Mangų ir kokosų semifreddo

GAMINIMO EIGA

1. Pasiruoškite reikiamus ingredientus.

2. Kokosų kremo skardinę pernakt palaikykite šaldytuve, kad atsiskirtų tvirtoji kokosų kremo dalis ir kokosų vanduo.
3. Į dubenį sudėkite kiaušinių trynius, visą kiaušinį, vanilės pastą, suberkite cukrų. Išplakite iki vientisos masės.

4. Į nedidelį puodą įpilkite šiek tiek vandens, statykite virš vidutinio dydžio ugnies ir užvirkite. Virš puodo su verdančiu vandeniu įtaisykite dubenį su išplaktais produktais (taip, kad dugnas neliestų vandens) ir kaitinkite virš garų vonelės, nuolat plakdami šluotele, apie penkias minutes. Masė turi sutirštėti, pabalti, tapti purios kreminės tekstūros. Kai tik taip nutiks, nukelkite dubenį nuo puodo su verdančiu vandeniu. Atvėsinkite, toliau maišydami šluotele.

5. Iš šaldytuvo išimkite kokosų kremo skardinę. Atsargiai iš skardinės į plakimo dubenį išimkite tik tvirtąją dalį (kokosų kremą). Kokosų vandens šiam receptui neprireiks – atidėkite ir panaudokite kitam. Į tą patį plakimo dubenį supilkite grietinėlę. Elektriniu plaktuvu išplakite iki standžių putų.

6. Pusę plaktos grietinėlės sudėkite į kiaušinių ir cukraus masę. Lengvais judesiais išmaišykite. Sudėkite likusią grietinėlę ir dar kartą lengvai išmaišykite.

7. Įmaišykite nutarkuotas žaliosios citrinos žieveles, įspauskite citrinos sultis, įmaišykite nedideliais kubeliais supjaustytą mangą (apie 300 g).

8. Maistine plėvele išklokite kekso kepimo indo (11x25 cm) dugną ir sieneles.

9. Supilkite ledų masę, paviršių išlyginkite.

10. Kepimo indą įsukite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą. Palaikykite pernakt.
11. Išimkite sušalusį semifreddo iš kepimo formos, nuimkite plėvelę. Leiskite 10-15 min. pabūti kambario temperatūroje, tuomet pjaustykite ir patiekite. Galite papuošti mangų kubeliais, džiovintų kokosų riekelėmis, mėtų lapeliais.