Šviesi naminė duona (mielinė pynė)

GAMINIMO EIGA

1. Paruoškite tešlą. Pieną supilkite į nedidelį dubenėlį ir pašildykite tiek, kad jis būtų šiltas, bet ne karštas. Suberkite sausas mieles ir cukrų. Išmaišykite šluotele, kol cukrus ir mielės ištirps. Dubenėlį uždenkite švariu rankšluostėliu ir palikite pastovėti šiltoje vietoje apie 10-15 minučių, kol mielės taps aktyvios (paviršius turi suputoti).
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir vanilinį cukrų. Įmuškite kiaušinius ir supilkite suputojusį mielių mišinį. Išmaišykite. Sudėkite gabalėliais supjaustytą minkštą sviestą ir dar kartą išmaišykite. Jei matote, kad tešla per skysta, įberkite dar porą šaukštų miltų. Išminkykite vientisą ir elastingą, prie rankų nelimpančią, tačiau minkštą tešlą.
3. Paruoštą tešlą dėkite į švarų, lašeliu aliejaus pateptą dubenį. Uždenkite švariu rankšluostėliu ir palaikykite šiltoje vietoje 2 valandas, kol tešlos tūris padvigubės.
4. Perkelkite dubenį su pakilusia tešla į šaldytuvą ir palaikykite jame per naktį.

5. Kepimo popieriumi išklokite 25x11 cm dydžio kepimo indą.

6. Suformuokite duoną. Išimtą iš šaldytuvo tešlą atšildykite iki kambario temperatūros. Šiek tiek paminkykite ir padalinkite į aštuonias lygias dalis.
7. Iš kiekvieno tešlos gabalėlio suformuokite tešlos kamuoliuką. Kamuoliukus sudėkite į kepimo indą vienas šalia kito.
8. Uždenkite švariu rankšluostėliu ir palaikykite šiltoje vietoje 2 valandas, kol pakils.

9. Iškepkite. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros.
10. Tešlai pakilus, aptepkite duonos paviršių kiaušiniu, išplaktu su šaukštu pieno.
11. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes, kol paviršius taps auksinės spalvos. Išjunkite orkaitę ir palikite pynes kelias minutes atvėsti kepimo skardoje. Tuomet perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.