Saulėta virtuvė – Skoniai ir istorijos
  • Home
  • Apie
  • DIRBKIME KARTU
  • RECEPTŲ RODYKLĖ
    • GĖRIMAI
      • Alkoholiniai gėrimai
      • Karštieji gėrimai
      • Šaltieji gėrimai
    • KALĖDŲ RECEPTAI
    • KARŠTIEJI PATIEKALAI
      • Apkepai
      • Blynai
      • Bulvių patiekalai
      • Daržovių patiekalai
      • Grybų patiekalai
      • Kruopų patiekalai
      • Makaronų patiekalai
      • Mėsos patiekalai
      • Miltiniai patiekalai
      • Nesaldūs pyragai
      • Troškiniai
      • Varškės patiekalai
      • Žuvis
    • LENGVI KĄSNELIAI
      • Blynai ir vafliai
      • Duona
      • Karštieji užkandžiai
      • Košės
      • Pusryčiai
      • Salotos
      • Šaltieji užkandžiai
      • Sumuštiniai
    • PASAULIO SKONIAI
    • PIETŪS DĖŽUTĖJE
    • SALDUMYNAI
      • Bandelės
      • Be orkaitės
      • Desertai indeliuose
      • Keksai, keksiukai
      • Ledai
      • Pyragai
      • Pyragėliai
      • Saldainiai
      • Sausainiai
      • Tortai
    • SRIUBOS
    • VALGOMOS DOVANOS
    • ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO
    • ŽODŽIŲ LIETUS
  • Mano KNYGOS
    • NAUJA! SALDUMYNŲ KNYGA
    • Saldumynų knyga
    • Pusryčių knyga
    • Blynų ir vaflių knyga
  • MEDUS
  • KELIONĖS
  • Home
  • Apie
  • DIRBKIME KARTU
  • RECEPTŲ RODYKLĖ
    • GĖRIMAI
      • Alkoholiniai gėrimai
      • Karštieji gėrimai
      • Šaltieji gėrimai
    • KALĖDŲ RECEPTAI
    • KARŠTIEJI PATIEKALAI
      • Apkepai
      • Blynai
      • Bulvių patiekalai
      • Daržovių patiekalai
      • Grybų patiekalai
      • Kruopų patiekalai
      • Makaronų patiekalai
      • Mėsos patiekalai
      • Miltiniai patiekalai
      • Nesaldūs pyragai
      • Troškiniai
      • Varškės patiekalai
      • Žuvis
    • LENGVI KĄSNELIAI
      • Blynai ir vafliai
      • Duona
      • Karštieji užkandžiai
      • Košės
      • Pusryčiai
      • Salotos
      • Šaltieji užkandžiai
      • Sumuštiniai
    • PASAULIO SKONIAI
    • PIETŪS DĖŽUTĖJE
    • SALDUMYNAI
      • Bandelės
      • Be orkaitės
      • Desertai indeliuose
      • Keksai, keksiukai
      • Ledai
      • Pyragai
      • Pyragėliai
      • Saldainiai
      • Sausainiai
      • Tortai
    • SRIUBOS
    • VALGOMOS DOVANOS
    • ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO
    • ŽODŽIŲ LIETUS
  • Mano KNYGOS
    • NAUJA! SALDUMYNŲ KNYGA
    • Saldumynų knyga
    • Pusryčių knyga
    • Blynų ir vaflių knyga
  • MEDUS
  • KELIONĖS

Saulėta virtuvė – Skoniai ir istorijos

KARŠTIEJI PATIEKALAIKarštieji užkandžiaiLENGVI KĄSNELIAIMiltiniai patiekalai

Greitai kildinta neapolietiška pica su šonine ir pievagrybiais

parašė Asta 28 Bal ’22
Greitai kildinta neapolietiška pica su šonine ir pievagrybiais

„Pica – visada gera mintis“, – kažkas pasakė kažkada, o gal ir nepasakė, bet tai vis tiek tiesa, šypt.

Pastarosiom savaitėm picų savam kieme iškepėm visai daug: „Pizza Shop“ padovanojo dėželę produktų, o mums knietėjo išbandyti ne taip seniai įsigyto grilio galimybes. Pizzaiolomis savęs gal dar netituluotume, bet pavyko visai puikiai: kaitinom grilį iki 300 ᵒC temperatūros, šovėm picas ant karšto picos akmens, o po keturių-penkių minučių ragavom.

Šįkart išbandžiau picos tešlą minkyti su trumpai tešlos fermentacijai tinkančiais miltais – „5 Stagioni” CLASSICA mėlyname pakelyje. Jų ypatybė ta, kad priešingai nei ilgo brandinimo miltai, šie gali būti kildinami kambario temperatūroje apie 6-10 valandų. Tad jei sugalvojat šeštadienį ryte, kad norėsit neapolietiškų picų, nereikia laukti sekmadienio – galit išsikepti to paties šeštadienio vakare! Pas mus kambary apie 24 laipsniai šilumos, kildinimas pagal recepte patektus ingredientų kiekius užtruko šešias valandas.

Ruošiant tešlą picai svarbūs trys faktoriai: temperatūra, kildinimo laikas ir mielių kiekis. Jeigu pas jus namie kiek vėsiau, tešla gali kilti ilgiau arba reikėtų įdėti trupučiuką daugiau mielių.

Kaip ir daugelyje sričių, praktika ir iš jos ateinantis pajautimas turbūt yra pats geriausias kelias tobulėti. Aš pati irgi dar kelyje – savo kelione ir patirtimi dalijuosi.

Tai kaip, ar kepam picą savaitgalį?

[detaliai neapolietiškos picos ypatumus esu aprašiusi ankstesniame įraše ŠTAI ČIA]


Greitai kildinta neapolietiška pica su šonine ir pievagrybiais

Atsispausdinti
Porcijos: 6 picos Paruošimo laikas: 1 val. + kildinsite apie 6 val.

INGREDIENTAI

Tešlai:
620 g šalto vandens
30 g druskos
1 kg „00“ tipo „5 Stagioni“ CLASSICA kvietinių miltų *
1 g mielių

* miltai, tinkami greitos fermentacijos tešlai ruošti

Viršui:
1 skardinės (400 g) luptų pomidorų
4 g druskos
kietojo sūrio (po saujelę vienai picai)
pievagrybių (po 1 vnt. vienai picai)
šoninės riekelių (apie 3-4 riekelių vienai picai)
mažo raudonojo svogūno (po kelis pusžiedžius vienai picai)
mocarelos sūrio (apie 100 g vienai picai)
alyvuogių aliejaus
prieskoninių žolelių

GAMINIMO EIGA

PARUOŠKITE TEŠLĄ

1. Tešlą galite minkyti ir rankomis, bet, jei turite elektrinę tešlos maišyklę ar pastatomą plaktuvą su tešlos maišymo antgaliu, – su šiais prietaisais tešlos minkymo procesas bus kur kas paprastesnis. Šiame recepte aprašytas tešlos minkymo su pastatomu plaktuvu procesas, tačiau jei tešlą minkote rankomis – receptas išlieka toks pats, gaminimo eiga nesikeičia.
2. Į maišymo dubenį supilkite vandenį ir suberkite druską. Išmaišykite, kol druska ištirps.
3. Berkite po porą šaukštų miltų ir vis išmaišykite, kol vandenyje miltai visiškai ištirps. Iš pradžių, kol tešla skysta, tą lengvai padarysite paprasčiausia plakimo šluotele.
4. Subėrę maždaug pusę miltų (tešlos tirštumas jau turėtų būti panašus į vaflių tešlos), į likusius miltus įmaišykite sausas mieles. Gerai išmaišykite.
5. Toliau dalimis, po porą šaukštų, berkite miltus, sumaišytus su mielėmis, kaskart vis išmaišydami. Tešla taps vis tirštesnė, tad pradėkite naudoti tešlos minkymo antgalį.
6. Subėrę visus miltus maišykite (minkykite) tešlą dar apie 15 minučių. Naudokite mažiausią maišymo (minkymo) greitį, kitaip tešla perkais ir taps kieta, o tai trukdys gerai fermentacijai. Kuo ilgiau minkysite, tuo aktyviau veiks gliutenas, tuo elastingesnė ir glotnesnė taps picos tešla.

FERMENTUOKITE TEŠLĄ

1. Išminkytą tešlą suformuokite į rutulį. Dėkite į trupučiu aliejaus išteptą dubenį, uždenkite švariu rankšluostėliu ir kambario temperatūroje kildinkite apie 1 valandą.
2. Lengvai perminkykite rankomis ir padalinkite į šešias maždaug vienodo dydžio (250-280 g svorio) tešlos dalis. Iš kiekvienos jų suformuokite po rutuliuką.
3. Rutuliukus sudėkite į indą (didesnį, platesnį, pavyzdžiui, kepimo formą), sandariai uždenkite ir palikite kambario temperatūroje ilsėtis bei pakilti 5 valandoms (tiek laiko tešlą kildinau 24 laipsnių temperatūroje, jei jūsų kambario temperatūra vėsesnė – kildinkite kiek ilgiau).

IŠKEPKITE PICĄ

1. Jei kepate orkaitėje, aprašymą rasite čia.
2. Jei kepate grilyje, įkaitinkite jį iki 300 ᵒC temperatūros. Įdėkite deflektorių, kepimo akmenį (taip, kaip matote nuotraukose), uždarykite ir palaukite, kol temperatūra vėl pasieks 300 ᵒC.
3. Kol grilis kaista, pasiruoškite produktus: trintus pomidorus sumaišykite su druska, kietąjį sūrį sutarkuokite, mocarelą – supjaustykite stambokais gabalėliais, pievagrybius – plonomis riekelėmis.
4. Imkite tešlos rutuliuką, dėkite ant trupučiu miltų pabarstyto stalviršio. Šiek tiek jį suplokštinkite. Padėję ant stalviršio, formuokite picos padą švelniai spausdami pirštais nuo centro link išorės, lyg bandydami visą orą iš picos centro „išstumti“ į kraštelius. Kraštelių stenkitės net neliesti, kad iškepusios picos kraštai būtų lengvi, pakilę, su oro pūslelėmis. Atsargiai „pratempkite“ tešlos gabalėlį į visas puses, kad pats tešlos padas liktų plonas, o krašteliai – kiek aukštesni. (Informatyvią video medžiagą rasite „Youtube“ pagal raktažodžius: how to stretch neapolitan pizza dough).
5. Ližę lengvai pabarstykite miltais.
6. Suformuotą picos padą greitu ir tiksliu judesiu perkelkite ant ližės. Nedelsdami (kuo greičiau, kad pica nuo produktų svorio ir drėgnumo neprikibtų prie ližės) sudėkite produktus: aptepkite pagrindą trintais pomidorais, apibarstykite saujele tarkuoto kietojo sūrio, išdėliokite pievagrybių ir šoninės riekeles, raudonojo svogūno pusžiedžius, mocarelos gabalėlius. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
7. Pašaukite picą į grilį, tiesiai ant picos akmens. Uždarykite dangtį ir kepkite picą apie 4-5 minutes.
8. Išimkite iškepusią picą su liže, perkelkite ant lėkštės, nedelsiant ragaukite.

Įrašas paruoštas bendradarbiaujant su „Neapolietiškos picos fanai“ ir „Pizza Shop“.
#reklama #neapolietiskospicosfanai

bazilikaimocarelaneapolietiška picapicapievagrybiaipomidorairaudonieji svogūnaišoninėsūris
0 komentaras
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
ankstesnis įrašas
Trijų sūrių spurgytės su krabų skonio lazdelėmis
kitas įrašas
Rikotos blyneliai su šilauogėmis

REKLAMA

JUMS TAIP PAT GALI PATIKTI

Orkaitėje keptas šamas su medaus, sojos ir garstyčių...

Bananiniai – kokosiniai blynai

Avižinių dribsnių blynai su obuoliais

Šilauogių „clafoutis“

Vištienos ir dešros gumbo

Česnakinė vištiena su brokoliais kreminiame grietinėlės padaže

REKLAMA

SALDUMYNAI

Itališkos mielinės bandelės su kremu „Maritozzi“

Šokoladinis tortas „Velnio maistas” (Devil’s Food Cake)

Moliūgų keksas su varškės įdaru

Kokosinės bandelės

Nekeptas pieniško šokolado sūrio tortas

Šventinė panakota

REKLAMA

PIETŪS DĖŽUTĖJE

Mini blynelių vėrinukai su uogomis

Pomidorų, agurkų, špinatų ir mocarelos salotos

MAMOS DIENORAŠTIS // Špinatų keksiukai

Sumuštiniai su kalakutiena, sūriu ir pomidorais

TRIJŲ PLIUSŲ TAISYKLĖ // Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su...

Ispaniškas omletas su bulvėmis ir kumpiu | Tortilla...

REKLAMA

GĖRIMAI

Karštas šokoladas su žiemos prieskoniais

Ananasų – kokosų kokteilis su špinatais

Nealkoholinė Helovyno sangrija

Braškių ir citrinų limonadas

SUSIPLAKIME KOKTEILĮ // Trintų vaisių kokteilis „Pina Colada“

Žaliasis kokteilis su persikais

Komentuokite Atšaukti atsakymą

APIE MANE

APIE MANE

Sveiki! Esu Asta, maisto tinklaraštininkė ir fotografė, kalnų ir kelionių mylėtoja. „Saulėtoje virtuvėje” dalijuosi receptais, kasdienybės istorijomis ir kelionių fotoreportažais. Savo pasakojimais tikiuosi įkvėpti gaminti, ragauti, keliauti ir atrasti saulėtą nuotaiką mažose akimirkose.

BENDRAUKIME

Facebook Instagram Pinterest

Saulėta virtuvė: SALDUMYNŲ KNYGA

Promotion Image

POPULIARIAUSI

  • 1

    Panna Cotta su avietėmis ir čiobreliais

    31 Geg ’18
  • 2

    Varškės pyragas su braškėmis

    20 Rgs ’09
  • 3

    Tortas „Raffaello“

    3 Spa ’09
  • 4

    Tortas „Snickers“

    22 Rgs ’09
  • 5

    Tobulas varškės apkepas (II)

    11 Kov ’13
  • 6

    Dangiškai skanus sūrio tortas (cheesecake)

    5 Bal ’10

KELIONĖS

Promotion Image

Kategorijos

  • GĖRIMAI (39)
    • Alkoholiniai gėrimai (2)
    • Karštieji gėrimai (8)
    • Šaltieji gėrimai (29)
  • KALĖDŲ RECEPTAI (90)
  • KARŠTIEJI PATIEKALAI (357)
    • Apkepai (52)
    • Blynai (33)
    • Bulvių patiekalai (46)
    • Daržovių patiekalai (133)
    • Grybų patiekalai (18)
    • Kruopų patiekalai (48)
    • Makaronų patiekalai (26)
    • Mėsos patiekalai (98)
    • Miltiniai patiekalai (28)
    • Nesaldūs pyragai (32)
    • Troškiniai (22)
    • Varškės patiekalai (42)
    • Žuvis (50)
  • KELIONĖS (42)
  • LENGVI KĄSNELIAI (352)
    • Blynai ir vafliai (52)
    • Duona (26)
    • Karštieji užkandžiai (60)
    • Košės (26)
    • Pusryčiai (168)
    • Salotos (68)
    • Šaltieji užkandžiai (89)
    • Sumuštiniai (40)
  • MAISTAS GAMTOJE (32)
  • PASAULIO SKONIAI (60)
  • PIETŪS DĖŽUTĖJE (29)
  • SALDUMYNAI (685)
    • Bandelės (47)
    • Be orkaitės (135)
    • Desertai indeliuose (94)
    • Keksai, keksiukai (109)
    • Ledai (19)
    • Pyragai (167)
    • Pyragėliai (50)
    • Saldainiai (17)
    • Sausainiai (82)
    • Tortai (127)
  • SRIUBOS (34)
  • VALGOMOS DOVANOS (40)
  • ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO (33)
  • ŽODŽIŲ LIETUS (29)
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Email

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Grįžti į puslapio viršų