Sako, kad Kalėdos – tai metas, kai vyksta stebuklai. Dažnai juos kuriame mes matys: šypsenomis, gerais darbais ir švelniais žodžiais. Stebuklai neaplenkia ir virtuvės, tad čia iš imbierinės tešlos gimsta nameliai ir meduoliniai miesteliai, aguonos virsta pienu, o saldūs trapūs morengai – dailiomis spalvingomis eglutėmis.
Gyvename pasaulyje, kuriame esame apsupti begalės daiktų. Ką dovanoti artimiausiems per šias Kalėdas? Dėmesį. Laiką. Cukraus pudra nubarstytus prisiminimus.
Kai teks išgyventi ilgiausią metų laiką tarp Naujųjų ir pavasario, tuos prisiminimus kaskart galėsim išpakuoti lyg iš naujo: prisiminti kas minutę sąžiningai skambantį žadintuvą (laikas į plakamą morengą įberti dar šaukštą cukraus!), prie orkaitės prikištas noseles (kada iškeps, kada gi iškeps?) ir atsargų nekantrumą, sluoksnis po sluoksnio drauge lipdant tokią saldžią Kalėdų eglę!
„Ar mes ją tikrai galėsim valgyti?“, – nuostabos pilnas mažo žmogaus balselis pakilo keliomis oktavomis aukščiau, kai baigėm savo meno kūrinį puošti uogomis, rozmarinų šakelėmis ir nubarstėm cukraus pudros debesimis. Plačiai nusišypsojau – juk tai ir yra Kalėdų stebuklas. Buvimas kartu, maži nuotykiai ir jaukūs prisiminimai, kuriais sušildom vienas kito širdis.
Ar norėtumėt tokią Kalėdų eglę papuošti ir savo namuose? Prireiks šiek tiek laiko, šiek tiek kruopštumo ir lipnia morengų mase tikriausiai išsitepsit nosis bei megztinio rankoves, bet – verta! Leiskitės į šį nuotykį ir šventes sutikit nuo lūpų kampučių braukdami saldžiausius morengo gabalėlius.
Gaminkime kartu – žingsnis po žingsnio!
PATARIMAI
- Prieš pradėdami gaminti – nuosekliai perskaitykite visą receptą. Tai dažnai padeda kur kas sklandžiau susiplanuoti gaminimui reikiamą laiką, pavyzdžiui, gal norėsite gaminimo procesą išskirti į dvi dalis? Vieną vakarą paruošti morengus ir aviečių padažą, rytojaus dieną – išplakti grietinėlę ir surinkti morenginę eglutę.
- Tai desertas, kurį patiekti reikia iš karto, tad sluoksniuokite jį prieš pat ragaujant. Kad ir koks tobulai skanus šis desertas būtų vos susluoksniavus, per ilgesnį laiką grietinėlė taps vandeninga, o morengo sluoksniai sumirks, praras traškumą.
- Kaip patikrinti, ar kiaušinių baltymai morengams (pavlovai) išplakti tinkamai? Yra keli svarbūs momentai:
- Tiksliai laikykitės gaminimo instrukcijų (teks plakti ilgai, būkite kantrūs!);
- Paėmę lašelį plaktų baltymų ir patrynę tarp pirštų, neturite jausti nė menkiausių cukraus grūdelių;
- Svarbiausia akimirka – morengo testas. Kai baigsite plakti, apverskite dubenį. Jei baltymai tvirtai laikosi dubenyje ir nė nemano iškristi ar slysti dubens sienelėmis žemyn, išplakėte juos puikiai.
- Tam, kad plakta grietinėlė būtų tvirtesnė, standesnė ir geriau laikytų savo formą, papildomai galite naudoti porą pakuočių grietinėlės standiklio (atkreipkite dėmesį į instrukcijas ant pakuotės, tačiau paprastai 1 pakuotė standiklio yra skirta sutirštinti 250 ml grietinėlės, tad jums reikės dviejų pakuočių).
- Šiame recepte sluoksniavimui naudojamos avietės (raudona spalva – labai kalėdiška!), tačiau drąsiai galite rinktis ir kitas uogas, pavyzdžiui, braškes.
- Puošti galite uogomis, rozmarinų šakelėmis, milteliniu cukrumi, taip pat – mandarinų skiltelėmis, anyžiaus žvaigždelėmis, cinamonu ar kitais priedais.
- Kaip patiekti? Nesijaudinkite, šio deserto supjaustyti dailiais tvarkingais gabalėliais turbūt nepavyks. Vis tik, jei iš pradžių nuimsite eglutės viršūnę (tebus tai pirmoji porcija), o likusią dalį pjaustysite lyg tortą, gabalėliai lėkštelėse gali būti visai dailūs!
- Ką daryti, jei eglutė sugriuvo? Nuo to ją apsaugoti turėtų medinis iešmelis (nepamirškite jo!), tačiau kartais, žinia, nutinka visko. Jei netyčia eglutė sugriuvo, nieko tokio – tiesiog šįkart desertui patieksite Eton mess pavadinimu žinomą desertą. Tai – tradicinis angliškas desertas, kai stiklinėse yra susluoksniuojami morengai, uogos ir plakta grietinėlė. Patiekimo forma kitokia, bet skonis – toks pat puikus!
Receptas ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO publikuotas portale LaMAISTAS.lt.
