Vakar pietums viriau rizotą, labai paprastą, su brokoliais ir sūriu. Žiūrėjau į tą žalią spalvą lėkštėje ir mintyse vardijau viską, ką ji simbolizuoja: gamtą, gyvybę, energiją, pavasarį, gaivumą, pasitikėjimą, ramybę, laisvę, optimizmą. Viską, ko šiandien daugeliui iš mūsų taip norisi. Ne tiek mažai dar ir galime: išeiti laukan į pavasarį, į gamtą, pasisemti iš jos energijos ir ramybės. O tada – grįžti namo ir gardiems šeimos pietums išvirti brokolių rizotą!
Receptas visai paprastas, reikalingų produktų – nedaug. Brokolius galite keisti ir žiediniais kopūstais ar kitomis daržovėmis (jei pasirinksite tokias, kurios verda ilgiau, prieš įmaišydami į rizotą apvirkite atskirai). Sūrį, jei neturite kietojo, galite naudoti ir paprastą fermentinį. Atidarykite virtuvės spinteles, žvilgtelėkite ir improvizuokite. Rizotas, kaip ir daugelis troškinių, improvizacijoms erdvės palieka išties daug!
Rizotas su brokoliais
Atsispausdinti
INGREDIENTAI
2 valg. š. alyvuogių aliejaus
2 didelių svogūnų
2 skiltelių česnako
1 ½ stiklinės (300 g) apvaliagrūdžių ryžių
6 stiklinių (1,5 l) vištienos sultinio
1 didelio brokolio
žiupsnio druskos
žiupsnio šviežiai grūstų juodųjų pipirų
½ arb. š. džiovintų čiobrelių
½ stiklinės (50 g) tarkuoto kietojo sūrio
1 valg. š. sviesto
Papuošimui:
šviežių petražolių
GAMINIMO EIGA
1. Paruoškite ryžius. Alyvuogių aliejų supilkite į virš vidutinio dydžio ugnies įkaitintą didesnę keptuvę ar puodą. Suberkite kubeliais supjaustytus svogūnus, smulkiai kapotus česnakus ir maišydami kepkite apie 5 minutes, kol svogūnai suminkštės ir taps skaidrūs.
2. Suberkite ryžius ir nuolat maišydami pakepinkite apie minutę.
3. Supilkite dvi stiklines sultinio ir nuolat maišydami kaitinkite, kol ryžiai sugers beveik visą sultinį. Toliau pilkite po stiklinę sultinio, kaitindami ir maišydami, kol jį sugers ryžiai. Po maždaug 25 minučių ryžiai turėtų būti paruošti: kremiški, bet nesuvirę į košę, vis dar al dente.
4. Kol rizotas verda, paruoškite brokolius. Susmulkinkite juos peiliu arba tiesiog sudėkite į maisto smulkintuvą ir smulkinkite iki visai nedidelių gabalėlių (iki trupinių, bet ne iki tyrės!). Suberkite į ryžius jų virimo pabaigoje (pildami paskutines stiklines sultinio), kad spėtų suminkštėti, bet nepervirtų.
5. Patiekite. Nuėmę keptuvę ar puodą nuo ugnies, pagardinkite druska ir pipirais. Įmaišykite džiovintus čiobrelius, tarkuotą sūrį ir šaukštą sviesto. Patiekite nedelsiant.
