KEKSIUKŲ FORMULĖ // Keksiukai su obuoliais

Keksas yra toks fantastiškas kepinys – net jei virtuvėje neturite praktiškai nieko, didelė tikimybė, kad keksiukus tikrai galite iškepti. Ir ne bet kokius, o labai skanius! Juk keletą kiaušinių, truputį miltų, sviesto, vieną ar kitą pieno produktą (pieno, jogurto ar pasukų) dažniausiai tikrai rastumėte, net jei kaip ir aš, mėgstate palaikyti kuo kuklesnes maisto produktų atsargas. Jei pavyko, belieka dar truputį išmonės ir durelių varstymo – raskite gabalėlį šokolado, džemo, uogų ar vaisių. Įmaišę į tešlą vieno ar kito, niekada neprašausite, priešingai – džiaugsitės vis kitokiais, tačiau visada puikiais, minkštais, puriais keksiukais.

Proporcijos čia, žinoma, svarbu. Puikiai žinau, kad yra žmonių, kurie, kepdami keksus ir keksiukus, pasitiki tik viena vienintele, šimtąkart patikrinta, formule. Aš nesu tokia griežta ir leidžiu sau šiokias tokias improvizacijas, atsižvelgiant į turimus produktus. Neturėdama pieno, imu indelį jogurto ar raugintų pasukų, ar kokosų pieno. Baltą cukrų be didelės sąžinės graužaties kartkartėm pakeičiu ruduoju, nes balto pas mus būna vis rečiau. Pritrūkus dvidešimčiai gramų sviesto, numoju į juos ranka. Tarp mūsų kalbant, esu ir aliejumi sviestą keitusi, kai paskutinę akimirką pasirodė, kad, velnias, ir vėl pamiršau nusipirkti. Žodžiu, net jei esate neatidi, užmarši, recepto nuosekliai negebanti laikytis virtuvės šefė, labai galimas daiktas, kad išsikepsite kuo puikiausius keksiukus. Gal reiktų nepamiršti tik štai ko – nepermaišykite tešlos.

Šis receptas, šiaip ar taip, tiesiog nuostabus. Jei niekas nekliudo, laikykitės tikslios receptūros ir keksiukai (ar keksas) bus nuos-ta-būs. Jei kažkas kliudo ir norėtųsi vieną ar kitą produktą pakeisti kitu, aš pati esu tą dariusi ne kartą – pirmyn. Šįkart kepiau su obuoliais, bet esu kepusi su uogomis, obuoliene, šokoladiniu lazdyno riešutų kremu (na, taip, nutela), šokolado gabalėliais ir tikriausiai dar kuo nors, ko dabar tiesiog neprisimenu. Gardumėlis!

Jei keptumėte keksą, naudokite maždaug 25×11 cm kepimo indą ir kepkite apie 50-60 minučių. Jei mielesni keksiukai, laikykitės žemiau recepte pateiktų nurodymų.

Šiuos keksiukus, tik iškeptus ir dar šiltus, dar pavasarį nešiausi pas draugę (o, kaip gerai turėti draugių, gyvenančių taip arti, jog keksiukai net nespėja visai atvėsti!). Mieloji, jei skaitai, noriu tik dar kartą pasakyti, kad tu esi absoliučiai fantastiškas pavyzdys, įkvepiantis motinystei! Jei štai čia ir dabar reikėtų įvardyti šaunios mamos vardą, jis būtų tavo. O tavo princesė – ką čia ir besakyti – tikra gražuolė ir fainuolė! Tikiuosi, kad dar ne kartą kepsiu ir keliausiu pas jus su glėbiu keksiukų!