Citrinų tarta

GAMINIMO EIGA

1. Paruoškite tešlą. Miltus sumaišykite su milteliniu cukrumi ir druska. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir trinkite pirštais, kol neliks sausų miltų ir susidarys trupiniai.
2. Supilkite išplaktą kiaušinio trynį ir išminkykite minkštą tešlą. Jei ji pernelyg biri, įpilkite šaukštą šalto vandens.
3. Iš tešlos suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve 30 min. Per tą laiką tešla taps tvirtesnė ir paklusnesnė.

4. Iškepkite tešlos krepšelį. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C (iš viršaus ir iš apačios, su vėjeliu).
5. Atvėsinta tešla išklokite 14 cm skersmens kepimo formelės dugną ir kraštus. Subadykite šakute.
6. Ant tešlos užtieskite lakštelį kepimo popieriaus ir priberkite sausų pupelių ar avinžirnių. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10 minučių. Tuomet kepimo popierių nuimkite ir kepkite dar 10 minučių, kol krepšelis bus gražios auksinės spalvos. Atvėsinkite.

7. Paruoškite kremą. Puode šluotele išmaišykite nutarkuotas citrinų žieveles, išspaustas citrinų sultis, kiaušinius, kiaušinių trynius, miltelinį cukrų ir atvėsintą tirpintą sviestą.
8. Kaitinkite virš vidutinės ugnies, nuolat maišydami šluotele, kol masė pradės tirštėti.
9. Nukaiskite ir perkoškite per sietelį. Supilkite kremą į iškeptą tešlos krepšelį (šiek tiek kremo liks – laikykite šaldytuve sandariame indelyje ir suvalgykite su blynais ar vafliais).

10. Iškepkite. Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 160 °C (iš viršaus ir iš apačios, su vėjeliu).
11. Tartą su citrinų kremu įkaitintoje orkaitėje kepkite 10 minučių.
12. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir palaikykite šaldytuve bent porą valandų ar per naktį.
13. Papuoškite uogomis, pjaustykite gabalėliais ir ragaukite.