Pica su pesto padažu ir vištiena

GAMINIMO EIGA

1. Paruoškite tešlą. Vandenį pašildykite, kad jis būtų šiltas, bet ne karštas. Suberkite sausas mieles ir cukrų. Išmaišykite šluotele, kol cukrus ir mielės ištirps. Dubenį uždenkite švariu rankšluostėliu ir palikite pastovėti šiltoje vietoje apie 10-15 minučių, kol mielės taps aktyvios (paviršius turi suputoti).
2. Dideliame dubenyje sumaišykite manų kruopas, miltus, alyvuogių aliejų ir druską. Supilkite aktyvias mieles. Išmaišykite ir išminkykite tešlą. Jeigu matote, kad tešla per drėgna, įverkite dar porą šaukštų miltų. Minkykite, kol tešla bus lygi ir elastinga.
3. Iš išminkytos tešlos suformuokite rutulį, įdėkite jį į švarų, aliejumi lengvai išteptą dubenį. Pasukite tešlos rutulį dubenyje kelis kartus, kad visas apsiteptų aliejumi. Uždenkite rankšluostėliu ir palikite šiltoje vietoje 1-2 valandoms, kol tešla pakils.
4. Pakilusią tešlą išimkite iš dubens ir kelis kartus paminkykite.
5. Padalinkite tešlą į dvi dalis, perkelkite ant miltais pabarstyto lygaus ir švaraus paviršiaus ir iškočiokite kiekvieną į nestorą tešlos apskritimą – picą.
6. Visą tešlos paviršių lengvai aptepkite trupučiu alyvuogių aliejaus. Palikite tešlą pailsėti dar 15 minučių.
7. Orkaitę įkaitinkite iki 250 ᵒC temperatūros. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi ir apibarstykite trupučiu miltų.
8. Tešlą aptepkite pesto padažu, palikdami pusės centrimetro pločio švarius tešlos kraštelius. Ant viršaus tolygiai užberkite tarkuotą mocarelos sūrį, ant šio – smulkintą vištieną. Užberkite perpus perpjautų vyšninių pomidorų, apiberkite sauja tarkuoto kietojo sūrio.
9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių. Patiekite nedelsiant. Galite papuošti keliais šviežiais baziliko lapeliais.