Žalieji migdoliniai pyragaičiai „Macarons“

Žali macarons (1)

Nenoriu paleisti vasaros. Galvoju apie tai, kai rytą prabundu sužvarbusi, susisupus į anklodę iki nosies galiuko. Galvoju tada, kai vėl netikėtai pasipila lietus, nors dar ką tik švietė saulė ir aš jau buvau pasirengus šokti ant dviračio ir lėkti laukais, miškais. Galvoju tada, kai sutemsta nelauktai anksti. Ir tada, kai jaučiu lyg smėlį per pirštus byrant paskutines atostogų dienas.

Žali macarons (2)

Ši vasara pralėkė kaip niekad greitai, nė nepajutau. Ant vienos rankos pirštų galėčiau suskaičiuoti, kiek kartų turėjau progą dėvėti maudymosi kostiumėlį. Ir jūros aplankyti dar nespėjau. Ilgai lauktoms atostogoms kažkaip sugėbėjau pasirinkti tą savaitę, kai dangumi besiridinėjančią saulę staiga pakeitė stori debesys, piktas vėjas ir žemę merkiantis lietus. Ką jau padarysi. Kita vertus, ar gali būti dar geresnis oras miegojimui iki soties ir knygų skaitymui, susirangius po šiltu pledu? Kažin. O šitais dviem pamirštais malonumais per šias atosotogas galėjau džiaugtis iki negalėjimo. Iki išprotėjimo.

Be miegojimo, skaitymo, miegojimo, miegojimo ir skaitymo, per atostogas baigėme pirmąjį medaus sezoną: išsukome paskutinį medų ir supilstėme jį į kibirėlius. Ei, smaližiai, kur Jūs? Šypt.

Žali macarons (4)

O kad atostogos būtų dar saldesnės, pirmą jų dieną prikepiau kalną migdolinių pyragaičių „Macarons“. Skaisčiai žalių, labai ryškių. Nes, na… nenoriu paleisti vasaros, labai nenoriu.

Žali macarons (3)Žali macarons (5)Žali macarons (8)

♥ Žalieji migdoliniai pyragaičiai „Macarons“

110 g migdolų riekelių (arba migdolų miltų)*
225 g miltelinio cukraus
žiupsnelis žalių maistinių dažų
125 g sendintų kiaušinių baltymų**
50 g cukraus

Sviestiniam pertepimui:
1 ½ puodelio (210 g) miltelinio cukraus
115 g kambario temperatūros sviesto (82 proc. riebumo)
1 arb. š. vanilės ekstrakto
1 valg. š. pieno

IŠKEPKITE MORENGINIUS SAUSAINIUS

1. Įkaitinkite orkaitę iki 150°C temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite kepimo skardą.
2. Migdolų riekeles ar migdolų miltus* sumaišykite su milteliniu cukrumi. Sudėkite į maisto smulkintuvą ir permalkite – smulkintuvą ijungę laikykite porą minučių.
3. Permaltus migdolus ar jų miltus su milteliniu cukrumi išsijokite į dubenį per pakankamai smulkų sietelį.
4. Paruoštą mišinį tolygiai paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Džiovinkite įkaitintoje orkaitėje 5 minutes.
5. Iš orkaitės išimtus miltus palikite atvėsti. Tuomet dar kartą išsijokite į didelį dubenį.
6. Į miltus įmaišykite žalius maistinius dažus (milteliais). Nepersistenkite su kiekiu, nes jie gali būti labai intensyvūs – užteks mažo žiupsnelio.
7. Kitame dubenyje išplakite sendintus kiaušinių baltymus**. Elektriniu plaktuvu paplakite, kol baltymai suputos. Tuomet suberkite cukrų ir plakite iki standžių, blizgančių putų. Baltymus išplakite labai stropiai ir sąžiningai – išėmus plakiklio šluotelę iš dubens su baltymais, ant jos turi likti standi baltymų kepurė. O, dubenį su baltymais apvertus “aukštyn kojom”, baltymai turi tvirtai laikytis dubenyje.
8. Išplaktus baltymus sudėkite į dubenį su išsijotais migdolų miltais.
9. Silikonine mentele ar mediniu šaukštu išmaišykite baltymus su migdolų miltais. Maišykite iš apačios į viršų – atsargiais, bet tvirtais judesiais. Tešlos negalima permaišyti – jai sumaišyti turi užtekti iki 50 judesių. Kai tik matote, kad baltymai su migdolų miltais susimaišė ir masė tapo vientisa, nustokite maišyti. Nuo to, kaip išmaišėte tešlą, priklausys jos tirštumas. Šaukštelį tešlos padėkite ant kepimo popieriaus; jos paviršius turi išsilyginti ir paviršiaus plotas tik šiek tiek išsiplėsti į šonus. Jei tešla per tiršta, pamaišykite ją dar porą kartų. Jei tešla per skysta, reiškia, kad tešlą permaišėte (to pataisyti, sako, jau nebeįmanoma).
10. Paruoštą tešlą supilkite į konditerinį maišelį paprastu apvaliu antgaliu (arba į paprastą maišelį, o jo kampą prakirpkite). Ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos išspauskite maždaug 3 cm pločio apvalius sausainius.
11. Palikite juos pastovėti kambario temperatūroje 60 minučių.
12. Įkaitinkite orkatę iki 155°C temperatūros.
13. Kepkite pyragaičius įkaitintoje orkaitėje, vidurinėje lentynoje, 13 minučių.
14. Iškepusius „Macarons“ išimkite iš orkaitės. Kelias minutes atvėsinkite kambario temperatūroje, o tuomet perkelkite ant grotelių.

PARUOŠKITE PERTEPIMĄ

1. Į dubenį suberkite miltelinį cukrų ir sudėkite kambario temperatūros sviestą. Elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos ir purios masės.
2. Supilkite vanilės ekstraktą, pieną ir plakite dar minutę.
3. Jeigu matote, kad kremas yra per skystas, įberkite dar šiek tiek miltelinio cukraus, kol jis bus reikiamos konsistencijos.

SUTEPKITE MACARONS

1. Suporuokite iškeptus migdolinius pyragaičius į poras pagal dydį.
2. Į konditerinį maišelį sudėkite šokoladinį kremą. Ant vieno morenginio sausainio pusės išspauskite maždaug arbatinį šaukštelį kremo. Uždenkite kitu morenginiu sausainiu ir lengvai paspauskite.
3. Laikykite „Macarons“ sandarioje, orui nepralaidžioje dėžutėje ar indelyje.
4. Skanaus!

* Paskutiniu metu šiems pyragaičiams ruošti naudoju migdolų riekeles, kurias malu su milteliniu cukrumi maisto smulkintuvu ir kelis kartus išsijoju pro smulkų sietelį. Pastebėjau, kad naudojant migdolų riekeles, pyragaičiai yra lygesniu paviršiumi, plonesni, o jų sijonėliai – dailesni. Migdolų riekelių galite įsigyti beveik visur, kur prekiaujama riešutais. O migdolų miltų galite rasti parduotuvėse “Sveiki produktai”.

** Sendintus kiaušinių baltymus pasiruoškite taip: pamatuokite tikslų reikiamą kiaušinių baltymų kiekį. Sudėkite į sandariai užsidarantį indelį (pavyzdžiui, stiklainį) ir laikykite uždarytą šaltuve 3-7 dienas. Prieš gamindami macarons, išimkite indą su baltymais iš šaldytuvo ir palaikykite valandą kambario temperatūroje.

Žali macarons (6)

Comments { 4 }

Kavos ledai su pieniško šokolado gabaliukais

Kavos ledai su pieniško šokolado gabaliukais (1)

Atsiprašau. Jaučiuos kalta, kad taip ėmiau ir dingau iš savo „Saulėtos virtuvės“. Jaučiuos labai kalta. Guodžiuos tik tuo, kad tikriausiai vis tiek vasarą niekas prie kompiuterių ekranų nesėdi; vietoj to džiaugiasi vasara, ypač tokia tikrai vasariška, kokia mus lepina šiuo metu. Juk taip, tiesa? Kompiuterius iškeitėt į pasivaikščiojimus saulės nutviekstais parko takeliais, į nerūpestingas maudynes, į pogulį su knyga medžio pavėsyje. Į dviračius, į baidares; į upes, ežerus ir jūras. Į pavėsinę kieme ir į smagų laiką su smagiais žmonėmis. Kam tas kompiuteris vasarą, taip? Sugrįšim prie jų rudenį, kai prasidės smarkūs lietūs, kai vėl reikės iš spintos traukti šiltus megstukus, kai vakarai vėl bus ilgi. Kepsim kartu kvapnius obuolių pyragus, neskaičiuodami valgysim šokoladinius keksiukus, o savaitgalių rytais džiuginsim save aukščiausiomis stirtomis puriausių pasalyje blynų. Taip ir bus.

Kavos ledai su pieniško šokolado gabaliukais (3)

O šiandien yra šiandien. Ir šiandien yra nuostabu. Tikrai negalvojau, kad ši mano vasara bus tokia veikli, užimta, įdomi ir visiškai kitokia nei visos prieš tai buvusios vasaros. Jaučiuos beveik kaip tie mūsų bitukai – visos dienos pilnos dūzgimo.

Tikiuosi, kad ir jūs, mielieji, leidžiate dienas taip puikiai ir su tokiomis plačiomis šypsenomis, kad rudens visi sulauksim pilni neišdildomų įspūdžių ir nuostabių naujų patirčių.

Kavos ledai su pieniško šokolado gabaliukais (5)

Skonis: 10/10. Super skanūs ledai. Labai labai. Ir nereikia jokių ledų gaminimų aparatų, gaminti šiandien pat gali kiekvienas!

Sudėtingumas: nieko labai sudėtingo.

Porcijų skaičius: 6-8 porcijos.

Ar gaminčiau dar kartą? Taip.

Receptas publikuotas internetiniame portale Ji24.lt

Kavos ledai su pieniško šokolado gabaliukais (2)

♥ Kavos ledai su pieniško šokolado gabalėliais

300 ml riebios grietinėlės (35% arba 36% riebumo)
180 g saldaus sutirštinto pieno
2 arb. š. tirpios kavos miltelių
2 valg. š. kavos likerio
50 g pieniško šokolado
¼ puodelio kapotų kepintų lazdyno riešutų

auksaspalvis sirupas patiekimui

1. Į didelį dubenį sudėkite visus produktus, išskyrus šokoladą ir lazdyno riešutus. Išplakite iki vientisos standžios masės.
2. Šokoladą susmulkinkite mažais gabalėliais ir įmaišykite į masę.
3. Supilkite paruoštą masę į sandarų indą. Paviršių išlyginkite ir apibarstykite kepintais kapotais lazdyno riešutais.
4. Indą uždenkite, dėkite į šaldiklį ir palaikykite bent 6 valandas ar per naktį.
5. Išdėliokite į indelius, jei norite, apliekite auksaspalviu sirupu ar apibarstykite dar daugiau šokolado gabalėlių. Skanaus!

Kavos ledai su pieniško šokolado gabaliukais (4)

Comments { 12 }

Šalta juodoji arbata su persikais

Šalta juodoji arbata su persikais (1)

Karšta. Beveik tropikai. Darbą iškeitus į ežerą ar jūrą, būtų tobula vasara. Nors ir dabar negaliu skųstis – ypač aš, nuolat svajojanti apie šilumą ir saulę ištisus metus. Tik štai mintis rišliai dėlioti truputį sunku. Ir apskritai, ar prie kompiuterio tokiu oru reikia sėdėti?! Ne, tikrai ne. Marš į lauką. Prie jūros, ežerų, į pievas ir miškus. Maudytis, degintis ar pagulinėti ant žolės medžio pavėsyje.

O kad neperkaistumėte, susimaišykit ąsotį šaltos arbatos. Gaivinančios, skanios, idealios karštą vasaros dieną.

Šalta juodoji arbata su persikais (3)

Skonis: 10/10. Šalta juodoji arbata su persikais yra maloniai saldi, tačiau gaivinanti. Jei mėgstame mažiau saldžius gėrimus, dalį persikų sulčių pakeiskite didesniu citrinų sulčių arba vandens kiekiu.

Sudėtingumas: paprasta kaip du kart du.

Porcijų skaičius: 5-6 stiklinės.

Ar gaminčiau dar kartą? Taip.

Receptas publikuotas internetiniame portale Ji24.lt

Šalta juodoji arbata su persikais (2)

♥ Šalta juodoji arbata su persikais

3 puodeliai (750 ml) vandens
4 pakeliai juodos arbatos
¼ puodelio (50 g) rudojo cukraus
1 puodelis (250 ml) natūralių persikų sulčių
½ puodelio (125 ml) citrinos sulčių
ledo kubeliai

2 persikai
1 citrina
šviežių mėtų lapeliai

1. Vandenį užvirkite ir užpilkite juo penkis pakelius juodos arbatos.
2. Suberkite rudąjį cukrų ir išmaišykite.
3. Palaukite apie 10 minučių, tuomet arbatos pakelius išimkite.
4. Supilkite citrinos sultis, persikų sultis ir išmaišykite. Palikite, kol visiškai atvės.
5. Į šaltą arbatą įmaišykite skiltelėmis supjaustytus persikus, riekelėmis pjaustytą citriną ir šviežių mėtų lapelius.
6. Suberkite ledo kubelius, išmaišykite ir patiekite nedelsiant. Skanaus!

Šalta juodoji arbata su persikais (4)

Comments { 0 }