Saulėta virtuvė – Skoniai ir istorijos
  • Home
  • Apie
  • RECEPTŲ RODYKLĖ
    • GĖRIMAI
      • Alkoholiniai gėrimai
      • Karštieji gėrimai
      • Šaltieji gėrimai
    • KALĖDŲ PASAKOS
    • KARŠTIEJI PATIEKALAI
      • Apkepai
      • Blynai
      • Bulvių patiekalai
      • Daržovių patiekalai
      • Grybų patiekalai
      • Kruopų patiekalai
      • Makaronų patiekalai
      • Mėsos patiekalai
      • Miltiniai patiekalai
      • Nesaldūs pyragai
      • Troškiniai
      • Varškės patiekalai
      • Žuvis
    • LENGVI KĄSNELIAI
      • Blynai ir vafliai
      • Duona
      • Karštieji užkandžiai
      • Košės
      • Pusryčiai
      • Salotos
      • Šaltieji užkandžiai
      • Sumuštiniai
    • PASAULIO SKONIAI
    • PIETŪS DĖŽUTĖJE
    • SALDUMYNAI
      • Bandelės
      • Be orkaitės
      • Desertai indeliuose
      • Keksai, keksiukai
      • Ledai
      • Pyragai
      • Pyragėliai
      • Saldainiai
      • Sausainiai
      • Tortai
    • SRIUBOS
    • VALGOMOS DOVANOS
    • ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO
    • ŽODŽIŲ LIETUS
  • Mano KNYGOS
    • NAUJA! SALDUMYNŲ KNYGA
    • Saldumynų knyga
    • Pusryčių knyga
    • Blynų ir vaflių knyga
  • MEDUS
  • PARDUOTUVĖ
  • DIRBKIME KARTU
  • Home
  • Apie
  • RECEPTŲ RODYKLĖ
    • GĖRIMAI
      • Alkoholiniai gėrimai
      • Karštieji gėrimai
      • Šaltieji gėrimai
    • KALĖDŲ PASAKOS
    • KARŠTIEJI PATIEKALAI
      • Apkepai
      • Blynai
      • Bulvių patiekalai
      • Daržovių patiekalai
      • Grybų patiekalai
      • Kruopų patiekalai
      • Makaronų patiekalai
      • Mėsos patiekalai
      • Miltiniai patiekalai
      • Nesaldūs pyragai
      • Troškiniai
      • Varškės patiekalai
      • Žuvis
    • LENGVI KĄSNELIAI
      • Blynai ir vafliai
      • Duona
      • Karštieji užkandžiai
      • Košės
      • Pusryčiai
      • Salotos
      • Šaltieji užkandžiai
      • Sumuštiniai
    • PASAULIO SKONIAI
    • PIETŪS DĖŽUTĖJE
    • SALDUMYNAI
      • Bandelės
      • Be orkaitės
      • Desertai indeliuose
      • Keksai, keksiukai
      • Ledai
      • Pyragai
      • Pyragėliai
      • Saldainiai
      • Sausainiai
      • Tortai
    • SRIUBOS
    • VALGOMOS DOVANOS
    • ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO
    • ŽODŽIŲ LIETUS
  • Mano KNYGOS
    • NAUJA! SALDUMYNŲ KNYGA
    • Saldumynų knyga
    • Pusryčių knyga
    • Blynų ir vaflių knyga
  • MEDUS
  • PARDUOTUVĖ
  • DIRBKIME KARTU

Saulėta virtuvė – Skoniai ir istorijos

SALDUMYNAITortai

Tortas su morengu, sviestiniu kavos kremu ir šokoladu

parašė Asta 11 Gru ’22
Tortas su morengu, sviestiniu kavos kremu ir šokoladu

Dar prieš pradėdama rašyti antrąją saldumynų knygą žinojau – jei jau rašysiu, tai joje bus toks tortas. Tortų tortas. Sunkus, saldus, sodrus, tikras. Aguoninis biskvitas, sviestinis kavos kremas su kepintais lazdynų riešutais, burnoje tirpstantis morengas ir du stori sluoksniai juodojo šokolado – net saldu skaityti, tiesa? Toks ir yra šis tortas – saldus, saldus, labai saldus.

Pjaustykit mažais gabalėliais, skanaukite prie nesaldžios kavos ir pasistenkite neskaičiuoti, kiek cukraus kristalėlių yra viename kąsnelyje. Desertai sutverti mėgautis!

Šis receptas – vienas iš daugiau nei šimto, esančių naujojoje saldumynų knygoje „SAULĖTA VIRTUVĖ“.

Tortas su morengu, sviestiniu kavos kremu ir šokoladu

Atsispausdinti
Porcijos: 12 Paruošimo laikas: 3 val. + morengą vėsinsite 3 val. ar ilgiau + tortas stings per naktį

INGREDIENTAI

Morenginiam papločiui:
2 kiaušinių baltymų
2/3 stiklinės (130 g) cukraus
1 arb. š. kukurūzų krakmolo
½ arb. š. obuolių arba baltojo vyno acto

Aguoniniam biskvitui:
2 kiaušinių
80 g minkšto sviesto
2/3 stiklinės (85 g) miltelinio cukraus
1 arb. š. vanilės ekstrakto
½ citrinos sulčių
2 valg. š. graikiško jogurto
½ stiklinės (70 g) miltų
½ arb. š. kepimo miltelių
100 g aguonų

Kavos sirupui:
¼ stiklinės (62 g) stiprios kavos
1 valg. š. cukraus

Šokoladiniam padažui:
½ stiklinės (125 g) riebios (35–36 proc.) grietinėlės
125 g juodojo šokolado

Sviestiniam kavos kremui:
220 g minkšto sviesto
3 ¾ stiklinės (490 g) miltelinio cukraus
2 valg. š. tirpiosios kavos
3–4 valg. š. karšto vandens
1 arb. š. vanilės ekstrakto
2 valg. š. riebios (35–36 proc.) grietinėlės
100 g kepintų lazdynų riešutų be odelių

Papuošti:
50 g kepintų lazdynų riešutų be odelių

GAMINIMO EIGA

1. Iškepkite morenginį paplotį. Į dubenį supilkite kiaušinių baltymus (svarbu, kad juose nebūtų nė šlakelio trynio, antraip baltymus bus sunku išplakti iki standumo) ir plakite elektriniu plakikliu dideliu greičiu 2 min., kol suputos ir pabals.
2. Toliau plakdami įberkite šaukštą cukraus ir plakite minutę. Įberkite antrą šaukštą cukraus ir plakite dar minutę. Taip įplakite visą cukrų.
3. Dideliu greičiu baltymus plakite dar 7–8 min., kol cukrus visiškai ištirps, baltymų masė taps labai tvirta ir blizgi. Šiek tiek baltymų patrinkite tarp pirštų – neturite pajusti nė menkiausio cukraus kristalėlio.
4. Į išplaktus baltymus suberkite kukurūzų krakmolą, supilkite obuolių arba baltojo vyno actą. Plakite pusę minutės, kol viskas tolygiai įsimaišys. Atlikite baltymų testą – apverskite dubenį: gerai išplakti baltymai turi tvirtai jame laikytis ir neiškristi.
5. Ant lakšto kepimo popieriaus nubrėžkite 21 cm skersmens apskritimą. Į jo vidurį sudėkite baltymų masę, tada ją šaukštu arba mentele tolygiai paskirstykite iki apskritimo kraštų.
6. Orkaitę įkaitinkite iki 130 °C (iš viršaus ir iš apačios, su vėjeliu).
7. Ant kepimo popieriaus suformuotą baltymų paplotį perkelkite į skardą ir dėkite į įkaitintą orkaitę. Kaitrą iškart sumažinkite iki 100 °C ir kepkite 2 val. Tada orkaitę išjunkite, o morengą palikite džiūti ir vėsti uždarytoje orkaitėje mažiausiai 3 val. arba per naktį.

8. Iškepkite aguoninį biskvitą. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C (iš viršaus ir iš apačios, su vėjeliu). Formą išklokite kepimo popieriumi.
9. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Dubenyje elektriniu plakikliu iki purumo išplakite minkštą sviestą su milteliniu cukrumi ir vanilės ekstraktu. Įmaišykite citrinos sultis, tada vieną po kito įplakite kaušinių trynius. Sudėkite graikišką jogurtą ir išplakite.
10. Kitame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir aguonas. Suberkite į plakinį su sviestu ir išmaišykite.
11. Kiaušinių baltymus elektriniu plakikliu išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į tešlą. Sudėkite ją į kepimo formą, paviršių išlyginkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20–25 min.
12. Ar biskvitas iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku – ištrauktas iš kepinio vidurio jis turi būti švarus, neaplipęs tešla.

13. Paruoškite kavos sirupą. Dubenėlyje karštą kavą sumaišykite su cukrumi ir palikite atvėsti.

14. Paruoškite šokoladinį padažą. Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir suberkite į dubenėlį. Nedideliame puode kaitinkite grietinėlę, kol kraštuose ims kilti pirmieji burbuliukai, o tada supilkite į dubenėlį su šokoladu. Leiskite pastovėti 10 min. (nemaišykite). Tada išsukite šluotele, kol gausite tolygios tekstūros šokoladinį padažą.

15. Išplakite sviestinį kavos kremą. Minkštą kambario temperatūros sviestą sudėkite į dubenį ir plakite elektriniu plakikliu 5 min., kol sviestas pabals ir taps visiškai purus.
16. Miltelinį cukrų išsijokite, pusę jo suberkite į išplaktą sviestą ir plakite dar 5 min. Suberkite likusį miltelinį cukrų ir plakite dar 3 min. Jei naudojate pastatomą plaktuvą su skirtingais antgaliais, rinkitės plokščią plakimo antgalį (angl. paddle attachment).
17. Tirpiąją kavą dubenėlyje užpilkite karštu vandeniu ir maišykite, kol ji ištirps. Atvėsinkite ir supilkite į dubenį su kremu. Ten pat supilkite vanilės ekstraktą ir grietinėlę. Plakite dar 3 min. Kepintus lazdynų riešutus stambiai sukapokite ir taip pat įmaišykite į kremą.

18. Sluoksniuokite tortą. Aguoninį biskvitą dėkite ant tortinės, padėklo arba didelės lygios lėkštės, jį apjuoskite reguliuojamu konditeriniu žiedu (jei turite) arba nusegtais formos, kurioje kepė biskvitas, kraštais.
19. Biskvitą apšlakstykite kavos sirupu ir apliekite maždaug puse šokoladinio padažo. Ant viršaus tolygiai užtepkite pusę sviestinio kremo, tada uždėkite morenginį paplotį, lengvai paspauskite delnais ir aptepkite likusiu kremu. Torto paviršių išlyginkite ir apliekite likusiu šokoladiniu padažu (tortinę, padėklą arba lėkštę lengvai pajudinkite, kad glajus pasiskirstytų lygiu sluoksniu). Ant viršaus užberkite smulkiai kapotų kepintų lazdynų riešutų.
20. Tortą dėkite į šaldytuvą ir palaikykite pernakt.

aguonosdesertasgrietinėlėkavalazdynų riešutaimorengassaldumynaisaldumynų knygašokoladassviestastortas
15 komentarai
20
Facebook Twitter Google + Pinterest
ankstesnis įrašas
Mielinė pynė su kreminiu sūriu ir aguonomis
kitas įrašas
Kalėdinis užkandžių padėklas

REKLAMA

JUMS TAIP PAT GALI PATIKTI

Sluoksniuotas mėlynių desertas

Varškės tortas su braškėmis ir bananais

Šokoladinis pyragas

Vaniliniai baltojo šokolado putėsiai su avietėmis

Mažieji migdoliniai sausainėliai

Šokoladiniai saldūs džiūvėsėliai (cantucci) su pistacijomis

REKLAMA

SALDUMYNAI

Jogurtinis žaliųjų citrinų keksas

Mieliniai suktinukai su trijų rūšių sūrio ir špinatų...

Tortas „Snickers“

JOGURTINĖ PANAKOTA SU BRAŠKIŲ ŽELĖ

Pyragėliai su „Nutella“ puodeliuose

Šaldytų bananų ir špinatų sluoksniuotis

REKLAMA

KARŠTIEJI PATIEKALAI

Varškės blyneliai

Pyragas su voveraitėmis, brokoliais ir sūriu

Svogūnų laiškų ir sūrio keksas

Makaronai su voveraitėmis ir šonine

Salotos su silke, avokadais ir kiaušiniais

Menkė su keptų pomidorų padažu ir perlinio kuskuso...

REKLAMA

GĖRIMAI

Mangų ir kokosų pieno kokteilis (Mango Lassi)

Braškių ir rabarbarų kokteilis

Kreminis airiško viskio likeris

Saldžios dovanos Mamai

Šaltas kavos gėrimas su šokoladu

Mangų, ananasų, bananų ir riešutų sviesto kokteilis dubenėlyje

15 komentarai

Simona 16 Gru ’22 - 12:24 pm

Šį tortą norėčiau kepti šeimai Kalėdoms, valgytų ir maži vaikai, kuo galėčiau pakeisti kavą sviestiniame kavos kreme?

Reply
Asta 16 Gru ’22 - 2:11 pm

Simona, būtent kava šio torto sluoksniuose yra vienas pagrindinių akcentų, todėl jos atsisakyti nesiūlyčiau – rezultatas būtų liūdnai toli nuo pirminio skonio. Galbūt geras variantas būtų rinktis kavą be kofeino? 🙂

Reply
Katre 28 Gru ’22 - 8:51 pm

Nežinau, ar dar aktualu, bet gal kam dar ateičiai pravers, tai pati dariau ši tortą dabar, ir vietoj normalios kavos naudojau kavos pakaitalą – grūdų kava inka. Pačio torto dar neragavau, bet ragaujant krema jautėsi kaip normalios kavos kremo skonis 🙂

Reply
Asta 30 Gru ’22 - 1:42 pm

Sveiki, ačiū už pasidalinimą, galbūt tikrai kažkam pravers! 🙂

Reply
Justina 18 Gru ’22 - 9:19 pm

O vietoj kukurūzų krakmolo tinka bulvių krakmolas?

Reply
Asta 19 Gru ’22 - 12:14 pm

Justina, morengui labai rekomenduoju rinktis kukurūzų krakmolą. Jo rasite visose didesnėse parduotuvėse.

Reply
Milėja 22 Gru ’22 - 6:47 pm

Ar aguonų nereikia išbrinkinti ir permalti? 🙂

Reply
Asta 23 Gru ’22 - 10:45 am

Sveiki, ne, aguonų nereikia malti 🙂

Reply
Eglė 23 Gru ’22 - 3:35 pm

Sveiki, o kiek reikia citrinos sulčių? 1/2 ko? 😁Ačiū!

Reply
Asta 23 Gru ’22 - 3:40 pm

Sveiki, Egle! Pusės citrinos sulčių – citriną perpus, ir iš vienos puselės išspaudžiate sultis 🙂

Reply
Erika 18 Vas ’23 - 11:58 am

Dažnai kepu jūsų deseetus, ačiū. Šitas tortas skanus, svečiams patiko, bet sviestinis kremas labai labai per saldus. Jei dar kepsiu tai cukraus pudros dėsiu per pusę mažiau.

Reply
Vaida 3 Bal ’23 - 11:13 am

Laba diena, Asta, sakykite ar graikišką jogurtą galima pakeisti kefyru?

Reply
Asta 4 Bal ’23 - 6:46 am

Sveiki, Vaida, manau, kad tikrai tiks ir kefyras 🙂

Reply
Vaida 4 Bal ’23 - 6:27 pm

Asta, sakykite, o cukrų morengui gal galima keisti cukraus pudra, nes aš cukrų morengui plakiau gal 20 min ar ilgiau:( Nors cukrus smulkus, jo niekaip neįmanoma taip greitai išplakti, kad tarp pirštų nesijaustų. Ir dar, kadangi nemažai cukraus torte yra, galvoju gal kužkur recepte būtų galima cukrų medumi pakeisti, vis sveikesnė alternatyva. Asta, Jūs medaus konditerijoje vartojimo specialistė, kaip manote kuriame žingsnyje būtų galima tai padaryti ir ar iš viso šiame torte galima kažkur medų panaudoti vietoje cukraus? Ačiū už receptą:)

Reply
Asta 5 Bal ’23 - 8:51 am

Vaida, taip, žinoma, galite naudoti ir miltelinį cukrų. Esu girdėjusi, kad priklausomai nuo gamintojo, kai kurie reguliaraus stambumo cukrūs tirpsta tikrai labai sunkiai. Man pačiai nepasitaikė, bet gali būti, kad jūsiškis būtent iš tų sunkiai tirpių. Tad naudoti smulkesnį cukrų ar miltelinį cukrų (cukraus pudrą) – visiškai gera išeitis 🙂 Dėl medaus, nuoširdžiai atsakysiu, kad pati jo šiam tortui nenaudočiau. Mėgstu medų, bet jis turi specifinį skonį, kuris, pavyzdžiui, tobulai tinka morkų tortui, bet morenginiui – manau, nelabai (bent man asmeniškai) 🙂 Tikra tiesa, kad šis tortas laaaaabai saldus, bet jis vienas tų, kur tiesiog nereikia tikėtis didelį gabalėlį suvalgyti – pjaustyti reikėtų mažais, siaurais gabalėliais, mėgautis su nesaldžia kava ar arbata. Tikiuosi, kad pavyks ir patiks! 🙂

Reply

Komentuokite Atšaukti atsakymą

APIE MANE

APIE MANE

Sveiki! Esu Asta, tinklaraščio autorė ir fotografė. Po pavadinimu „Saulėta virtuvė“ slepiasi du dalykai, kuriuos gyvenime labai stipriai myliu: saulė ir virtuvė. Jei tinklaraščio tekstuose, nuotraukose ar pagal receptus iškeptuose keksiukuose rasite saulę ir kasdienybės džiaugsmą, – aš būsiu daugiau nei laiminga!

BENDRAUKIME

Facebook Instagram Pinterest

Saulėta virtuvė: SALDUMYNŲ KNYGA

Promotion Image

POPULIARIAUSI

  • 1

    Tobulas varškės apkepas (II)

    11 Kov ’13
  • 2

    Tortas „Raffaello“

    3 Spa ’09
  • 3

    Minkšti žagarėliai | NUOTRAUKOS ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO

    22 Kov ’20
  • 4

    Trupininis pyragas su varške ir uogiene

    4 Geg ’23
  • 5

    Varškės spurgos

    20 Vas ’23
  • 6

    Panna Cotta su avietėmis ir čiobreliais

    31 Geg ’18

Pinterest

NAUJAUSI ĮRAŠAI

  • Juodosios arbatos keksas su medumi

    27 Geg ’23
  • Baltojo šokolado keksiukai su pistacijų kremu

    25 Geg ’23
  • Keptų smidrų, pomidorų ir persikų salotos su vytintu kumpiu ir „Burrata“

    23 Geg ’23

Kategorijos

  • GĖRIMAI (34)
    • Alkoholiniai gėrimai (2)
    • Karštieji gėrimai (8)
    • Šaltieji gėrimai (24)
  • KALĖDŲ PASAKOS (73)
  • KARŠTIEJI PATIEKALAI (298)
    • Apkepai (47)
    • Blynai (31)
    • Bulvių patiekalai (36)
    • Daržovių patiekalai (124)
    • Grybų patiekalai (17)
    • Kruopų patiekalai (46)
    • Makaronų patiekalai (24)
    • Mėsos patiekalai (70)
    • Miltiniai patiekalai (26)
    • Nesaldūs pyragai (30)
    • Troškiniai (20)
    • Varškės patiekalai (33)
    • Žuvis (42)
  • LENGVI KĄSNELIAI (279)
    • Blynai ir vafliai (42)
    • Duona (22)
    • Karštieji užkandžiai (48)
    • Košės (16)
    • Pusryčiai (139)
    • Salotos (51)
    • Šaltieji užkandžiai (72)
    • Sumuštiniai (26)
  • MAISTAS GAMTOJE (18)
  • PASAULIO SKONIAI (52)
  • PIETŪS DĖŽUTĖJE (28)
  • SALDUMYNAI (593)
    • Bandelės (38)
    • Be orkaitės (108)
    • Desertai indeliuose (78)
    • Keksai, keksiukai (101)
    • Ledai (13)
    • Pyragai (148)
    • Pyragėliai (46)
    • Saldainiai (17)
    • Sausainiai (75)
    • Tortai (108)
  • SRIUBOS (24)
  • VALGOMOS DOVANOS (40)
  • ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO (13)
  • ŽODŽIŲ LIETUS (29)
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Email

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Grįžti į puslapio viršų