Virtų bulvių cepelinai su varške

GAMINIMO EIGA

1. Paruoškite bulvių masę. Bulves su lupena išvirkite pasūdytame vandenyje iki minkštumo. Šiek tiek atvėsinkite, nulupkite ir sutrinkite bulvių grūstuvu.
2. Suberkite krakmolą, įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska. Viską gerai išmaišykite.

3. Paruoškite varškės įdarą. Varškę išmaišykite su kiaušiniu ir druska. Atidėkite į šalį.

4. Formuokite cepelinus. Imkite po šaukštą bulvių masės ir tarp pamiltuotų ar vandenyje suvilgytų delnų formuokite apvalius paplotėlius. Į centrą dėkite po šaukštą varškės įdaro ir paplotėlio kraštus gražiai užspauskite, kad įdaras liktų viduje. Tarp delnų suformuokite cepelinus.
5. Suformuotus cepelinus apvoliokite bulvių krakmole.

6. Išvirkite cepelinus. Puode užvirkite pasūdyto vandens. Šaukštą krakmolo ištirpinkite puodelyje šalto vandens, ir šį vandenį supilkite į puodą su karštu vandeniu.
7. Po vieną atsargiai įleiskite cepelinus. Virkite juos po kelis, dalimis, kad nesiliestų. Cepelinams iškilus į vandens paviršių, virkite dar 6-7 minutes, priklausomai nuo cepelinų dydžio.

8. Atsargiai išgriebkite kiaurasamčiu ir patiekite su spirgučių ir grietinėlės padažu.

9. Kol verdate cepelinus, paruoškite padažą. Šoninę ir svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais. Suberkite į keptuvę ir kepkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol šoninė apskrus ir svogūnai suminkštės.
10. Supilkite grietinėlę, išmaišykite. Leiskite užvirti ir nukaiskite. Įmaišykite kapotus krapus.