O jei savaitgalio desertas būtų nesaldus?
Nors šie krekeriai būtų puikūs bet kokiomis gyvenimo aplinkybėmis, savaitgaliams jie tinka tiesiog idealiai. Ilgesniems vakarams prie gero filmo arba dar ilgesniems pasivaikščiojimams gamtoje (aš visada labai mėgstu iš kuprinės išsitraukti ką nors triauškiamo, juk tikrai ne tik aš, tiesa?), arba jaukiems improvizuotiems draugų vakarėliams, arba – iš tiesų, kad ir ką beveiktumėte.
Žinau, kad krekerius nusipirkti tiesiog parduotuvėje gali pasirodyti daug paprasčiau – op, į pirkinių krepšelį, ir visas darbas atliktas. Bet galima juos kepti ir namuose; tiesą sakant, aš pati anksčiau nebūčiau pagalvojus, kad viskas vyksta taip paprastai ir greitai. Bet čia kaip ir visur kur gyvenime: imi, darai ir padarai. O tuomet maloniai nustembi, kad viskas įmanoma, o dažnu atveju – dar ir daug lengviau nei rodėsi iš pradžių!
Į detalų naminių ir pirktinių krekerių skonių lyginimą turbūt net nereikia leistis – natūralu, kad šviežiai iškepti krekeriai yra labai gardūs, pilni skonio ir aromato. Būtent šie turi tris mažas reikšmingas priežastis, kodėl mums ypatingai patiko: pirma, mėgstamas kietasis sūris (ar yra kažkas, jam netiktų žiupsnis gero skanaus kietojo sūrio?!); antra, liofilizuoti rozmarinai (jie yra daug kvapnesni ir ryškesnio, natūralesnio skonio nei įprastai džiovinti); ir trečia, česnakai (esu visiška česnakų mylėtoja!).
Morkų humusas – antroji šio recepto „žvaigždė“. Jau kiek anksčiau, atradusi burokėlių humusą, viešai aikčiojau iš nuostabos, koks tai skanus dalykas, ir kaip gi aš jį atradau taip vėlai! Tai štai, atradusi tikrai nepamirštu, – burokėlių humusą papildė klasikinis avinžirnių humusas, o dabar – morkų! Švelnus, maloniai saldus, šiek tiek pikantiškas. Subtilus – toks žodis man sukasi ant liežuvio galo, kai ieškau tinkamiausio morkų humusui apibūdinti.
Morkų humusą patiekiau ne tik prie česnakinių sūrio krekerių (jų derinys tikrai labai geras), bet tepiau ir ant sumuštinių, ir ant tortilijos. Gal ir turėtų būti nejauku maisto tinklaraštininkei šitaip džiaugtis daugeliui tokiais įprastais skoniais, bet, ei, šalin kaukes ir pozas: aš dar labai daug ko nesu ragavusi, kažko įsivaizduoju nemėgstanti, o kažko tikrai nemėgstu. O kai atrandu kažką labai skanaus – net jei tai ir senas geras humusas! – džiaugiuosi garsiai ir nuoširdžiai!
O jūs ar ruošėt kada namie orkaitėje keptų morkų humusą? Ar kepėt krekerius? Man rodos, tai galėtų būti labai puikus savaitgalio „desertas“, šypt. O savaitgalis čia pat, ant nosies!
Česnakiniai sūrio krekeriai su morkų humusu
Atsispausdinti
INGREDIENTAI
Krekeriams:
1 stiklinės (140 g) „Kauno grūdų“ a. r. kvietinių miltų
¼ arb. š. druskos
½ arb. š. česnakų miltelių
1 arb. š. šviežių kapotų arba liofilizuotų rozmarinų
60 g šalto sviesto
½ stiklinės (50 g) tarkuoto kietojo sūrio
4-5 valg. š. riebios grietinėlės
stambios jūros druskos apibarstymui
Humusui:
300 g morkų
3 valg. š. alyvuogių aliejaus
žiupsnio druskos
žiupsnio grūstų juodųjų pipirų
žiupsnio kajeno paprikos
1 skardinės (250 g) virtų avinžirnių
2 valg. š. sezamų pastos („Tahini“)
2 skiltelių česnako (nebūtinai)
½ citrinos sulčių
3 valg. š. alyvuogių aliejaus
½ arb. š. druskos
¼ arb. š. grūstų juodųjų pipirų
¼ arb. š. malto kumino
vandens
GAMINIMO EIGA
IŠKEPKITE KREKERIUS
1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ᵒC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, druską, česnakų miltelius ir smulkintus rozmarinus. Sudėkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir trinkite tarp pirštų tol, kol gausite trupinius. Suberkite smulkiai tarkuotą kietąjį sūrį ir išmaišykite.
3. Dalimis pilkite grietinėlę ir minkykite, kol gausite minkštą, vientisą tešlą.
4. Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve 30 minučių.
5. Perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto švaraus paviršiaus ir iškočiokite į ploną tešlos lakštą. Supjaustykite mažais (maždaug 3×3 cm dydžio) kvadratėliais. Atsargiai juos perkelkite ant kepimo popieriumi išklotų kepimo skardų, palikdami tarp kvadratėlių nedidelius tarpelius. Subadykite nedidele šakute, plonai aptepkite šlakeliu vandens ir apibarstykite trupučiu stambios jūros druskos (nepersistenkite, nes krekeriai bus per sūrūs).
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10-12 minučių, kol krekeriai taps gražiai auksinės spalvos.
7. Atvėsinkite ir patiekite su humusu.
PARUOŠKITE HUMUSĄ
1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ᵒC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Morkas nuskuskite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi, žiupsniu druskos, pipirų ir kajeno paprikos. Suberkite ant kepimo popieriaus į skardą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol suminkštės. Atvėsinkite.
3. Avinžirnius iš skardinės nuvarvinkite ir labai gerai nusausinkite. Spausdami tarp dviejų pirštų, pašalinkite jų odeles.
4. Visus humusui skirtus ingredientus sudėkite į smulkintuvo indą ir susmulkinkite iki visiškai vientisos masės.
5. Jei humusas per tirštas, įpilkite šlakelį vandens – tiek, kad gautumėte tinkamą konsistenciją.
6. Perdėkite humusą į dubenėlį, prieš patiekdami apšlakstykite alyvuogių aliejumi, papuoškite prieskoninėmis žolelėmis, juodaisiais pipirais, sezamų sėklomis.
7. Patiekite su krekeriais.
Receptas paruoštas bendradarbiaujant su „Kauno grūdai“.
