Maistas pilvui, sielai ir tai slaptai širdies kertelei, kuri visad truputį ilgisi vaikystės namų. Tai – netikras zuikis. Tikiu, kad ne mano vienos mama jį dažnai kepdavo savaitgalio pietums. Dabar kepu jį pati – prisimindama mamos receptą, bet pridėdama ir šį tą nuo savęs.
„Kas čia?“ – paklausė Joris, kai iškepiau pirmąkart.
„Čia kaip kotletukai, bet truputį kitaip. Pamatysi, patiks“, – ir jam tikrai patiko!
Netikrą zuikį kepu iš jautienos. Kad būtų sultingesnis, įmaišiau keptų daržovių ir porą šaukštų pomidorų pastos, o gaivumui – ryšelį šviežių petražolių. Sodrų, ryškų skonį zuikiui suteikia prieskoniai – naudojau „Delicia‘s Spices“ mišinius „Roast Meat“ ir „Chimi-churri“. Sumaišyti vien iš natūralių ingredientų, šie mišiniai yra itin subalansuoto skonio, ryškaus aromato ir išsiskiria stambia tekstūra.
Namuose kaip restorane – patiekite zuikį su česnakinėmis bulvytėmis ir traškiomis kopūstų salotomis. Pažadu, kad bus labai gardu!
Dalijuosi receptu – jis puikiai tiks ne tik savaitgalio pietums, bet ir šventiniam artėjančių Velykų stalui.
Netikras jautienos zuikis su česnakinėmis bulvėmis ir traškiomis kopūstų salotomis
Atsispausdinti
INGREDIENTAI
Zuikiui:
2 valg. š. alyvuogių aliejaus
1 svogūno
4 skiltelių česnako
1 morkos
1 kg maltos jautienos
2 kiaušinių
2 valg. š. pomidorų pastos
1 stiklinės (60 g) panko džiūvėsėlių
ryšelio šviežių petražolių
2 valg. š. „Roast Meat“ prieskonių mišinio
2 valg. š. „Chimi-churri“ žolelių mišinio
½ arb. š. druskos (nebūtinai)
Glazūrai:
¼ stiklinės (62 g) kečupo
1 valg. š. baltojo vyno acto
1 arb. š. rudojo cukraus
Bulvėms:
700 g mažų bulvių
2 valg. š. alyvuogių aliejaus
1 valg. š. „Roasted Potato“ prieskonių mišinio
3 skiltelių česnako
Salotoms:
½ nedidelio šviežio baltagūžio kopūsto
2 morkų
1 rūgštesnio obuolio
3 valg. š. majonezo
3 valg. š. natūralaus jogurto
1 valg. š. obuolių acto
1 valg. š. medaus
1 arb. š. garstyčių
½ arb. š. druskos
¼ arb. š. grūstų juodųjų pipirų
GAMINIMO EIGA
1. Iškepkite netikrą zuikį. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
2. Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite aliejų. Suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir morkas. Kepkite, kartais pamaišydami, kol daržovės suminkštės. Suberkite smulkiai kapotas česnako skilteles ir kepkite dar minutę. Nukaiskite ir atvėsinkite.
3. Jautieną sumaišykite su keptomis daržovėmis, kiaušiniais, pomidorų pasta, džiūvėsėliais, smulkintomis šviežiomis petražolėmis ir prieskoniais. Paminkykite, kol susijungs į vientisą masę.
4. Suformavę „kepalėlį“, dėkite jį į aliejumi pateptą kepimo formą.
5. Atskirame indelyje sumaišykite glazūrai skirtus ingredientus. Aptepkite visą kepsnio paviršių.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 60-70 minučių, kol vidinė kepsnio temperatūra pasieks 70 °C.
7. Išėmę iš orkaitės, leiskite zuikiui pastovėti 10 minučių. Tuomet pjaustykite riekelėmis.
8. Iškepkite bulves. Bulves perpjaukite į dvi ar keturias dalis (priklausomai nuo dydžio). Apšlakstykite aliejumi, suberkite prieskonius ir gerai išmaišykite, kad visos bulvės mišiniu pasidengtų kuo tolygiau.
9. Bulves vienu sluoksniu išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Jei tik pavyksta, dėkite bulves pjūviu į apačią.
10. Kepkite apie 30 minučių, kol bulvės išorėje bus gražiai auksinės spalvos, o viduje – minkštos ir iškepusios.
11. Vos iškepusias, kol zuikis baigia kepti, sumaišykite su tarkuotomis česnako skiltelėmis.
12. Kol zuikis ir bulvės kepa, paruoškite salotas. Kopūstą labai smulkiai supjaustykite, morkas ir obuolį supjaustykite plonais šiaudeliais.
13. Dubenyje sumaišykite majonezą, jogurtą, actą, medų, garstyčias, druską ir pipirus. Suberkite smulkintas daržoves ir obuolį, ir gerai išmaišykite.
14. Prieš patiekiant palaikykite šaldytuve apie 20 minučių, kad skoniai susijungtų.
15. Patiekite riekelėmis pjaustytą netikrą zuikį su keptomis česnakinėmis bulvėmis ir kopūstų salotomis.
Receptas paruoštas bendradarbiaujant su „Delicia‘s Spices“.
#reklama #deliciasspices
