Minkštos, gardžios, burnoje tirpstančios mielinės bandelės – vienas jaukiausių desertų. Žiemišką aromatą ir skonį joms suteikia aguonos ir vyšnios, ir saldus apelsinų glajus. Tikras Kalėdų skonis!
Kepkite bandeles vėlyviesiems šventiniams pusryčiams, patiekite kaip desertą ar pasilepinkite savaitgalį, kai už lango žiemiškai žvarbu, o namus šildo orkaitė ir saldūs iš jos sklindantys kvapai.
- Vietoje bandelių galite formuoti ir kepti mielinį pyragą ar pynę, tik kepimo laikas tokiu atveju bus ilgesnis.
- Vyšnias galite pakeisti arbatoje išmirkytomis razinomis.
- Glaistas nebūtinas, tačiau suteikia labai harmoningo skonio – rekomenduoju jo nepraleisti ir aplieti iškeptas bandeles.
Mielinės bandelės su aguonomis ir vyšniomis
Atsispausdinti
INGREDIENTAI
Tešlai:
1 stiklinės (250 g) pieno
2 ¼ arb. š. (7 g) mielių
1 valg. š. cukraus
3 ¼ stiklinės (455 g) miltų
2 valg. š. cukraus
žiupsnelio druskos
100 g minkšto sviesto
3 kiaušinių trynių
Įdarui:
250 g aguoninio kepinių įdaro
2 kiaušinių
80 g tirpinto sviesto
100 g smulkintų graikinių riešutų
250 g atšildytų šaldytų vyšnių
1 valg. š. kukurūzų krakmolo
Viršui:
1 kiaušinio
1 valg. š. pieno
aguonų
Glaistui:
200 g miltelinio cukraus
4 valg. š. apelsino sulčių
GAMINIMO EIGA
1. Paruoškite mielinę tešlą. Pasiruoškite ingredientus.
2. Pieną pašildykite, kad jis būtų šiltas, bet ne karštas. Suberkite sausas mieles ir cukrų. Išmaišykite šluotele, kol cukrus ir mielės ištirps. Dubenį uždenkite švariu rankšluostėliu ir palikite pastovėti šiltoje vietoje apie 10-15 minučių, kol mielės taps aktyvios (paviršius turi suputoti).
3. Į didelį dubenį sudėkite miltus, druską, sviestą ir kambario temperatūros kiaušinių trynius. Supilkite į dubenį aktyvų (suputojusį) mielių mišinį.
4. Išmaišykite ir išminkykite minkštą, elastingą tešlą. Iš pradžių tešla gali atrodyti per minkšta ir per lipni, tačiau kuo ilgiau minkysite, tuo stipresnės taps gliuteno gijos – pamažu tešla taps glotni, nelipni, tačiau vis dar išliks labai minkšta. Minkykite apie 10 minučių; galite naudoti elektrinę tešlos maišyklę (ar pastatomą plaktuvą su antgaliu, skirtu tešlos minkymui). Jei tešla vis tiek per lipni, įmaišykite šiek tiek miltų papildomai (iki pusės puodelio).
5. Didelį dubenį ištepkite šlakeliu aliejaus. Dėkite į jį iš tešlos suformuotą minkštą tešlos rutulį ir kelis kartus apsukite, kad visas jo paviršius pasidengtų aliejumi.
6. Uždenkite dubenį rankšluostėliu ir palikite pastovėti šiltoje vietoje apie valandą, kol tešlos tūris padvigubės.
7. Paruoškite įdarą. Pasiruoškite reikiamus ingredientus.
8. Sausą aguonų įdarą sumaišykite su kiaušiniais, tirpintu sviestu ir smulkiai kapotais riešutais.
9. Atitirpusias vyšnias nukoškite ir nusausinkite. Sumaišykite su kukurūzų krakmolu.
10. Suformuokite bandeles. Pakilusią tešlą lengvai paminkykite ir iškočiokite į didelį stačiakampį (apie 35×45 cm ar panašaus dydžio).
11. Aštriu peiliu padalinkite į daugmaž lygias keturias juostas (apie 11 cm pločio).
12. Ant kiekvienos tešlos juostos, lygiagrečiai ilgajai kraštinei, dėkite aguonų įdaro juostą. Ant viršaus – vyšnias.
13. Susukite taip, kad įdaras liktų viduje.
14. Aštriu peiliu tešlos ritinėlius perpjaukite į 10 dalių.
15. Perkelkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, palikdami kelių centimetrų tarpelius.
16. Aptepkite bandeles kiaušinio ir pieno plakiniu, apiberkite trupučiu aguonų. Palikite pastovėti šiltoje vietoje apie pusvalandį, kol bandelės šiek tiek pakils.
17. Iškepkite. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
18. Kepkite apie 18-20 minučių, kol bandelės gražiai pagels ir bus iškepusios.
19. Miltelinį cukrų išplakite su apelsino sultimis iki glotnios masės. Aptepkite bandeles.
Receptas ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO publikuotas portale LaMAISTAS.lt.