Rabarbarų sezonas kasmet labai trumpas (gal net kiek per trumpas) – jei tik užsižiopsosi, žiūrėk, rabarbarų pyrago tais metais ir neteks iškepti. Būtent šitaip man nutiko pernai, todėl šiemet, gavusi mamos žinutę „yra rabarbarų, gal nori?“, aš beveik iš karto nudūmiau link savo vaikystės kiemo. Taip taip, tas rabarbarų krūmas skaičiuoja jau daug metų.
Neturėjau tą rytą nei noro, nei ūpo dideliems kepiniams, todėl keksas pasirodė geriausia išeitis. Kvepiantis apelsinais, saldus, su tešloje pasislėpusiais rūgštelėjusių rabarbarų gabalėliais. Labai tiršta kekso tešla iškilo tiesiog idealiai, ir netrukus vėlyviems pusryčiams jau raikėme neįtikėtinai kvapnų, minkštą, purų keksą.
Jūs šitą scenarijų galite pakartoti jau šiandien. Priešpiečiams, popietės desertui. O gal ir vėlyviems lėtiems pusryčiams? Jei tik turite vieną kitą rabarbaro stiebelį. Tešlą sumaišysite labai greitai ir paprastai (drąsiai tą padarytumėte net snaudžiant!), teliks kantriai išlaukti valandą – vieną valandą, po kurios ims kvepėti visi namai!
Apelsininis keksas su rabarbarais ir ispaninio šalavijo (chia) sėklomis
Atsispausdinti
INGREDIENTAI
200 g minkšto sviesto
½ stiklinės (100 g) rudojo cukraus
1 arb. š. migdolų ekstrakto (nebūtinai)
4 didelių kiaušinių
½ stiklinės (125 ml) graikiško jogurto
1 apelsino nutarkuotos žievelės
2 stiklinių (280 g) miltų
1 ½ arb. š. kepimo miltelių
3 valg. š. ispaninio šalavijo (chia) sėklų
1 stiklinės (100-120 g) rabarbarų stiebų kubelių
1-2 rabarbaro stiebų kekso viršui
GAMINIMO EIGA
1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite kekso kepimo formą (25×11 cm).
2. Minkštą sviestą elektriniu plaktuvu išsukite su ruduoju cukrumi iki purumo. Plakite bent kelias minutes, kol cukrus ims tirpti, o masė taps labai puri. Supilkite migdolų ekstraktą, jei jį naudojate, ir dar kartą išplakite.
3. Po vieną įmuškite kiaušinius. Po kiekvieno išplakite iki purios vientisos masės.
4. Sudėkite graikišką jogurtą, superkite nutarkuotą apelsino žievelę ir dar kartą išplakite.
5. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir ispaninio šalavijo sėklas. Suberkite šį mišinį į plakinį ir šaukštu išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Gausite labai tirštą tešlą.
6. Suberkite nestoromis riekelėmis supjaustytus rabarbarus ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų tešloje.
7. Paruoštą tešlą sukrėskite į paruoštą kekso kepimo formą, paviršių išlyginkite. Ant viršaus išdėliokite porą gabalėliais supjaustytų rabarbarų.
8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 60 minučių, kol keksas iškils, paviršius taps gražiai auksinės spalvos. Ar keksas jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku – įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus.
9. Kelias minutes atvėsinkite keksą kepimo formoje, tuomet išimkite ir perkelkite ant grotelių. Atvėsinę raikykite ir patiekite.
Įkvėpimas: All Purpose Flour Child
1 komentaras
[…] Receptą radau sauletavirtuve.lt […]