Saulėta virtuvė – Skoniai ir istorijos
  • Home
  • Apie
  • RECEPTŲ RODYKLĖ
    • GĖRIMAI
      • Alkoholiniai gėrimai
      • Karštieji gėrimai
      • Šaltieji gėrimai
    • KALĖDŲ PASAKOS
    • KARŠTIEJI PATIEKALAI
      • Apkepai
      • Blynai
      • Bulvių patiekalai
      • Daržovių patiekalai
      • Grybų patiekalai
      • Kruopų patiekalai
      • Makaronų patiekalai
      • Mėsos patiekalai
      • Miltiniai patiekalai
      • Nesaldūs pyragai
      • Troškiniai
      • Varškės patiekalai
      • Žuvis
    • LENGVI KĄSNELIAI
      • Blynai ir vafliai
      • Duona
      • Karštieji užkandžiai
      • Košės
      • Pusryčiai
      • Salotos
      • Šaltieji užkandžiai
      • Sumuštiniai
    • PASAULIO SKONIAI
    • PIETŪS DĖŽUTĖJE
    • SALDUMYNAI
      • Bandelės
      • Be orkaitės
      • Desertai indeliuose
      • Keksai, keksiukai
      • Ledai
      • Pyragai
      • Pyragėliai
      • Saldainiai
      • Sausainiai
      • Tortai
    • SRIUBOS
    • VALGOMOS DOVANOS
    • ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO
    • ŽODŽIŲ LIETUS
  • Mano KNYGOS
    • NAUJA! SALDUMYNŲ KNYGA
    • Saldumynų knyga
    • Pusryčių knyga
    • Blynų ir vaflių knyga
  • MEDUS
  • PARDUOTUVĖ
  • DIRBKIME KARTU
  • Home
  • Apie
  • RECEPTŲ RODYKLĖ
    • GĖRIMAI
      • Alkoholiniai gėrimai
      • Karštieji gėrimai
      • Šaltieji gėrimai
    • KALĖDŲ PASAKOS
    • KARŠTIEJI PATIEKALAI
      • Apkepai
      • Blynai
      • Bulvių patiekalai
      • Daržovių patiekalai
      • Grybų patiekalai
      • Kruopų patiekalai
      • Makaronų patiekalai
      • Mėsos patiekalai
      • Miltiniai patiekalai
      • Nesaldūs pyragai
      • Troškiniai
      • Varškės patiekalai
      • Žuvis
    • LENGVI KĄSNELIAI
      • Blynai ir vafliai
      • Duona
      • Karštieji užkandžiai
      • Košės
      • Pusryčiai
      • Salotos
      • Šaltieji užkandžiai
      • Sumuštiniai
    • PASAULIO SKONIAI
    • PIETŪS DĖŽUTĖJE
    • SALDUMYNAI
      • Bandelės
      • Be orkaitės
      • Desertai indeliuose
      • Keksai, keksiukai
      • Ledai
      • Pyragai
      • Pyragėliai
      • Saldainiai
      • Sausainiai
      • Tortai
    • SRIUBOS
    • VALGOMOS DOVANOS
    • ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO
    • ŽODŽIŲ LIETUS
  • Mano KNYGOS
    • NAUJA! SALDUMYNŲ KNYGA
    • Saldumynų knyga
    • Pusryčių knyga
    • Blynų ir vaflių knyga
  • MEDUS
  • PARDUOTUVĖ
  • DIRBKIME KARTU

Saulėta virtuvė – Skoniai ir istorijos

PyragėliaiSALDUMYNAI

Pyragaičiai su avietėmis, citrinų kremu ir morengo bokšteliais

parašė Asta 19 Gru ’22
Pyragaičiai su avietėmis, citrinų  kremu ir morengo bokšteliais

Citrinomis galėčiau gardinti kas antrą desertą, o namuose ištuštėjus citrinų kremo stiklainėliui, jaučiu – kažko trūksta. Jis saldžiarūgštis, gaivus, tad suteikia balansą desertų saldumui.

Šiuose pyragaičiuose tobulai dera nesaldi trapi tešla, saldus aviečių džemas, saldžiarūgštis citrinų kremas ir labai saldus morengas. Kai jų atsikąsite, skonių receptoriai sproginės fejerverkais, o lūpose ims žaisti šypsena, nes, dievaži, labai gardu!


Šis receptas – vienas iš daugiau nei šimto, esančių saldumynų knygoje „SAULĖTA VIRTUVĖ“.

Pyragaičiai su avietėmis, citrinų kremu ir morengo bokšteliais

Atsispausdinti
Porcijos: 10 pyragaičių Paruošimo laikas: 1 val. + 30 min. vėsinsite tešlą Gaminimo laikas: 30 min.

INGREDIENTAI

Tešlai:
1 ¼ stiklinės (175 g) miltų
1 žiupsnio druskos
100 g šalto sviesto
1 kiaušinio trynio
1–2 valg. š. šalto vandens
sviesto formelėms ištepti

Morengo bokšteliams:
2 kiaušinių baltymų
2/3 stiklinės (130 g) cukraus
½ arb.  š. kukurūzų krakmolo
½ arb. š. baltojo vyno arba obuolių acto

Įdarui:
10 arb. š. tiršto aviečių džemo
1 stiklinės (250 g) citrinų kremo (žr. žemiau)


Citrinų kremui (apie 500 ml):
4 didelių sultingų citrinų
4 didelių kiaušinių
1 ½ stiklinės (195 g) miltelinio cukraus
100 g tirpinto sviesto

GAMINIMO EIGA

1. Paruoškite tešlą. Dubenyje miltus sumaišykite su druska. Suberkite kubeliais supjaustytą sviestą ir trinkite pirštais, kol neliks sausų miltų ir susidarys trupiniai. Supilkite lengvai paplaktą kiaušinio trynį, įpilkite šaukštą labai šalto vandens ir išminkykite minkštą tešlą. Jei ji pernelyg biri, įpilkite dar šaukštą šalto vandens.
2. Iš tešlos suformuokite rutulį, jį suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve 30 min. Per tą laiką tešla taps tvirtesnė ir paklusnesnė.

3. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C (iš viršaus ir iš apačios, su vėjeliu). Tartalečių formeles (10 cm skersmens) ištepkite trupučiu sviesto.

4. Kepkite tešlos krepšelius. Atvėsintą tešlą iškočiokite. Iš jos formele išspauskite reikiamo dydžio skritulius ir jais išklokite tartalečių formelių dugną ir kraštus. Tešlą subadykite šakute.
5. Ant tešlos užtieskite po gabalėlį folijos ir priberkite sausų pupelių ar avinžirnių. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10 min. Tuomet visus priedus nuimkite ir kepkite dar 10 min., kol krepšeliai bus gražios auksinės spalvos. Leiskite atvėsti.

6. Paruoškite baltymų masę. Į švarų, gerai nusausintą dubenį supilkite kiaušinių baltymus (svarbu, kad jie būtų kruopščiai atskirti nuo trynių; jei pateks bent lašelis trynio, nepavyks baltymų išplakti iki standumo). Plakite elektriniu plakikliu dideliu greičiu 2 min., kol baltymai suputos ir pabals. Plakdami toliau įberkite šaukštą cukraus ir paplakite minutę. Įberkite antrą šaukštą cukraus ir plakite dar minutę. Taip po šaukštą įplakite visą likusį cukrų.
7. Dideliu greičiu baltymus plakite dar 7–8 min., kol cukrus visiškai ištirps, o baltymų masė taps labai tvirta ir blizgi. Šiek tiek baltymų masės patrinkite tarp pirštų – neturite užčiuopti nė menkiausio cukraus kristalėlio.
8. Į dubenį su išplaktais baltymais suberkite kukurūzų krakmolą, supilkite obuolių arba baltojo vyno actą. Plakite pusę minutės, kol viskas tolygiai įsimaišys. Atlikite baltymų testą – dubenį apverskite. Baltymai gerai išplakti, jeigu tvirtai jame laikosi ir neiškrenta. Baltymų masę sudėkite į konditerinį maišelį su apskritu antgaliu.

9. Kepkite pyragaičius. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C (iš viršaus ir iš apačios, su vėjeliu).
10. Atvėsusių tešlos krepšelių dugną aptepkite aviečių džemu, tuomet į juos pridėkite citrinų kremo. Ant viršaus iš baltymų masės išspauskite bokštelius.
11. Kepkite apie 10 min., kol krepšeliai švelniai parus. Ragaukite atvėsusius.


Paruoškite citrinų kremą

1. Nuo citrinų nutarkuokite žieveles, tuomet perpjaukite jas pusiau ir išspauskite sultis. Dubenyje elektriniu plakikliu iki vientisos masės išplakite kiaušinius su citrinų sultimis ir žievelėmis, milteliniu cukrumi ir atvėsintu tirpintu sviestu.
2. Masę supilkite į nedidelį puodą ir kaitinkite ant silpnos kaitros nuolat maišydami, kol sutirštės (neleiskite užvirti!). Puodą
nukaiskite ir palikite atvėsti.
3. Atvėsusį kremą supilstykite į sandarius stiklainėlius ir dėkite į šaldytuvą. Puikiai išsilaikys apie savaitę.

avietėscitrinosdesertaskepiniaimorengaspyragėliaisaldumynai
0 komentaras
2
Facebook Twitter Google + Pinterest
ankstesnis įrašas
Vištienos užkepėlė su špinatais, saulėje džiovintais pomidorais ir trijų rūšių sūriu
kitas įrašas
Tortas „Napoleonas“

REKLAMA

JUMS TAIP PAT GALI PATIKTI

Vanilinė pernakt brinkinta avižinė košė

Varškės tortas su „Snickers” šokoladukais (II)

Trapios tešlos krepšeliai su baltymų kremu

Plikyti riestainiai

Apfelpfannkuchen (vokiškas obuolių blynas)

Šokoladinis pyragas su karamelės lašeliais

REKLAMA

SALDUMYNAI

Mielinis vainikas su kreminiu sūriu, spanguolėmis, apelsinais ir...

Obuoliniai keksiukai

Sūdytos karamelės kvadratėliai

Moliūgų ir varškės pyragas

Kriaušių pyragas

Maskarponės, kondensuoto pieno ir raudonų uogų želė tortas

REKLAMA

KARŠTIEJI PATIEKALAI

Lazanija su vištiena, pievagrybiais ir baltu padažu

Bulguro kruopų, vištienos ir daržovių salotos

Varškės blyneliai

Kalakutiena su saldžiosiomis bulvėmis

Ryžių ir vištienos troškinys su kokosų pienu

Lengvai apkeptas tunas su česnakų padažu ir pomidorais

REKLAMA

LENGVI KĄSNELIAI

Borekas su varškės ir špinatų įdaru

Kokosinis ispaninio šalavijo sėklų (chia) pudingas su mangais...

Kakavinė avižinių dribsnių košė su bananais ir riešutų...

Žemės riešutų sviestas su medumi ir cinamonu

Bandelės su dešrelėmis „Mumijos“

Vasariškos makaronų salotos su pesto padažu

Komentuokite Atšaukti atsakymą

APIE MANE

APIE MANE

Sveiki! Esu Asta, tinklaraščio autorė ir fotografė. Po pavadinimu „Saulėta virtuvė“ slepiasi du dalykai, kuriuos gyvenime labai stipriai myliu: saulė ir virtuvė. Jei tinklaraščio tekstuose, nuotraukose ar pagal receptus iškeptuose keksiukuose rasite saulę ir kasdienybės džiaugsmą, – aš būsiu daugiau nei laiminga!

BENDRAUKIME

Facebook Instagram Pinterest

Saulėta virtuvė: SALDUMYNŲ KNYGA

Promotion Image

POPULIARIAUSI

  • 1

    Panna Cotta su avietėmis ir čiobreliais

    31 Geg ’18
  • 2

    Tortas „Raffaello“

    3 Spa ’09
  • 3

    Minkšti žagarėliai | NUOTRAUKOS ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO

    22 Kov ’20
  • 4

    Tobulas varškės apkepas (II)

    11 Kov ’13
  • 5

    Tortas „Snickers“

    22 Rgs ’09
  • 6

    Kakavinis varškės pyragas

    3 Kov ’10

Pinterest

NAUJAUSI ĮRAŠAI

  • Minkšti žemės riešutų kremo sausainiai

    28 Sau ’23
  • Agurkų, bolivinės balandos ir avinžirnių salotos

    26 Sau ’23
  • Lęšių karis su žiediniais kopūstais ir kokosų pienu

    24 Sau ’23

Kategorijos

  • GĖRIMAI (34)
    • Alkoholiniai gėrimai (2)
    • Karštieji gėrimai (8)
    • Šaltieji gėrimai (24)
  • KALĖDŲ PASAKOS (73)
  • KARŠTIEJI PATIEKALAI (290)
    • Apkepai (46)
    • Blynai (29)
    • Bulvių patiekalai (32)
    • Daržovių patiekalai (124)
    • Grybų patiekalai (17)
    • Kruopų patiekalai (46)
    • Makaronų patiekalai (24)
    • Mėsos patiekalai (70)
    • Miltiniai patiekalai (26)
    • Nesaldūs pyragai (30)
    • Troškiniai (20)
    • Varškės patiekalai (32)
    • Žuvis (39)
  • LENGVI KĄSNELIAI (270)
    • Blynai ir vafliai (40)
    • Duona (22)
    • Karštieji užkandžiai (45)
    • Košės (16)
    • Pusryčiai (136)
    • Salotos (49)
    • Šaltieji užkandžiai (70)
    • Sumuštiniai (24)
  • MAISTAS GAMTOJE (14)
  • PASAULIO SKONIAI (48)
  • PIETŪS DĖŽUTĖJE (28)
  • SALDUMYNAI (576)
    • Bandelės (35)
    • Be orkaitės (104)
    • Desertai indeliuose (75)
    • Keksai, keksiukai (98)
    • Ledai (13)
    • Pyragai (146)
    • Pyragėliai (43)
    • Saldainiai (17)
    • Sausainiai (74)
    • Tortai (105)
  • SRIUBOS (22)
  • VALGOMOS DOVANOS (40)
  • ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO (11)
  • ŽODŽIŲ LIETUS (29)
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Email

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Grįžti į puslapio viršų