Ant pietų stalo – lašišos pyragas! Nuo tada, kai į šaldiklį atkeliavo 14 kilogramų laukinės lašišos, ją valgome kiekvieną savaitę, ir šia nauja tradicija aš labai džiaugiuosi! Žinau, kad anksčiau valgėme per mažai žuvies, tas dabar – kuo puikiausia proga pagaliau atsigriebti.
Iš esmės šis receptas – šaldytuve ir virtuvės spintelėse užsilikusių pavienių produktų „fiesta“. Nejuokauju, kai sakau, kad kartais būtent iš likučių nutinka patys skaniausi pietūs. Galbūt gamindama šį pyragą dar būčiau pridėjusi šio ar ano, jei tik būčiau turėjusi namuose, bet ir šis variantas yra toks geras bei skanus, kad NORIU juo dalintis!
Švelnus ir kremiškas bešamelio padažas visada yra gerai, jame paskendę lašišų filė gabalėliai ir žirneliai – nuostabu. O viską vainikuoja saldžių bulvių košė – pagardinta sviestu ir grietinėle, žiupsniu druskos, pipirų ir rūkytos paprikos; truputį saldi ir truputį pikantiška. Ir sūris, žinoma! Būčiau užtarkavusi kietojo, bet turėjau tik gabalėlį paprasto fermentinio – tiko ir šis!
Pyragas jaukus, šiltas, sotus, gardus. Toks, kuris galbūt labiau derėtų prie rudens sezono, bet net ir skaičiuojant paskutines dienas iki vasaros – labai gardus!
Lašišos pyragas su saldžių bulvių koše
Atsispausdinti
INGREDIENTAI
Padažui:
50 g sviesto
¼ stiklinės (35 g) miltų
600 ml pieno
1 arb. š. garstyčių
½ arb. š. malto muskato
žiupsnio kajeno pipirų
žiupsnio druskos
žiupsnio grūstų juodųjų pipirų
800-900 g lašišų filė
400 g žirnelių
Saldžiųjų bulvių košei:
700 g saldžiųjų bulvių
1 arb. š. druskos
50 g sviesto
½ stiklinės (125 ml) grietinėlės
žiupsnio rūkytos paprikos
50 g tarkuoto sūrio
žiupsnio šviežiai grūstų juodųjų pipirų
GAMINIMO EIGA
1. Paruoškite padažą. Keptuvėje virš vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir išmaišykite mentele, kol neliks sausų baltų miltų. Sumažinkite ugnį iki mažiausios ir pamažu pilkite pieną, nuolat maišydami miltų, sviesto ir pieno mišinį šluotele, kad nesusidarytų gumuliukai. Palaipsniui supylę pieną, toliau kaitinkite nuolat maišydami, kol padažas ims tirštėti. Sutirštėjus pagardinkite garstyčiomis, muskatu, kajeno pipirais, druska ir šviežiai grūstais juodaisiais pipirais. Gerai išmaišykite. Nuimkite nuo ugnies.
2. Įmaišykite į padažą žirnelius ir nedideliais kubeliais pjaustytą lašišos filė. Supilkite į kepimo indą (20×30 cm) ir atidėkite į šalį.
3. Paruoškite saldžiųjų bulvių košę. Saldžiąsias bulves supjaustykite nedideliais kubeliais ir išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Išvirusias nukoškite ir dar karštas sutrinkite rankiniu smulkintuvu su sviestu ir grietinėle. Pagardinkite rūkyta paprika ir, jei reikia, dar šiek tiek pasūdykite.
4. Orkaitę įkaitinkite iki 190 ᵒC temperatūros.
5. Paruoštą saldžių bulvių košę tolygiai sukrėskite į kepimo indą ant lašišos. Paviršių išlyginkite ir šiek tiek „pašiauškite“ su šakutės dantukais. Apiberkite tarkuotu sūriu ir grūstais juodaisiais pipirais.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių, kol paviršius gražiai apskrus, įdaras pradės burbuliuoti kraštuose ir žuvis bus iškepusi.
7. Iškepusias pyragui leiskite 10 minučių „pailsėti“. Tuomet dėkite į gilias lėkštės ir patiekite.
