Meksikietiškas desertas „Flan“

Flan (5)

Ar žinot tą jausmą? Gyveni sau ramiai ir įprastai, savo mažame pasaulyje, jausdamasis jo šeimininku. Žinai, ką veiki. Žinai, kur eini. Žinai, dėl ko kas rytą skamba tavo žadintuvas; žinai, kad jam suskambėjus, turi lipti iš lovos. Gyveni įprastai: lyg tas rytinis puodelis kavos su pienu, tokia įprasta yra kiekviena diena. Darbai, namai, šeima, laisvalaikis. Viskas prisijaukinta ir artima.

Ar žinot tą jausmą? Tą BUM, kai viskas, rodos, tuoj sugrius? Kai ryte šaldytuve nerandi pieno ir supranti, kad nebus puodelio kavos su pienu. Kai kažkas ima ir išstumia tave iš tavo paties patogaus ir ramaus pasaulio. Kai imi nesuprasti, kas ir kodėl prie ausies skamba ryte. Kai pasimeti, nesuprasdamas, kokiais pusryčiais nori pradėti dieną. Ir išvis – ar nori pusryčių? Ar nori šios dienos? Ar esi pakankamai drąsus ir stiprus ją pasitikti?

Ar žinot tą jausmą… Kai permainų vėjai talžo langus, plešia užuolaidas ir virpina ant stalo ką tik ramiai gulėjusios knygos puslapius. Kai širdyje maišosi žemė ir dangus. Kai sprendimai tampa per sunkūs, kai neturi tam jėgų. Ne, ne tai. Kai tiesiog bijai.

Flan (2)

Tai lyg kepti tortą didžiausiai giminių šventei pagal naują receptą. Nežinai, ar pavyks. Nežinai, ar patiks. Galiausiai, nežinai, ką jie visi galvos, kai paragaus pirmąjį kąsnelį. Ir, dievaži, dar daugiau: nežinai, ką galvosi tu pats? Kaip jausies? Ko daugiau atneš tas noras išbandyti kažką nauja: džiaugsmo ar baimės?

Tai beprotybė. Aš nežinau, ką daryti su tais langais. Uždaryti? Atverti plačiau?

Gerai, kad visada yra sportas. Jis padeda lengviau kvėpuoti. Gerai, kad visada yra virtuvė. Kartais atsakymai ateina kepant. Kartais, kai pirmą kartą gaminamas desertas pavyksta šimteriopai gardžiau nei tikėjaisi. Nors šįkart jo ir neragauja visas būrys artimųjų… bet širdyje jauti – jiems patiktų. Labai.

Flan (1)

Skonis: 10/10. Daug puikiau, skaniau ir geriau nei galėjau tikėtis. Nuostabus desertas!

Sudėtingumas: nieko labai sudėtingo.

Porcijų skaičius: 6 indeliai (apie 9 cm skersmens).

Ar gaminčiau dar kartą? Taip.

Kur radau? She wears many hats

Flan (3)

♥ Meksikietiškas desertas „Flan

1 stiklinės (200 g) cukraus
¼ stiklinės (65 ml) vandens
250 g kreminio sūrio
4 didelių kiaušinių
1 skardinės (320 g) nesaldinto sutirštinto pieno
1 skardinės (398 g) saldinto sutirštinto pieno
1 arb. š. vanilės ekstrakto

1. Orkaitę įkaitinkite iki 160ºC temperatūros. Pasiruoškite šešis kepimo indelius (apie 9 cm skersmens) ir įstatykite juos į didelį kepimo indą aukštomis sienelėmis.

2. Į keptuvę tolygiai suberkite cukrų ir ant jo supilkite vandenį. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, nuolat maišydami, kol masė užvirs.
3. Iš karto nustokite maišyti, sumažinkite ugnį ir kaitinkite apie 10-15 minučių, kol cukraus sirupas taps gintarinės spalvos.
4. Nuimkite nuo ugnies ir nedelsiant paskirstykite į indelius (sirupas turi apsemti jų dugną).

5. Kreminį sūrį elektriniu plaktuvu išplakite iki purios masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išplakdami. Supilkite saldintą ir nesaldintą sutirštintą pieną bei vanilės ekstraktą. Dar kartą gerai išplakite iki vientisos masės.
6. Kreminio sūrio masę paskirstykite į kepimo indelius ant cukraus sirupo.

7. Didelį kepimo indą, į kurį sustatėte kepimo indelius, pripildykite verdančio vandens taip, kad apsemtų pusę kepimo indelių.
8. Statykite indą su kepimo indeliais į įkaitusią orkaitę ir kepkite apie 40-50 minučių, kol desertai sutirštės, bet pajudinus indelį, šiek tiek virpės.
9. Visiškai atvėsinkite desertus, tuomet perdėkite į šaldytuvą ir gerai atšaldykite.

10. Patiekite. Labai aštriu peiliu apipjaukite deserto kraštus. Apvožkite kepimo indelį ant lėkštelės ir jį nuimkite.
11. Papuoškite šviežių mėtų lapeliais ir patiekite. Skanaus!

Flan (4)

Comments { 4 }

Šokoladiniai saldūs džiūvėsėliai (cantucci) su pistacijomis

Šokoladiniai cantucci su pistacijomis (3)

Kaip aš kartais noriu būti Tobula Moteris. Na, žinot. Linksma, sąmojinga, žavinga, protinga, stipri, ryžtinga. Graži, spindinti ir saulėta. Viena iš tų, į kurią pažiūrėjus, jauti paširdžiuose dilgtelint baltą pavydą, nes nori būti tokia kaip ji. Tokia, į kurią krypsta akys net iš tolimiausio kambario kampo, nes ji spinduliuoja. Tokia, kurios kurį laiką net neišeina išmesti iš galvos – ji tampa lyg įkvėpimu siekti daugiau, geriau, laimingiau.

Gaila, kad tie įkvėpimai, atpūsti per akimirką, lygiai taip pat greitai ir išgaruoja. Belieka blankūs prisiminimai to ryžto, užplūdusio netikėtai; ir tik didelis naivus noras. Noras būti tobula moterimi: asmenybe, drauge, dukterimi, žmona. Tobula savimi. Kad kiekvieną rytą, pažiūrėjus į veidrodį, pati savimi gėrėtumeisi. Didžiuotumeisi būdama tuo, kuo esi.

Šokoladiniai cantucci su pistacijomis (5)

Šokoladiniai cantucci su pistacijomis (6)

Aš nesu tobula. Toli gražu. Kartais žmonės sako, kad aš esu saulėtas žmogus, bet trumpai pasidžiaugusi tokiu širdį glostančiu komplimentu, aš suprantu, kad čia tik sąsajos. Aš beprotiškai myliu saulę, šilumą, vasarą, bet ar daug tos saulės manyje pačioje? Aš nežinau, abejoju. Žinau, kad norėčiau, jog jos būtų dešimteriopai daugiau. Nes į tas tobulas moteris, kurios net nesistengdamos spinduliuoja, aš visiškai nepanaši. Ir jeigu būčiau spalva, matyt, būčiau labiau blankiai pilka nei ryškiai geltona. Nes aš tikrai nesu tobula moteris.

Kartais aš būnu pikta. Ant viso pasaulio.

Kartais aš šaukiu ir rėkiu, nors tam net nebūna rimto pagrindo. Arba užsitveriu tylos siena, taip iš proto vesdama visus aplinkinius.

Kartais aš nesiklausau, ką man kalba.

Kartais visą dieną nenoriu išlipti iš lovos. Deja, išlipti reikia visada, ir staiga visi dėl to tampa kalti.

Kartais aš tingiu drėkinamuoju kremu išsitepti iki skausmo išsausėjusias kojas; kartais tingiu rūpintis savimi.

Nejaučiu sąžinės priekaištų, kad taip retai gaminu valgyti savo vyrui, o jei pajaučiu – kaip nors juos numaldau.

Per retai skambinu mamai, per retai ją aplankau.

Kartais vidury nakties nueinu į vonią, užsirakinu duris, atsisėdu ant grindų ir verkiu. Nes pasiklydusi tarp realybės, sapnų ir svajonių, staiga pasijaučiu tokia pavargusi, vieniša ir nelaiminga.

O pagaliau pradėjusi savimi didžiuotis dėl prisijaukinto sveiko gyvenimo būdo, triskart per dieną persivalgau ir ištuštinu butelį vyno. O tada pykstu, kad mano šeši kvadratai ant pilvo kažkaip stulbinančiai greitai suminkštėjo; ir žadu sau nuo rytojaus „ateiti į doros kelią“, kad ir ką tai po velnių reikštų.

Kartais aš nieko nenoriu; tik pasislėpti savo kiaute, atsidaryti didžiausią dėžę ledų ir valgyti iki paskutinio šaukštelio.

Nes šiandien tobulai būti ir vėl nepavyko.

O rytoj – nauja diena. Gal kartu su šilta pavasario saule ji stebuklingai ištirpdys visus mano netobulumus. O gal naujos dienos šviesoje aš suprasiu, kad ne visada reikia būti tobulu žmogumi, kad gyventum laimingą ir tobulą gyvenimą. Juk tikriausiai taip ir yra. Taip ir yra.

Šokoladiniai cantucci su pistacijomis (4)

Skonis: 8/10. Patiks visiems, kas mėgsta saldžius džiūvėsėlius. Ypač tiems, kas mėgsta juos kakavinius. Aš pati, didesnę silpnybę jaučianti šviesiam jų variantui, tik dėl to ir skiriu mažesnį įvertinimą. Bet jei esate dideli kakavinių skanėstų mėgėjai, užsimerkite ir to nematykite – Jums tikrai patiks!

Sudėtingumas: nieko labai sudėtingo.

Porcijų skaičius: apie 40 mažų cantucci.

Ar gaminčiau dar kartą? Taip.

Publikuota: Kulinarinis elektroninis žurnalas “Debesys”, 2014 m. žiema

Šokoladiniai cantucci su pistacijomis (2)

♥ Šokoladiniai saldūs džiūvėsėliai (cantucci) su pistacijomis

¾ stiklinės (150 g) cukraus
3 dideli kiaušiniai
2 stiklinės (280 g) miltų
½ stiklinės (60 g) kakavos
1 arb. š. kepimo miltelių
½ arb. š. druskos
½ stiklinės (75 g) pistacijų, be lukštų
½ stiklinės (60 g) kapoto juodojo šokolado

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

2. Cukrų ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki purios masės. Suberkite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Išmaišykite. Suberkite pistacijų riešutus, kapotą šokoladą ir išminkykite pakankamai kietą tešlą.
3. Perkelkite tešlą ant lygaus ir švaraus miltais pabarstyto paviršiaus. Padalinkite į dvi lygias dalis ir iš kiekvienos suformuokite po maždaug 30 cm ilgio ploną ritinėlį.
4. Perkelkite šiuos du ritinėlius į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Tuomet išimkite iš orkaitės ir leiskite kelias minutes atvėsti.
5. Perkelkite ant pjaustymo lentelės ir labai aštriu peiliu ritinėlius supjaustykite maždaug 1,5 cm storio riekelėmis.
6. Riekeles suguldykite atgal ant kepimo popieriaus. Kepkite 10 minučių, tuomet trumpam išimkite kepimo skardą iš orkaitės, apverskite riekeles kita puse ir kepkite dar 10 minučių.
7. Iškepusius saldžius džiūvėsėlius atvėsinkite. Sandariame indelyje uždarytus saldžius džiūvėsėlius galite laikyti net kelias savaites – jie vis dar išliks tokie pat gardūs!

Šokoladiniai cantucci su pistacijomis (1)

Comments { 8 }

Citrininis sūrio tortas su aguonomis

Citrininis sūrio tortas su aguonomis (1)

Jaučiu pavasarį. Jis įsisuko man į mintis, į plaukus, į vėjyje aplink kojas besiplaikstančią suknelę. Jaučiu jį rytais, kai gerdama kavą su pienu pro langą stebiu auštančią dieną. Jaučiu jį, kai atidarau langus, nes taip norisi įleisti į kambarius to gaivaus tyro pavasario oro. Jaučiu, kai paskendusi darbuose, staiga pasijaučiu skęstanti svajonėse. Apie naujus batelius, apie naujų ledų receptą, apie artėjančias atostogas. Apie naujus vėjus, kurių dvelksmą visad norisi pajusti, pagaliau bundant iš žiemos miego.

Jaučiu pavasarį visa širdimi. Ir virdama citrinų kremą, šypsausi – jis toks geltonas, lyg saulė. Toks ryškus, toks pavasariškas. O tada, žvilgtelėjusi į šaldytuvą, akims užkliuvus už dėžutės braškių, šypsausi dar plačiau – netruks ateiti ir vasara, su visomis savo gėrybėmis, pilnais glėbiais šviežių uogų, vaisių ir daržovių!

Citrininis sūrio tortas su aguonomis (3)

Bet apie viską ir pradžių. Mano pavasaris prasidėjo pilnomis rankomis dovanų. Na, sakykit, ar gi nėra smagu gauti dovanų? Dar ir kaip! Ypač, kai tos dovanos tokios, jog jau paėmus į rankas maišelį, burnoje kaupiasi seilės. Nes viskas taip skaniai atrodo, taip knieti kuo greičiau paragauti, o ir pakuotės tokios ryškios. Viliojančios. Su tokiais dviem maišeliais, pilnais džiuginančio turinio, ketvirtadienio vakarą grįžau namo. Nustebino šįkart „Valio“ komanda, o kadangi aš esu labai didelė visokiausių jogurtų, jogurto gėrimų, varškių ir kitų pieno produktų mylėtoja, jų staigmena man buvo labai skani. Ačiū dar kartą!

Visų pirma, tai buvo tuose maišeliuose toks itin netikėtas dalykas, bent jau man niekur iki šiol nematytas – kapučino skonio kefyras. Taip, kefyras! Taip, kavos skonio! Mane iš karto įspėjo, kad šituo gėriu geriau su niekuo nesidalinti, nes jis toks skanus, kad bus gaila kiekvieno gurkšnelio, bet aš dar kurį laiką žiūrėjau į jį šiek tiek pakėlusi antakį. O penktadienį ryte įsimečiau į sportinį krepšį, nusprendusi, kad kas gi gali būti geriau prieš treniruotę nei indelis kefyro? Tai štai, kai galiausiai atsukau kamštelį ir paragavau… oho, koks skanumas! Tikrai! Dabar suprantu, ką man bandė sakyti mergina, perdavusi dovanas – tokiu gardumynu tikrai nenorėčiau su niekuo dalintis, šypt. Išgėriau viską iki paskutinio lašelio ir norėjau dar, dar, dar.

Kitas geras dalykas, kurį „Valio“ turi savo asortimente, yra varškės kremas. Tokius kremus aš visada labai mėgau. Ir vienus juos man labai skanu valgyti, ir kremus su jais ruošti, ir pyragus kepti. Ar net beveik tortus; tokius kaip šis, citrinininis su aguonomis. Iš tiesų dar tą pačią akimirką, kai išpakavau visas dovanas ir iš maišelių sudėjau tvarkingai į šaldytuvą, žinojau, kad savaitgalį kepsiu būtent jį. Šaldytuve pūpsantys pora pakelių gardaus vanilinio varškės kremo spyrė tą lemtingą spyrį į užpakalį, kad pagaliau išbandyčiau seniai nusižiūrėtą receptą. Valio!

Ir nors gal per daug prašmatnu yra tokį paprastą kepinį vadinti tortu, jo skonis vertas tokio pavadinimo. Lengvas, gaivus, švelnus, su maloniai jaučiamu citrinų skoniu ir tarp dantų niekšingai vis įstringančiomis aguonomis. Bet net jos nepiktina tada, kai valgai tokį skanų desertą, šypt.

Citrininis sūrio tortas su aguonomis (2)Citrininis sūrio tortas su aguonomis (5)

Skonis: 10/10. Labai puikus tortas! Lengvas, gaivus ir švelnus, maloniai citrininis. Labai pavasariškas!

Sudėtingumas: nieko labai sudėtingo.

Porcijų skaičius: apie 16 porcijų.

Ar gaminčiau dar kartą? Taip.

Kur radau? Everyday Flavours

Citrininis sūrio tortas su aguonomis (4)

♥ Citrininis sūrio tortas su aguonomis

Pagrindui:
180 g sausainių (pvz., „Selga“)
100 g sviesto

Kremui:
600 g vanilinio varškės kremo
250 g maskarponės
½ puodelio (70 g) miltelinio cukraus
2-3 valg. š. (100 g) citrinų kremo
2 valg. š. kukurūzų krakmolo
2 valg. š. aguonų
3 kiaušiniai

Viršui:
4-5 valg. š. citrinų kremo
7-8 braškių
šviežių mėtų

1. Paruoškite pagrindą. Orkaitę įkaitinkite iki 200ºC temperatūros. Pasiruoškite kepimo indą (22 cm skersmens) ir išklokite jį folija.
2. Sausainius maisto smulkintuvu susmulkinkite iki labai smulkių trupinukų. Sumaišykite su tirpintu sviestu, kol neliks sausų trupinių ir gausite lipnią masę. Išklokite šia mase kepimo indo dugną.
3. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10 minučių, kol apskrus. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.

4. Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 180ºC temperatūros.
5. Paruoškite įdarą. Vanilinį varškės kremą, maskarponės sūrį, miltelinį cukrų, citrinų kremą, kukurūzų krakmolą ir aguonas elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės.
6. Po vieną įmuškite kiaušinius ir po kiekvieno išplakite.
7. Paruoštą masę supilkite į kepimo indą ant iškepusio pagrindo.
8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Tuomet temperatūrą sumažinkite iki 150ºC ir kepkite dar 50 minučių, kol torto kraštai bus tvirti, o centras, pajudinus kepimo indą, dar šiek tiek virpės.
9. Praverkite orkaitės dureles ir tortą palikite orkaitėje, kol atvės iki kambario temperatūros. Tuomet perkelkite į šaldytuvą ir palaikykite bent 4 valandas ar, geriausiai – per naktį.

10. Atšaldytą tortą perkelkite ant lėkštės ar tortinės. Aptepkite citrinų kremu, papuoškite riekelėmis supjaustytomis braškėmis ir šviežių mėtų lapeliais.
11. Patiekite šaltą. Skanaus!

Citrininis sūrio tortas su aguonomis (6)

Comments { 20 }