Žemaičių blynai su vištiena

GAMINIMO EIGA

1. Paruoškite vištienos įdarą. Keptuvėje virš vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite smulkintą svogūną ir kepkite porą minučių, kol suminkštės.
2. Sudėkite smulkintą vištieną, pagardinkite prieskoniais ir maišydami kepkite, kol pabals ir bus iškepusi. Nukaiskite ir atidėkite į šalį.

3. Paruoškite bulvių masę. Bulves švariai nuplaukite ir išvirkite su lupenomis. Nulupkite ir sutrinkite rankiniu trintuvu (svarbu: nenaudokite blenderio ar elektrinio trintuvo – bulvės virs „klijais“!). Šiek tiek atvėsinkite ir sumaišykite su kiaušiniais, krakmolu, miltais ir druska.

4. Iškepkite blynus. Drėgnais ar aliejumi pavilgytais delnais imkite saują bulvių masės ir suformuokite paplotėlį. Į centrą dėkite šaukštą įdaro ir paplotėlio kraštus gražiai užspauskite, kad įdaras liktų viduje. Suformuokite dailų, plokščią ir pailgą žemaičių blyną.
5. Suformuotus blynus kepkite įkaitintame aliejuje virš vidutinės ugnies maždaug po 4 minutes iš abiejų pusių.

6. Paruoškite padažą. Šoninę ir svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais. Suberkite į keptuvę ir kepkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol šoninė apskrus ir svogūnai suminkštės.
7. Supilkite grietinėlę, išmaišykite. Leiskite užvirti ir nukaiskite. Įmaišykite kapotus krapus.

8. Patiekite blynus su padažu ar grietine ir padažu.