Ar kepate naminius kūčiukus? Aš kepu kasmet. Ne todėl, kad parduotuvėje nebūtų skanių (tikrai yra!), o todėl, kad aguoninės mielinės tešlos minkymas man – viena šilčiausių šventinių tradicijų.
Ar daug yra kepinių, kuriuos kepame tik kartą metuose? Tik vienam magiškam vakarui? Gal tik kūčiukai tokie ir tėra.
Labai simboliškai tešlą kūčiukams minkyti pradedu jau pabaigusi didžiausius metų pabaigos darbus. Kai nurimsta chaosas, kai būna nubėgti visi maratonai, – tada virtuvės spintelėje ieškau miltų, mielių ir aguonų. Įsijungiu lemputes, kalėdinę muziką ir pasakau sau – Kalėdos prasideda dabar.
Mano draugų „ALVO“ asortimente rasite ne tik aguonų, bet ir aguonų mišinio kepiniams bei aguonpieniui, o čia pat – per daug metų patikrintą kūčiukų receptą.
- Minkštus kūčiukus iškepsite, jei tešlos volelius pjaustysite kiek didesniais gabalėliais ir kepsite orkaitėje šiek tiek trumpiau – tik tol, kol kūčiukai ims švelniai rusti.
- Traškius kūčiukus iškepsite, jei formuosite plonyčius tešlos volelius ir pjaustysite juos mažučiais gabalėliais, o orkaitėje kepsite iki kol taps auksinės spalvos.
Ar kepsite? Ar Jūsų Kalėdos jau irgi prasideda dabar?
Kūčiukai su aguonpieniu
Atsispausdinti
INGREDIENTAI
1 ¼ stiklinės (310 g) šilto vandens
2 ¼ arb. š. (7 g) sausų mielių
1 valg. š. cukraus
4 stiklinių (560 g) miltų
½ stiklinės (100 g) cukraus
3 valg. š. (30 g) aguonų
2 valg. š. aliejaus
GAMINIMO EIGA
1. Šiltą (bet ne karštą) vandenį, sausas mielas ir šaukštą cukraus išmaišykite šluotele, kol mielės ištirps. Uždenkite dubenėlį rankšluostėliu ir palikite pastovėti kambario temperatūroje 10-15 minučių, kol paviršius suputos – mielės taps aktyvios.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir aguonas.
3. Supilkite aliejų ir aktyvų (suputojusį) mielių mišinį.
4. Išmaišykite ir išminkykite tešlą. Minkykite (rankomis ar maišytuvu) apie dešimt minučių. Išminkyta tešla turi būti minkšta, glotni, elastinga.
5. Iš išminkytos tešlos suformuokite rutulį, dėkite į aliejumi pateptą indą, uždenkite rankšluostėliu ir palikite pakilti kambario temperatūroje apie valandą, kol tešlos tūris padvigubės.
6. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
7. Pakilusią tešlą keliskart paminkykite. Imkite po nedidelį gabalėlį tešlos ir ant miltais pabarstyto stalviršio formuokite plonus volelius. Kiekvieną volelį supjaustykite gabalėliais. Kuo plonesnis volelis ir mažesni gabalėliai – tuo traškesni bus kūčiukai.
8. Paskleiskite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, taip, kad kūčiukai neliestų vienas kito.
9. Kepkite kūčiukus įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių, priklausomai nuo kūčiukų dydžio ir nuo to, minkštesnių ar traškesnių jų norite. Jei matote, kad kūčiukai kepa netolygiai, pamaišykite ir kepkite toliau.
10. Pilnai atvėsintus laikykite sandariame inde kambario temperatūroje ir Kūčių vakarą valgykite su aguonų pienu.
Receptas paruoštas bendradarbiaujant su „ALVO“.
#reklama #alvo