ir išmaišykite, kol neliks sausų trupinių ir gausite lipnią masę. Išklokite šia mase kepimo indo dugną ir sieneles.
4. Dėkite formą su išklotu pagrindu į šaldytuvą ir atšaldykite.

5. Paruoškite šokolado sluoksnį. Grietinėlę supilkite į vidutinio dydžio puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol beveik užvirs, kraštuose ims kilti burbuliukai.
6. Nuimkite puodą nuo ugnies. Iš karto suberkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą ir sudėkite riešutų sviestą. Kelias minutes palikite pastovėti, kol šokoladas šiek tiek aptirps. Tuomet išmaišykite iki visiškai vientisos masės.
7. Paruoštą šokoladinį kremą tolygiai supilkite ant sausainių pagrindo. Dėkite atgal į šaldytuvą ir palaikykite apie 30 minučių, kol šokolado sluoksnis sustings.

8. Orkaitę įkaitinkite iki 160ºC temperatūros.

9. Paruoškite įdarą. Maskarponės sūrį, kreminį žemės riešutų sviestą ir cukrų išplakite iki purios vientisos masės. Išmaišykite grietinę, kukurūzų krakmolą ir vanilės ekstraktą.
10. Po vieną įmuškite kiaušinius ir po kiekvieno išplakite.
11. Paruoštą masę supilkite ant sustingusio šokolado sluoksnio.

12. Iškepkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 75-90 minučių. Torto kraštai bus tvirti, o centras, pajudinus kepimo indą, turi dar šiek tiek virpėti.
13. Praverkite orkaitės dureles ir tortą palikite orkaitėje, kol atvės iki kambario temperatūros. Tuomet perkelkite į šaldytuvą ir palaikykite bent 4 valandas ar, geriausiai – per naktį.

14. Paruoškite šokoladą viršui. Grietinėlę supilkite į vidutinio dydžio puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol beveik užvirs, kraštuose ims kilti burbuliukai.
15. Nuimkite puodą nuo ugnies. Iš karto suberkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą ir sudėkite riešutų sviestą. Kelias minutes palikite pastovėti, kol šokoladas šiek tiek aptirps. Tuomet išmaišykite iki visiškai vientisos masės.
16. Atšaldytą tortą perkelkite ant lėkštės ar tortinės. Paruoštą šokoladinį kremą tolygiai supilkite ant viršaus. Dėkite atgal į šaldytuvą ir palaikykite apie 30 minučių, kol šokolado sluoksnis sustings.

17. Papuoškite. Elektriniu plaktuvu išplakite kreminį žemės riešutų sviestą, minkštą sviestą ir miltelinį cukrų.
18. Kremą sudėkite į konditerinį maišelį žvaigždutės formos antgaliu ir ant torto viršaus išspauskite kremo kauburėlius. Apibarstykite saujele tarkuoto šokolado.
19. Patiekite šaltą. Skanaus!

Riešutų sviesto sūrio tortas (4)

Comments { 4 }