Saldžiųjų bulvių lazanija su kalakutiena ir rikotos sūriu

Ne tik animacinių filmukų herojai yra lengvai pametę galvas dėl lazanijos – jai neabejinga ir aš, ir tikriausiai daugelis Jūsų. O kaip gi galėtų būti kitaip? Tai nuostabiai jaukus, šiltas ir šildantis, skonių pilnas naminis maistas. Dar nė karto, paskelbusi apie pietums ar vakarienei kepamą lazaniją, nesulaukiau gilaus liūdesio kupino atodūsio – priešingai! Paprastai tokį mano pareiškimą seka šypsenos ir džiaugsmas; tik štai šįkart, pasidalinusi planais vietoje makaronų naudoti saldžiąsias bulves, išvydau pakilusius antakius ir šiokią tokią abejonę. Ar tikrai tai gera mintis…?

Šiandien jau galiu atsakyti, kad mintis net labai gera! Galbūt jau matėte internete sklandančius alternatyvius lazanijų receptus, kuriuose makaronai keičiami cukinijomis, saldžiosiomis bulvėmis ar kitomis daržovėmis. Tokie sprendimai palankūs ne tik kviečių (ar apskritai makaronų) vengiantiems, bet ir naujų skonių ieškantiems, o taip pat – visiems, kurie stengiasi kiekvieną dieną valgyti daugiau daržovių. O tai juk visada sveikintina, tiesa?

Nujaučiau, kad bus skanu nuo pat pradžių, bet kad bus taip skanu – gal net nesitikėjau. Paslaptis čia, matyt, yra išties tobulame saldžiųjų bulvių ir kalakutienos derinyje. Man tai vieni tų produktų, kurie drauge visada yra skanesni nei atskirai ar kokiame kitame derinyje.

Žinoma, kalakutieną galite keisti ir vištiena – geriau tuomet naudoti maltą vištienos kumpelių mėsą, kuri yra daug sultingesnė už gana sausą krūtinėlę. Rikotą taip pat galite keisti tiesiog labai gerai iki vientisos tekstūros pertrinta varške (jei naudojate liesą, įpilkite šiek tiek grietinėlės), nors jei turite galimybę naudoti rikotą – rekomenduoju likti prie šio pasirinkimo. Ji yra drėgnesnės, kremiškesnės ir gaivesnės tekstūros, ir šiai lazanijai tinka išties puikiai.

Kaip ir bet kurią lazaniją, taip ir šią – galite papildyti mėgstamomis daržovėmis, prieskoninėmis žolelėmis. Yra patiekalų, ypač dėkingų improvizacijoms virtuvėje; lazanija tikrai vienas iš jų!

PATARIMAI, KAIP IŠKEPTI PUIKIĄ LAZANIJĄ

• Saldžiąsias bulves pjaustykite kiek įmanoma plonesnėmis vienodo storio riekelėmis. Taip jos iškeps tolygiai ir pakankamai greitai. Jei naudosite didesnio skersmens bulves, bus lengviau jomis tolygiai padengti visą kepimo indo plotą.
• Rinkitės sultingesnę maltą mėsą: maltą kalakutų petukų mėsą ar, jei kalakutieną norėtumėte keisti vištiena, maltą vištos šlaunelių mėsą.
• Jikotą galite keisti labai gerai iki vientisos tekstūros pertrinta varške (jei naudojate liesą, įpilkite šiek tiek grietinėlės), nors jei turite galimybę naudoti rikotą – rekomenduoju likti prie šio pasirinkimo. Ji yra drėgnesnės, kremiškesnės ir gaivesnės tekstūros, ir šiai lazanijai tinka išties puikiai.
• Prieskonius naudokite pagal skonį. Aš į maltos mėsos patiekalus mėgstu įberti šiek tiek daugiau druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų. Rikotos sluoksnį siūlau pagardinti mažu žiupsneliu kajeno paprikos – bet ši yra tikrai aštri, todėl žiupsnelis turėtų būti tikrai nedidelis, ypač, jei lazanija bus šeimos patiekalas, kurį valgys ir mažieji valgytojai.
• Jei kepimo metu lazanijos viršus pradės skrusti per greitai, tiesiog uždenkite lakštu folijos ir kepkite toliau. Svarbiausia, – kad iškeptų saldžiųjų bulvių sluoksniai. Ar jie jau tinkamai iškepę, lengvai patikrinsite įsmeigę į lazaniją peilį; jei įsmeigsite jį lengvai, jei peilis „neužklius“ už dar kietos bulvės, tuomet puiku – lazanija iškepusi!
• Vos iškepusi, lazanija bus labai sultinga. Leiskite jai pailsėti, sugerti skysčius ir subręsti apie 20-30 minučių. Tuomet pjaustykite gabalėliais ir patiekite.

Receptas publikuotas portale LaMaistas.lt.