Svogūnų laiškų ir sūrio keksas

Mano gyvenime tikrai buvo įvykių, nutikimų ir nuotykių, kuriuos atmintyje atgaivina kvapai ar skoniai. Esu visiškai tikra, kad tokių akimirkų būta kiekvieno mūsų gyvenime.

Namuose pakvipus obuolių pyragui, prisimenu romantišką pasimatymą, vieną iš pirmųjų. O maišydama tešlą blynams-storuliams su obuoliais, beveik jaučiu veidą glostančius saulės spindulius ir vasarą kaime. Valgant juodos duonos užkandėles su mocarelos sūriu ir pomidorais, mano ausyse skamba geriausių draugių juokas. O burnoje tirpstant pyragėliams su sūriu, mintimis nukeliauju atgal į saulėtas atostogų dienas. Iš kaimyno kiemo atsklidęs ir nosį sukutenęs kepsnių ant laužo kvapas – tai ilgiausias ir geriausias savaitgalis prie ežero. O sumuštinis iš riekės batono ir storo sluoksnio šokoladinio riešutų kremo… tai – liūdnų ilgesio vakarų skonis. Lygiai taip pat kaip iš orkaitės sklindantis bulvių plokštainio kvepas yra ženklas, jog pagaliau visi grįžo namo, kad ir kaip toli buvę.

Šis sūrio keksas su svogūnų laiškais man visada primins Renatos receptų knygos „Sezoninė virtuvė“ pristatymą. Juo buvo vaišinami visi susirinkę ir – ką aš daugiau galiu bepasakyti? – jis nuostabus. Jei šis kepinys man, saldumynų maniakei, pranoko net desertą, tai tikrai yra kažkas toookio.

Nerandu kaip pasiteisinti, kodėl taip ilgiau delsiau ir laukiau paskutinių pavasario dienų, kol pagaliau ir mano orkaitėje pradėjo kilti šis puikusis keksas. Kepiau jį praeitą trečiadienį, o iš orkaitės ištraukiau prieš pilateso treniruotę. Jis taip kvepėjo, o skonio prisiminimas mane taip viliojo, kad nesusilaikiau. Suvalgiau net tris riekeles! Ir tikrai ne dėl to, kad man trūktų valios. Tik dėl to, kad keksas tikrai fantastiškai skanus. 

Skonis: 10/10. Skanus tiek šiltas, tiek šaltas. Minkštas ir purus. Kvapnus ir gardus. Visapusiškai geras ir tinkamas įvairioms progoms: tiek pusryčiams (ar net vakarienei), tiek saulėtam vasaros piknikui. Kol svogūnų laiškų sezonas – kepti tiesiog būtina, šypt.

Sudėtingumas: nieko labai sudėtingo.

Kur radau? Renata Ničajienė „Sezoninė virtuvė“, p. 26

Svogūnų laiškų ir sūrio keksas

Atsispausdinti

Porcijos: 15 riekelių Paruošimo laikas: 20 min. Gaminimo laikas: 40 min.

INGREDIENTAI

100 g alyvuogių aliejaus
3 kiaušiniai
100 ml pieno
200 g miltų
2 arb. š. kepimo miltelių
100 g tarkuoto kietojo sūrio
žiupsnis druskos
žiupsnis maltų juodųjų pipirų
100 g svogūnų laiškų
50 g rūkytos šoninės

GAMINIMO EIGA

1. Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite apie 32×12 cm dydžio kepimo indą.
2. Alyvuogių aliejų, kiaušinius ir pieną išplakite iki vientisos masės.
3. Kitame dubenyje miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir tarkuotu sūriu. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
4. Miltų mišinį nuolat maišydami suberkite į kiaušinių plakinį, kol gausite tirštą tešlą.
5. Švarius svogūnų laiškus supjaustykite ar sukarpykite žirklėmis nedideliais gabalėliais.
6. Šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais.
7. Paruoštus svogūnų laiškus ir šoninės gabalėlius suberkite į paruoštą tešlą ir išmaišykite, kad vienodai pasiskirstytų tešloje.
8. Paruoštą masę supilkite į kepimo indą, paviršių išlyginkite.
9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol keksas gražiai iškils ir bus iškepęs.
10. Iškepusį keksą išimkite iš kepimo indo, perkelkite ant grotelių ir atvėsinkite. Skanaus!