Vaniliniai keksiukai su citrinų kremo įdaru ir kreminio sūrio kepurėlėmis

Vaniliniai keksiukai su citrininio kremo įdaru (1)

Tos dienos, pilnos pavasario. Ir rytai, kai pabundi su saule. O aplink tvyro tylus švenčių laukimas…

Parsinešėm žydinčių medžių šakelių ir pamerkėm jas vazoje ant stalo. Pakabinom ant jų kelis spalvotus kiaušinius-žaisliukus. Mes jau laukiam švenčių, kurios – čia pat, nespėsim nė mirktelėti.

Vaniliniai keksiukai su citrininio kremo įdaru (2)

Nežinau, kaip yra Jūsų namuose, bet mes Šv. Velykų laukiam visai kitaip nei žiemos švenčių. Jei žiemą kartais ištinka maži panikos priepuoliai dėl tokių dalykų kaip dovanos ar namų dekoracijos, ar šventinio stalo meniu, tai laukiant Šv. Velykų tokių dalykų tikrai nebūna. Jokios skubos, jokių kūlversčių per galvą, jokios – galų gale – pompastikos. Nepuošiam namų ir neperkam dovanų. Tik laukiam. Ramiai ir jaukiai. Tyliai. Kartais pasitardami, kaip šiemet marginsime kiaušinius; ar vėl eisime rinkti žolelių į kiemą, ar galbūt išbandysim ką nors naujo. Pasidžiaugdami, kad šventiniam savaitgaliui pranašaujami gražūs ir saulėti orai. Pasvajodami, kokį čia desertą iškepus, kuriuo džiaugtųsi visa šeima. Suprasdami, kaip gera, kad didžiąsias metų šventes sutiksime kartu.

Vaniliniai keksiukai su citrininio kremo įdaru (4)

Šv. Velykos, kaip ir didžiosios žiemos šventės, be viso kito man reiškia ir dar vieną naują pradžią. Naują atskaitos tašką, pokyčių metą, iššūkių sau metą. Gal taip tiesiog todėl, kad mėgstu duoti sau mažus pažadus: plačiau šypsotis, dažniau sakyti komplimentus, gerti daugiau vandens, daugiau laiko skirti miegui, labiau mylėti žmones, pasaulį ir save. O gal dėl to, kad vis tik pavasaris. Bundant gamtai, norisi ir save pabudinti iš žiemos miego. Keisti ir keistis. 

Vaniliniai keksiukai su citrininio kremo įdaru (5)

Visos didelės šventės yra nuostabios dėl dar vienos priežasties. Jos jungia žmones. Prie to pačio stalo – prie to pačio šventinio pyrago – suburia visą šeimą ar net giminę. Ir tai tikriausiai yra bene didžiausias švenčių stebuklas. Tikiuosi ir linkiu, kad šis stebuklas aplankytų visų Jūsų, mielieji, namus.

Saulėtų ir skanių, džiugių ir prasmingų Šv. Velykų!

Vaniliniai keksiukai su citrininio kremo įdaru (7)

Skonis: 10/10. Puikūs vaniliniai keksiukai – minkšti, purūs ir labai drėgni. Būtų labai gardūs ir be jokių įdarų, tačiau su jais – dar gardesni. Jei mėgstate citrinų kremą, Jums tikrai patiks; jis desertui suteikia malonų saldžiarūgštį skonį, kuris puikiai dera su saldžiais vaniliniais keksiukais ir saldžia kreminio sūrio kepurėle – subalansuoja skonius ir keksiukai tampa šauniu šventiniu desertu. Šv. Velykų stalui ar nebūtinai jam – tiks ir šventėms, ir kiekvienai dienai pasilepinti.

Sudėtingumas: nieko labai sudėtingo.

Porcijų skaičius: 12 standartinio dydžio keksiukų.

Ar gaminčiau dar kartą? Taip.

Kur radau? Visur ir niekur konkrečiai.

Vaniliniai keksiukai su citrininio kremo įdaru (3)

♥ Vaniliniai keksiukai su citrinų kremo įdaru ir kreminio sūrio kepurėlėmis

Vaniliniams keksiukams:
175 g miltų
1 arb. š. kepimo miltelių
½ arb. š. sodos
½ arb. š. druskos
90 g sviesto, kambario temperatūros
150 g cukraus
2 kiaušiniai
1 arb. š. vanilės ekstrakto
2/3 puodelio grietinės arba tiršto vanilinio jogurto

Sulaistymui:
100 ml vandens
1 citrinos sultys
2 valg. š. cukraus

Citrinų kremui:
4 citrinos, sultys ir žievelės
200 g cukraus pudros
100 g sviesto, tirpinto
4 kiaušiniai

Papuošimui:
125 g kreminio sūrio (pavyzdžiui, maskarponės)
½ puodelio miltelinio cukraus
½ arb. š. vanilinio cukraus
½ puodelio plakamosios grietinėlės

spalvoti pabarstukai

1. Iškepkite keksiukus. Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC temperatūros. Pasiruoškite keksiukų formą ir 12 popierinių keksiukų formelių.
2. Į didelį dubenį išsijokite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Atidėkite į šalį.
3. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kambario temperatūros sviestą su cukrumi iki purios masės.
4. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išplakdami masę iki vientisos konsistencijos.
5. Supilkite vanilės ekstraktą, sudėkite grietinę (arba jogurtą) ir dar kartą išplakite iki vientisos masės.
6. Per kelis kartus suberkite miltus ir išmaišykite. Nepermaišykite – maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų.
7. Paruoštą tešlą paskirstykite į kepimo formeles.
8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių, kol keksiukai bus iškepę. Patikrinkite mediniu pagaliuku: jis, įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro, turi būti švarus.
9. Išimkite iš orkaitės, perkelkite ant grotelių ir palikite visiškai atvėsti.

10. Paruoškite sirupą sulaistymui: nedideliame puduolyje sumaišykite vandenį, citrinos sultis ir cukrų, kol cukrus ištirps.
11. Keksiukų paviršiuje nedideliu šaukšteliu išskobkite po duobutę.
12. Sulaistykite keksiukų paviršių paruoštu sirupu.

13. Pasiruoškite citrinų kremą. Į prikaistuvį supilkite citrinos sultis, suberkite tarkuotas citrinų žieveles, miltelinį cukrų, supilkite tirpintą ir atvėsintą sviestą, įmuškite kiaušinius. Elektriniu plaktuvu išplakite viską iki vientisos masės.
14. Dėkite prikaistuvį ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami, kaitinkite, kol masė ims tirštėti. Neužvirkite.
15. Masei sutirštėjus, išjunkite ugnį. Paruoštą citrinų kremą atvėsinkite, o tuomet juo pripildykite keksiukuose išskobtas duobutes.

16. Pasiruoškite kremą papuošimui. Dubenyje suplakite kreminį sūrį, miltelinį cukrų ir vanilinį cukrų iki vientisos masės.
17. Kitame dubenyje išplakite grietinėlę iki standžių putų.
18. Atsargiai išplaktą grietinėlę įmaišykite į kreminio sūrio masę.
19. Perdėkite kremą į konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu ir papuoškite keksiukus.

20. Apibarstykite keksiukus spalvotais pabarstukais ir patiekite. Skanaus!

Comments { 5 }

Velykų duona „Paska“

Paska (5)

Didžiosios metų šventės žavios tuo, kad kiekviena iš jų turi kažką labai svarbaus ir būdingo tik jai. Šv. Kalėdos – žaliaskares eglutes ir kūčiukus, Šv. Velykos – įvairiausiais raštais išpieštus ir nuspalvintus margučius. Paska – dar vienas tradicinis Šv. Velykų valgis – tai duona, per didžiąsias pavasario šventes kepama Rytų Europos šalyse.

Paska (1)

Tradicinis Velykų pyragas Paska yra kepamas iš mielinės tešlos: pieno, sviesto, kiaušinių, miltų ir cukraus. Kartais į tešlą yra įmaišomos kelios saujos tarkuotų citrinos žievelių, taip pat razinų ar kitų džiovintų vaisių, pavyzdžiui, vyšnių. Paska gali būti kepama aukštoje apvalioje formoje. Paprastai duonos viršus yra papuošiamas iš gabalėlio tešlos supintomis kasomis, jų raštais bei formomis. Kasos, kuriomis yra puošiamas Velykų pyragas, turi simbolinę religinę prasmę. Velykos yra krikščioniška šventė, o kasos pynimas iš trijų volelių – trijų dalių – simbolizuoja Šventąją Trejybę, vieną Dievą trijuose asmenyse: Dievą Tėvą, Dievą Sūnų ir Dievą Šventąją Dvasią). Tai, kad duona yra apvali, taip pat mums siunčia priminimą, jog Dievas neturi pradžios ar pabaigos, yra visur ir visada; o duonos saldumas simbolizuoja Dievo malonę.

Vis tik, jeigu neturite aukštos apvalios formos, kaip ir aš, galite kepti ir kitaip atrodantį Velykų pyragą: iš tešlos suformuokite volelius ir supinkite juos į kasą – kasos formos duonos kepalėlį. Šiandien tokios formos duona Velykų stalui kepama ne rečiau nei apvali.

Paska (3)

Paska gali būti valgoma tiek kaip užkandis, tiek kaip desertas – tai priklauso nuo to, su kokiais priedais ją patieksite: su žolelėmis bei prieskoniais augalais pagardintu sviestu ar su saldžiu varškės kremu, uogomis, uogų džemu. Jeigu pyragą ruošiatės patiekti prie nesaldžių patiekalų, į tešlą neįmaišykite nei razinų, nei kitų džiovintų vaisių, o prieš kepdami, viršų aptepkite tik kiaušinių ir vandens plakiniu. O štai jeigu tai bus Jūsų Šv. Velykų stalo desertas, tešlą galite pagardinti norimais priedais, o duonos viršų aptepti ne tik kiaušinių ir vandens plakiniu, o taip pat ir miltelinio cukraus glaistu bei kitais saldžiais pagardais, pavyzdžiui, pabarstukais ar migdolų plokštelėmis.

Paska (4)

Aš pirmą kartą šią duoną iškepiau dar gerokai prieš šventes. Minkiau tešlą ir nežinau, ar tikėjausi kažko labai ypatingo, išskirtinio. Tačiau – būsiu visiškai sąžininga – ši Velykų duona mane nustebino pačia geriausia prasme. Koks mielinės tešlos skanumas! Koks purumas ir minkštumas! Nemeluoju, jau seniai nevalgiau tokio skanaus mielinio kepinio, o nuo šiol būtent šį tešlos receptą pasižymiu kaip bene geriausią iš visų, iki šiol išbandytų. Nemoku žodžiais paaiškinti tų skirtumų, kurie šią mielinę tešlą daro pranašesnę už kitas mielines tešlas, bet tie skirtumai tikrai yra; ir kai ragauji šviežiai keptą Paską, supranti, kad tie skirtumai ženklūs. Nuo tada, kai pirmąkart iškepiau šią saldžią duoną, nenustoju visiems aplinkui čiauškėjus, kokia ji nuostabi, tikrai. Todėl ir Jums visiems, mieli skaitytojai, sakau tą patį: ji nuostabi. Būtinai išmėginkit. Aš tikiu, kad Jums labai labai patiks!

Šv. Velykos jau už savaitės, o aš dar neturiu galutinio šventinio meniu, bet viena tikrai žinau: būtinai kepsiu šią duoną ir Šv. Velykų stalui. Ir ne tik – ji pernelyg skani, kad būtų galima kepti tik kartą per metus. Na, bent jau tol, kol atsivalgysim, šypt.

Paska (2)

Skonis: 10/10.  Nuostabiai gardus kepinys. Mielinė tešla turtingo ir sodraus skonio, minkšta ir puri; visiškai neturi pirktiniams mieliniams kepiniams kartais būdingo sausaumo. Priešingai – sakyčiau, ji net gi savotiškai drėgna! Rudojo cukraus dėka duonos paviršiuje susidaro maloniai traški ir saldi plutelė. Vienas iš geriausių mielinių kepinių, keptų pastaruoju metu – labai rekomenduoju Jūsų šventiniam ar nebūtinai šventiniam stalui.

Sudėtingumas: yra ką nuveikti.

Porcijų skaičius: apie 15 porcijų.

Ar gaminčiau dar kartą? Taip!

Receptas publikuotas internetiniame portale Ji24.lt

Paska (6)

Paska

Duonai:
2/3 puodelio (165 ml) pieno
1 valg. š. cukraus
7 g sausų mielių

¼ puodelio (50 g) cukraus
2 ¾ puodelio (385 g) miltų
1 arb. š. druskos
2 dideli kiaušiniai
115 g kambario temperatūros sviesto
1 valg. š. aliejaus

Viršui:
1 kiaušinis
2 valg. š. šilto vandens

Papuošimui:
¼ puodelio (50 g) rudojo cukraus
pora saujų migdolų plokštelių

1. Pieną pašildykite, kad būtų šiltas, bet ne karštas.
2. Suberkite į pieną cukrų ir sausas mieles. Išmaišykite šluotele, kol cukrus ir sausos mielės ištirps.
3. Uždenkite dubenėlį švariu rankšluostėliu ir palikite šiltoje vietoje pastovėti apie 10-15 minučių, kol paviršius suputos.
4. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską.
5. Supilkite į dubenį mielių mišinį ir įmuškite kiaušinius. Išmaišykite, sudėkite kubeliais pjaustytą minkštą sviestą ir išminkykite. Minkykite apie 10 minučių, kol tešla bus vientisa, minkšta ir glotni. Iš išminkytos tešlos suformuokite rutulį.
6. Dubenį ištepkite šlakeliu aliejaus. Dėkite į jį tešlos rutulį ir kelis kartus apsukite, kad visas jo paviršius pasidengtų aliejumi.
7. Uždenkite dubenį švariu rankšluostėliu ir palikite pastovėti šiltoje vietoje apie valandą, kol tešlos tūris padvigubės.
8. Pakilusią tešlą šiek tiek paminkykite ir padalinkite į tris lygias dalis. Kiekvieną iš šių dalių suformuokite į ilgą volelį (maždaug 40 cm ilgio).
9. Visų trijų volelių galus sujunkite ir supinkite kasą. Kasos pabaigą taip pat sujunkite, šiek tiek paminkydami. Iš supintos kasos suformuokite pilnavidurį apksritimą. Taip suformuotą duoną galite kepti tiesiai ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba pyragą atsargiai įdėti į apvalų kepimo indą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepti jame.
10. Uždenkite suformuotą duoną švariu rankšluostėliu ir palikite pastovėti šiltoje vietoje apie 40 minučių, kol tešlos tūris pakils dvigubai.
11. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros.
12. Dubenėlyje išplakite kiaušinį su šiltu vandeniu. Aptepkite visą pakilusios duonos paviršių.
13. Apibarstykite ruduoju cukrumi ir migdolų plokštelėmis.
14. Kepkite duoną įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, kol gražiai apskrus ir bus iškepusi.
15. Atvėsinkite ant grotelių.
16. Patiekite ir raikykite. Skanaus!

Comments { 8 }

Obuoliniai varškėčiai

Varškėčiai su obuoliais (1)

Keliauti yra beprotiškai gera. Atitrūkti nuo žemės, nuo realybės, nuo darbų, pakilti virš debesų. O grįžti namo ir po varginančio, žaibais nutvieksto skrydžio griūti į savo lovą… taip pat gera. Taigi, taip – štai ir aš – po puikių aštuonių dienų neįtikėtino žydrumo vandens apsuptoje mažytėje saloje – šiandien aš jau namie. 

Buvo visko. Daug šiltos saulės, daug tikros vasaros. Ilgų pasivaikščiojimų, žavių pakrančių, skalaujamų žydro vandens, kalnų, skardžių. Daug lėtų vakarienių jaukiuose restoranėliuose. Daug skanaus maisto. Ir vyno. Buvo akimirkų, kurias norėjosi sustabdyti; ir daug žadą atimančių vaizdų, kurių neužteko įamžinti tik fotoaparatu – norėjosi įsižiūrėti, pajausti, įsiminti. Kad kažkada vėliau, kai bus liūdna ar ilgu, galėtum prisiminti lyg čia ir dabar. Ir vėl visa širdis prisipildytų to gero jausmo, kurį visuomet atneša kelionės. Tikriausiai visos kelionės turi tokią galią. Visos ir visada, kad ir kurią iš šimtų krypčių pasirinktum.

Varškėčiai su obuoliais (5)

Parsivežiau begalę gerų įspūdžių, įkvėpimo ir gyvenimo džiaugsmo. Tikiu, kad visi, kurie keliauja, supranta, kaip dabar jaučiuosi – truputį pavargusi, nors energija nori lietis per kraštus; norinti labai daug ką papasakoti, nors įspūdžiai dar tokie švieži, kad nesidėlioja į rišlų pasakojimą. Viena koja dar ten, kita – jau čia. Bandanti įsivažiuoti į ritmą, nors mano mintims būti čia ir dabar yra kur kas sunkiau nei man pačiai.

O kol sudėliosiu visus įspūdžius į sakinius ir pastraipas, štai receptas. Laukiantiems, keliaujantiems ir grįžtantiems. Ir visiems kitiems, šypt.

Varškėčiai su obuoliais (3)

Skonis: 10/10. Į varškės tešlą įmaišius tarkuotą obuolį, iškepti varškėčiai bus minkštesni, drėgnesni, panašesni į saldžius blynelius ar pyragėlius. Tai lyg desertas ir vakarienė viename. O ar gali būti kas šauniau nei desertas vakarienei?..

Sudėtingumas: paprasta kaip du kart du.

Porcijų skaičius: 9 varškėčiai.

Ar gaminčiau dar kartą? Taip.

Receptas publikuotas internetiniame portale Ji24.lt

Varškėčiai su obuoliais (4)

♥ Obuoliniai varškėčiai

200 g varškės
1 kiaušinis
1 tarkuotas obuolys
1 puodelis (140 g) miltų
3 valg. š. cukraus
½ arb. š. vanilinio cukraus
2 valg. š. vanilinio jogurto
½ arb. š. cinamono
¼ arb. š. druskos

1. Varškę ištrinkite su kiaušiniu. Įmaišykite tarkuotą obuolį.
2. Suberkite miltus, cukrų, vanilinį cukrų, cinamoną ir druską, sudėkite vanilinį jogurtą. Išmaišykite iki vientisos masės.
3. Imkite po šaukštą paruoštos masės ir tarp drėgnų ar pamiltuotų delnų suformuokite nedidelius apvalius paplotėlius.
4. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ar ištirpinkite gabalėlį sviesto. Sudėkite varškėčius. Kepkite apie porą minučių, kol gražiai apskrus. Tuomet apverskite ir lygiai taip pat apkepkite kitą pusę.
5. Iškepusius varškėčius išimkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų riebalus. Tuomet perdėkite į lėkšteles.
6. Patiekite su obuoliene, uogomis, karamelės padažu, grietine, jogurtu ar kitais mėgstamais priedais.

Comments { 4 }