Vargu, ar pavyktų suskaičiuoti, kiek daug skirtingų desertų yra įkvėpęs klasikinis tiramisu. Ar kada pagalvojote, kad į saldžius jo sluoksnius galėtumėt įmaišyti net… rabarbarų? Jie čia dera nuostabiai!
Braškių ir rabarbarų tiramisu – minkštas, kremiškas, gaivus. Braškės jam suteikia saldumo, tuo tarpu rabarbarai – rūgštumo. Šį gardų skonių derinį galite pritaikyti daugeliui vasaros desertų.
Saldžiarūgštės braškių ir rabarbarų tyrės galite pasigaminti ir daugiau – ji primena džemą, tad puikiai tiks ir košei pagardinti, ir pyragui pertepti, ir ledams paskaninti. Jei norite, kad tyrė būtų kiek skystesnė, verdant įpilkite šlakelį vandens.
Tiramisu galite sluoksniuoti užsukamuose stiklainėliuose. Vasara yra piknikų ir laiko gamtoje metas, o kuprinėje turėti gardų desertą – visada gera mintis.
Braškių ir rabarbarų tiramisu
Atsispausdinti
INGREDIENTAI
Braškių ir rabarbarų tyrei:
300 g braškių
300 g rabarbarų
¼ stiklinės (50 g) cukraus
½ citrinos sulčių
1 arb. š. vanilės ekstrakto
žiupsnelio druskos
Sulaistymui:
½ stiklinės (125 ml) vandens
1 valg. š. cukraus
1 valg. š. citrinų sulčių
Kremui:
250 g maskarponės
½ stiklinės (65 g) miltelinio cukraus
1 arb. š. vanilės ekstrakto
¾ stiklinės (190 g) riebios grietinėlės
½ citrinos sulčių
100 g sausainių „Savoiardi“ („damų pirštelių“)
Papuošti:
braškių
mėtų lapelių
migdolų riekučių
GAMINIMO EIGA
1. Išvirkite braškių ir rabarbarų tyrę. Pasiruoškite visus reikiamus ingredientus.
2. Į puodą suberkite riekelėmis supjaustytus rabarbarus, perpus (ar į keturias dalis) perpjautas braškes, suberkite cukrų, įspauskite citrinos sultis, pagardinkite vanilės ekstraktu ir žiupsniu druskos. Išmaišykite. Leiskite pastovėti apie 10 minučių, kol braškės išskirs savo sultis.
3. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol masė užvirs. Tuomet sumažinkite ugnį iki silpnos ir vis pamaišydami virkite dar apie 10 minučių, kol rabarbarai ir uogos taps visai minkšti, sukris.
4. Braškių ir rabarbarų tyrę atidėkite į šalį ir atvėsinkite.
5. Paruoškite mišinį sulaistymui. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite vandenį, cukrų ir citrinos sultis, kol cukrus ištirps.
6. Išplakite kremą. Pasiruoškite jam reikiamus ingredientus.
7. Į dubenį sudėkite maskarponę, suberkite miltelinį cukrų, supilkite vanilės ekstraktą. Plakite, kol produktai susimaišys.
8. Toliau nuolat plakdami vidutiniu greičiu, pamažu supilkite grietinėlę. Tada plakiklio greitį padidinkite ir plakite toliau, kol susiformuos tvirtos, tirštos putos. Neperplakite! Įmaišykite citrinos sultis.
9. Susluoksniuokite. Sausainius sulaužykite norimo dydžio gabalėliais. Gabalėlius trumpam merkite į sulaistymui skirtą mišinį ir dėkite ant stiklinių dugno.
10. Ant viršaus paskleiskite šaukštą braškių ir rabarbarų tyrės.
11. Ant tyrės – dėkite porą šaukštų maskarponės ir grietinėlės kremo.
12. Toliau stiklinėse pakaitomis sluoksniuokite sausainius, braškių ir rabarbarų tyrę, ir kremą, kol baigsite visus produktus. Palaikykite šaldytuve bent porą valandų ar pernakt.
13. Papuoškite. Prieš patiekiant desertą papuoškite šviežiomis braškėmis, mėtų lapeliais, migdolų riekutėmis.
Receptas ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO publikuotas portale LaMAISTAS.lt.
2 komentarai
Puikus! Gaminau tėčio dienai, visa šeimyna gyrė ❤️
Labai puikiai pavyko! Gal nemoku taip gražiai sluoksniuoti, bet šiaip labai geras saldumo ir rūgštelės santykis, desertas gaivus, lengvas, malonus.