Visai neseniai su Donatu ir Joriu žaidėm žaidimą, pavadinimu „jei galėtum visą likusį gyvenimą valgyti tik vieną patiekalą, ką valgytum?“.
Aš gana lengvai įvardijau benedikto kiaušinius (nes kiaušiniai, nes lašiša, duona ir avokadai!), Donatas – vištienos karbonadus su bulvių koše, o Joris – dešrainius, kurie jo galvelėje dabar kažkodėl labai „ant bangos“.
Jei ir jūs neabejingi benediktams, noriu patikinti – namuose juos galite pasigaminti ne mažiau skanius nei užsisakytumėte kokioje populiarioje brunch’o vietelėje mieste. Gal ir prireiks šiek tiek žongliravimo keliais puodais vienu metu, bet net ir čia yra gudrybių, kaip viską padaryti paprasčiau. Skaitykite receptą – viską aprašiau jame.
Tokie benediktai – vieni klasikinių – man yra patys skaniausi. Lėkštėje susitinka:
- paskrudinti „Biržų duonos“ šmeigeliai (šie, pikantiški, yra karšta n a u j i e n a asortimente!),
- trinti avokadai,
- sūdyta (ar šaltai rūkyta) lašiša,
- be lukšto virti kiaušiniai ir
- Hollandaise padažas.
Man rodos, tikrai neburbėčiau, jei tokius pusryčius tektų valgyti visą likusį gyvenimą, šypt.
Benedikto kiaušiniai su lašiša ir avokadais
Atsispausdinti
INGREDIENTAI
Hollandaise padažui:
3 kiaušinių trynių
1 arb. š. garstyčių
1 valg. š. citrinų sulčių
½ arb. š. druskos
¼ arb. š. grūstų juodųjų pipirų
120 g sviesto
2 „Biržų duonos“ šmeigelių
4 valg. š. tepamojo sūrio
1 avokado
2 valg. š. citrinos sulčių
žiupsnio druskos
žiupsnio grūstų pipirų
150 g sūdytos lašišos
4 kiaušinių
Patiekti:
svogūnų laiškų
kanapių branduolių
mėgstamų prieskonių
GAMINIMO EIGA
1. Paruoškite padažą. Į dubenį sudėkite kiaušinių trynius, garstyčias, citrinų sultis, pagardinkite druska ir pipirais. Energingai plakite 1-2 minutes, kol masė suputos ir pašviesės.
2. Puode virš silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Toliau plakdami kiaušinių masę, lėta srovele supilkite karštą sviestą. Turite gauti vientisos tekstūros padažą. Maža gudrybė: supilkite jį į termosą, kad išliktų karštas, kol atliksite tolimesnius žingsnius!
3. Šmeigelius trumpai paskrudinkite: dėkite perpjauta puse žemyn į įkaitintą keptuvę su trupučiu sviesto ir kaitinkite, kol ims skrusti.
4. Aptepkite tepamuoju sūriu.
5. Avokadą šakute sutrinkite su citrinos sultimis, druska ir pipirais. Paskirstykite ant tepamojo sūrio.
6. Ant viršaus išdėliokite plonai pjaustytos lašišos riekeles.
7. Išvirkite kiaušinius. Puode užvirkite vandenį, kol ims burbuliuoti. Sumažinkite ugnį iki vidutinės – burbulų vandens paviršiuje turi nelikti, bet prie puodo dugno turite matyti mažus kylančius burbuliukus.
8. Įmuškite kiaušinį į sietelį (pro jį nutekės vandeninga baltymo dalis – taip kiaušinis virdamas geriau išlaikys savo formą – dar viena gudrybė!).
9. Vandenį pamaišykite šaukštu ir kiaušinį iš sietelio įnardinkite į lėtai verdantį vandens sūkurį.
10. Virkite 2-3 minutes, priklausomai nuo kiaušinio dydžio. Išimkite šaukštu.
11. Virtus kiaušinius dėkite ant lašišos. Apliekite padažu.
12. Pagardinkite smulkintais svogūnų laiškais, kanapių branduoliais, mėgstamais prieskoniais ar kitais norimais priedais. Valgykite iškart.
Receptas paruoštas bendradarbiaujant su „Biržų duona“.
#reklama #birzuduona
