Šokoladinis žemės riešutų sviesto tortas

Riešutų sviesto sūrio tortas (1)

Gegužės mėnesis šiais metais man prasidėjo su trenksmu.

Atsisveikinimas su senuoju darbu, atšoktas nuostabios draugės gimtadienis, trys tortai per trijų dienų savaitgalį, skirtą brangiosioms Mamoms, o pirmadienį – pirmoji diena naujajame darbe. Užmigau, prabudau, užmigau, prabudau – ir še tau, gyvenimas apsivertęs aukštyn kojomis.

Na, gerai, kojomis žemę liečiu. Bet ta komforto zona, kurioje buvau jaukiai įsitaisiusi dar vos prieš kelias dienas, čia jau net nekvepia. Kita vertus, sako, kad tik išėjus iš komforto zonos, atrandami patys geriausi dalykai.

Laukia iššūkiai! Nauji, nepažinti dalykai. Dalykai, kuriuos reikės išmokti. Taip, tikrai, – šiandien, laukdama pirmadienio, vėl jaučiuosi lyg pirmokė ar pirmakursė. Kai žinau, kad šiandien dar viskas ramu ir pažįstama, ir iki skausmo aišku, bet kai užmigsiu ir ryte pramerksiu akis – viskas bus kitaip. Ir jau niekad nebus taip, kaip buvo; į vakar dieną jau niekad negrįšiu.

Taip ir eina mano sekmadienis. Vis pažiūriu į laikrodį. Bijau sulaukti vakaro. Bijau nueiti miegoti, nes bijau auštančio rytojaus. Labai linkiu sau pasitikėjimo savimi ir bandau įkvėpti drąsos bei tvirtumo, tačiau nemoku savęs apgaudinėti – dievaži, aš esu bailė. Ir ko jau ko, bet pasitikėjimo savimi man kartais graudžiai stinga. Juk jaučiau, kad kepant pyragą pirmai dienai naujajame darbe, man net rankos virpėjo. Paguoda ta, kad druskos su cukrumi, atrodo, nesumaišiau. O tai jau gerai, tikrai gerai.

Ką gi. Pyragas iškeptas, supjaustytas kvadratėliais ir sudėtas į dėžutę. Suknelė išlyginta, batai paruošti. Darbo kalendorius – rankinėje. Rankos, kojos ir galva – vietoje. Pašėlusias ir išsibarsčiusias emocijas surinkti dar spėsiu; visa naktis priešaky.

Gal per tą naktį net spėsiu save įtikinti: viskas bus gerai, viskas bus gerai, viskas bus gerai.

Nes kaip vienas šaunus žmogus man visai neseniai sakė: viskas visada būna gerai.

Riešutų sviesto sūrio tortas (3)

Skonis: 8/10. Labai intensyvaus, turtingo ir sodraus skonio. Man – net truputėlį per sunkus ir per intensyvus. Nuo mažiausio gabalėlio širdis apsąla taip, kad atrodo, jog dar ilgai ilgai į šokoladinius gardėsius net pažiūrėti nenorėsi, šypt. Todėl aš, siekdama dešimtuko, kitąkart padaryčiau štai ką: pirma, į sausainių pagrindo masę nedėčiau nei šokolado, nei rudojo cukraus (sausainiai plius sviestas visada pasiteisina – pagrindas būtų ne toks saldus ir trapesnis). Antra, šokolado sluoksnį daryčiau perpus plonesnį, nes dabar jis yra tokio sodraus skonio, kad stipriai užgožia žemės riešutų sviesto kremą. Ir štai, viskas – tikiu, kad šie pakeitimai torto skonį man kilstelėtų iki apvalaus dešimtuko! 

Sudėtingumas: nieko labai sudėtingo.

Porcijų skaičius: apie 16 porcijų.

Ar gaminčiau dar kartą? Taip, šiek tiek pakoregavusi receptą.

Kur radau? Smitten Kitchen

Riešutų sviesto sūrio tortas (2)

♥ Šokoladinis žemės riešutų sviesto sūrio tortas

Pagrindui:
255 g šokoladinių sausainių (pvz., „Selga“)
170 g juodojo šokolado
½ stiklinės (100 g) rudojo cukraus
150 g tirpinto sviesto

Šokolado sluoksniui:
1 stiklinės (250 ml) riebios grietinėlės
400 g juodojo šokolado
2 valg. š. (30 g) kreminio žemės riešutų sviesto

Kremui:
500 g maskarponės
1 ¼ stiklinės (320 g) kreminio žemės riešutų sviesto
1 stiklinės (200 g) cukraus
¾ stiklinės (190 g) grietinės
2 valg. š. kukurūzų krakmolo
2 arb. š. vanilės ekstrakto
3 didelių kiaušinių

Viršui:
1/3 stiklinės (80 ml) riebios grietinėlės
130 g juodojo šokolado
1 valg. š. (15 g) kreminio žemės riešutų sviesto

Papuošti:
1/3 stiklinės (85 g) kreminio žemės riešutų sviesto
1 valg. š. minkšto sviesto
¼ stiklinės (40 g) miltelinio cukraus
gabalėlio juodojo šokolado

1. Paruoškite pagrindą. Pasiruoškite kepimo indą (22 cm skersmens) ir išklokite jį folija.
2. Sausainius ir šokoladą maisto smulkintuvu susmulkinkite iki labai smulkių trupinukų. Sumaišykite su ruduoju cukrumi.
3. Supilkite tirpintą sviestą ir išmaišykite, kol neliks sausų trupinių ir gausite lipnią masę. Išklokite šia mase kepimo indo dugną ir sieneles.
4. Dėkite formą su išklotu pagrindu į šaldytuvą ir atšaldykite.

5. Paruoškite šokolado sluoksnį. Grietinėlę supilkite į vidutinio dydžio puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol beveik užvirs, kraštuose ims kilti burbuliukai.
6. Nuimkite puodą nuo ugnies. Iš karto suberkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą ir sudėkite riešutų sviestą. Kelias minutes palikite pastovėti, kol šokoladas šiek tiek aptirps. Tuomet išmaišykite iki visiškai vientisos masės.
7. Paruoštą šokoladinį kremą tolygiai supilkite ant sausainių pagrindo. Dėkite atgal į šaldytuvą ir palaikykite apie 30 minučių, kol šokolado sluoksnis sustings.

8. Orkaitę įkaitinkite iki 160ºC temperatūros.

9. Paruoškite įdarą. Maskarponės sūrį, kreminį žemės riešutų sviestą ir cukrų išplakite iki purios vientisos masės. Išmaišykite grietinę, kukurūzų krakmolą ir vanilės ekstraktą.
10. Po vieną įmuškite kiaušinius ir po kiekvieno išplakite.
11. Paruoštą masę supilkite ant sustingusio šokolado sluoksnio.

12. Iškepkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 75-90 minučių. Torto kraštai bus tvirti, o centras, pajudinus kepimo indą, turi dar šiek tiek virpėti.
13. Praverkite orkaitės dureles ir tortą palikite orkaitėje, kol atvės iki kambario temperatūros. Tuomet perkelkite į šaldytuvą ir palaikykite bent 4 valandas ar, geriausiai – per naktį.

14. Paruoškite šokoladą viršui. Grietinėlę supilkite į vidutinio dydžio puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol beveik užvirs, kraštuose ims kilti burbuliukai.
15. Nuimkite puodą nuo ugnies. Iš karto suberkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą ir sudėkite riešutų sviestą. Kelias minutes palikite pastovėti, kol šokoladas šiek tiek aptirps. Tuomet išmaišykite iki visiškai vientisos masės.
16. Atšaldytą tortą perkelkite ant lėkštės ar tortinės. Paruoštą šokoladinį kremą tolygiai supilkite ant viršaus. Dėkite atgal į šaldytuvą ir palaikykite apie 30 minučių, kol šokolado sluoksnis sustings.

17. Papuoškite. Elektriniu plaktuvu išplakite kreminį žemės riešutų sviestą, minkštą sviestą ir miltelinį cukrų.
18. Kremą sudėkite į konditerinį maišelį žvaigždutės formos antgaliu ir ant torto viršaus išspauskite kremo kauburėlius. Apibarstykite saujele tarkuoto šokolado.
19. Patiekite šaltą. Skanaus!

Riešutų sviesto sūrio tortas (4)

Comments { 1 }

Jogurtinis žaliųjų citrinų keksas

Žaliųjų citrinų keksas (1)

Buvau pamiršusi vieną auksinę tiesą – koks gėris yra dvi savaitės atostogų! Kai praeito sekmadienio vakarą pagalvojau, jog tai galėtų būti ir paskutinė mano atostogų diena, mintyse sau tyliai padėkojau už tą pačiai sau netikėtą paskutinės minutės sprendimą pakeisti skrydžio atgal bilietą viena savaite vėlesniu. O štai praėjus dar savaitei, sekmadienio vakarą belaukdama skrydžio ir bešmirinėdama oro uoste, supratau, kad dabar jau pats tas: pailsėjau ir tikrai galiu skristi namo. Saulės, vandens, vėjo, kalnų ir laiko sau buvo tiek, kad galėčiau su plačia šypsena ir šviesiomis mintimis grįžti atgal į realybę.

Žaliųjų citrinų keksas (3)

Atostogos buvo puikios. Po šilta Kipro saule, šalia neįtikėtinai skaisčiai mėlyno vandens. Buvo ir jūros, ir kalnų, ir pasisėdėjimų tavernose su taure vyno rankose. Buvo daug pėstute nueitų kilometrų, o vėliau – ir tingaus pagulinėjimo ant smėlio pajūryje. Buvo malonių ir draugiškų kelyje sutiktų kipriečių, buvo ir spalvingo turkų turgaus šurmulio. Ir kelionių aplink visą salą, ir nenugalimo miego autobusuose, ir labai skanių tradicinių valgių, ir saulės vonių, ir maudynių, ir alinančio vidurdienio karščio, ir stingdančiai žvarbių naktų, ir kartais gąsdinančiai garsių maldų, atnešamų vėjo, ir vaistinėse (!) pardavinėjamų skaniausių pasaulyje (!!) šokoladų, ir malonaus užburiančios knygos skaitymo, įsitaisius ant vaikystę primenančių sūpynių pajūry, ir saldžių kaljano dūmų, ir citrinų, augančių tiesiog kelyje. Visko buvo: daug ilgai atminty bei širdy išliksiančių įspūdžių. Nes kelionės yra ypatingos. Tiesiog. Visada, be išimčių.

Kol kas visi atostogų įspūdžiai – juos vis kas nors paprašo papasakoti – dar labai gyvi; gal todėl juos taip sunku sudėlioti į tvarkingus bei nuoseklius sakinius. Kol kas galiu pasakyti, kad buvo gerai, labai gerai. O ar gali būti kitaip? Juk atostogos!

Kol mažais žingsneliais pratinuosi prie įprasto gyvenimo ritmo, atnešu į tinklaraštį gardų saldėsį. Kepiau jį Velykoms. Nors tą pačią dieną popiet jau sėdau į lėktuvą, skraidinantį link atostogų, prieš tai su šeima dar spėjom ir kiaušiniais sudaužti, ir po storą riekę puraus bei saldžiarūgščio žaliųjų citrinų kekso suvalgyti.

Žaliųjų citrinų keksas (2)Žaliųjų citrinų keksas (5)

Skonis: 10/10. Minkštas, purus, saldžiarūgštis. Ne per saldus. Labai gardus!

Sudėtingumas: nieko labai sudėtingo.

Porcijų skaičius: apie 15-20 riekelių.

Ar gaminčiau dar kartą? Taip.

Kur radau? Dorian Cuisine

Žaliųjų citrinų keksas (4)

♥ Jogurtinis žaliųjų citrinų keksas

Keksui:
2 kiaušinių
1 ½ stiklinės (300 g) cukraus
1 žaliosios citrinos nutarkuotos žievelės
1 žaliosios citrinos sulčių
¾ stiklinės (190 ml) natūralaus jogurto
1/3 stiklinės (85 ml) aliejaus
2 stiklinių (280 g) miltų
1 arb. š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos

Glaistui:
miltelinio cukraus
žaliosios citrinos sulčių

Papuošti:
šviežių uogų
miltelinio cukraus
tarkuotų žaliosios citrinos žievelių

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros. Pasiruoškite 32×12 cm skersmens kepimo indą ir išklokite jį kepimo popieriumi.

2. Iškepkite keksą. Dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius, cukrų, nutarkuotą žaliosios citrinos žievelę ir žaliosios citrinos sultis iki purios masės. Sudėkite jogurtą, supilkite aliejų ir dar kartą išplakite.
3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Suberkite miltų mišinį į plakinį ir lengvais judesiais išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
4. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo indą, paviršių išlyginkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Ar keksas jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku – įkištas ir ištrauktas iš kepimo formos, jis turi būti švarus.
5. Iškepusį keksą kelias minutes atvėsinkite kepimo inde, o tuomet išimkite ir perkelkite ant grotelių. Palikite atvėsti.

6. Kol keksas vėsta, paruoškite glaistą. Miltelinį cukrų ir žaliosios citrinos sultis gerai išplakite iki vientisos tirštos masės. Jei glaistas per skystas, pridėkite dar šiek tiek miltelinio cukraus.

7. Atvėsusį keksą apliekite paruoštu glaistu. Papuoškite šviežiomis uogomis, apibarstykite milteliniu cukrumi ir tarkuotomis žaliųjų citrinų žievelėmis.

Žaliųjų citrinų keksas (6)

Comments { 6 }

Juodojo šokolado ir migdolų miltų pyragas

Šokoladinis migdolų miltų pyragas (1)

Kai pagalvoju, mano gyvenime vienas po kito vyksta puikūs dalykai. Pavasaris. Pokyčiai. Pusryčių knyga, kuri jau pasiekė beveik visas prekybos vietas. Ir vakarai ilgesni, o saulė pro debesį apdovanoja vis šiltesniais spinduliais (tada, kai nelyja, žinoma, bet juk netruks tas lietus amžinai). Ir Velykos su vaišėmis nukrautais stalais jau ant nosies. Ir dar vienas dalykas, kuris šiuo metu labiausiai neduoda ramybės pačiomis geriausiomis prasmėmis: atostogos.

A T O S T O G O S. Įžnybiu sau į delną, plaukšteliu į žandą ir kelis kartus sumirksiu, žiūrėdama į jau atspausdintus lėktuvo bilietus. Geriausiais dalykais patikėti kartais gali būti nelengva. Bet kuo mažiau lieka dienų (o jų tikrai kasdien lieka vis mažiau!), tuo geriau jaučiu dygstančius džiaugsmo sparnus. Ir noriu, beprotiškai noriu kuo greičiau kilti virš debesų.

Šokoladinis migdolų miltų pyragas (2)

Linkiu sau dvi savaites truksiančios vasaros, linkiu pačių geriausių įspūdžių, įsimintinų numintų kilometrų, gardžiausių valgių romantiškose tavernose, skardaus juoko, skimbčiojančių vyno taurių, basų kojų smėlyje, užburiančios žydro vandens ramybės, gražiausių vaizdų ir išsvajotų pasiilgtų kalnų didybės. Linkiu sau poilsio, poilsio, poilsio. Jaučiu, kad šįkart visų šių dalykų tikrai nusipelniau. Todėl ir linkiu sau tiek daug nuostabių dalykų, o labiausiai: linkiu sau įkvėpimo ir tikro gyvenimo džiaugsmo, slypinčio kiekvienoje atostogų dienoje, kiekviename žingsnyje, kiekviename saulės spindulyje.

O Jums, mielieji, linkiu saulėtų, šiltų ir spalvingų artėjančių šv. Velykų. Gausaus ir skanaus švenčių stalo, nuotaikingų žaidimų, linksmo artimųjų klegesio, nesibaigiančių kalbų ir neišsenkančio juoko iš pačių širdies gelmių. Tikrumo, nuoširdumo ir tikėjimo pačiais geriausiais dalykais!

Šokoladinis migdolų miltų pyragas (3)

Skonis: 8/10. Sodrus, sunkus, intensyvus, šokoladinis. Pjaustykite mažais gabalėliais ir patiekite prie puodelio kavos – širdis maloniai apsals jau nuo pirmų kelių kąsnelių. Nors aš pati tikriausiai teikčiau pirmenybę lengvesniems desertams, patiems didžiausiems šokoladinių skanėstų gerbėjams, tikiu, šis pyragas bus kažkas ypatingo ir nuostabaus, vertas apvalaus dešimtuko.

Sudėtingumas: nieko labai sudėtingo.

Porcijų skaičius: apie 20 gabalėlių.

Ar gaminčiau dar kartą? Galbūt.

Kur radau? The White Ramekins

Šokoladinis migdolų miltų pyragas (5)

♥ Juodojo šokolado ir migdolų miltų pyragas

375 g juodojo šokolado (70% sausųjų kakavos medžiagų)
100 g sviesto
175 g rudojo cukraus
35 g rupių ruginių miltų
120 g migdolų miltų
1 arb. š. vanilės ekstrakto
2 valg. š. pieno
5 kiaušinių

Patiekti:
kakavos
šviežių uogų

1. Įkaitinkite orkaitę iki 170ºC temperatūros. Kepimo formą (22 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi.

2. Į dubenį sudėkite gabalėliais sulaužytą šokoladą ir sviestą. Dubenį dėkite ant puodo su verdančiu vandeniu taip, kad dubens dugnas nesiektų vandens. Kaitinkite ant šios garų vonelės, kartais pamaišydami, kol šokoladas ir sviestas ištirps.
3. Nuimkite dubenį nuo puodo. Suberkite cukrų, miltus ir migdolų miltus. Gerai išmaišykite. Įmaišykite vanilės ekstraktą ir pieną.
4. Įmuškite kiaušinius ir dar kartą gerai išmaišykite iki vientisos masės.
5. Paruoštą masė supilkite į kepimo formą. Viršų uždenkite lakštu folijos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 minučių.
6. Iškeptą pyragą kepimo formoje atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tuomet dėkite į šaldytuvą ir palaikykite 3-4 valandas ar per naktį.
7. Atšalusį pyragą išimkite iš kepimo formos, perdėkite į lėkštę, apibarstykite kakavos milteliais. Papuoškite šviežiomis uogomis ir patiekite.

Šokoladinis migdolų miltų pyragas (4)

Comments { 14 }