Tokia jau yra ta silkė: ją mėgsti, jos nemėgsti, arba mėgsti, bet vis tiek kažkodėl valgai tik kartą metuose per Kūčias, šypt. Kuriam variantui priklausot jūs?
Aš, akivaizdu, silkę mėgstu. Ji gali labai įvairi, papildyti daug skirtingų patiekalų. Nuo užkandžių iki salotų, nuo sumuštinių iki sočių pikantiškų pyragų.
Štai pikantiškas pyragas su porais ir silke – puikus pasirinkimas vakarienei ar pietums. Trapus tešlos krepšelis ir minkštas įdaras, gausus pakepintų porų ir špinatų, pagardintas silkės gabalėliais. Galbūt ir neįprasta – kur kas dažniau tokie pyragai gardinami vištiena, šonine, kumpiu ar lašiša, – bet ir silkė čia tinka puikiai, suteikia pyragui malonaus pikantiškumo.
Skaniausias jis, kaip ir visi pikantiški pyragai, šiltas; bet gardus bus ir pašildytas ar netgi atvėsęs.
Ką manot? Pikantiškas pyragas ir silkė – ar dera, ar skanu, ar norėtumėt išbandyti?
Pikantiškas pyragas su porais ir silke
Atsispausdinti
INGREDIENTAI
Tešlai:
1 ½ stiklinės (210 g) miltų
½ arb. š. druskos
1 valg. š. (20 g) cukraus
½ puodelio (115 g) šalto sviesto
¼ puodelio (60 ml) šalto vandens
Įdarui:
2 valg. š. kokosų aliejaus
1 svogūno
2 nedidelių arba 1 didelio poro
100 g špinatų
ryšelio šviežių krapų
200 g atlantinių silkių filė
2 didelių kaušinių
½ stiklinės (125 ml) riebios grietinėlės
žiupsnio šviežiai grūstų juodųjų pipirų
½ indelio (125 g) rikotos sūrio
GAMINIMO EIGA
1. Paruoškite tešlą. Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir cukrų.
2. Sudėkite šaltą gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite. Trinkite tarp pirštų tol, kol susidarys trupiniai.
3. Dalimis į trupinius supilkite labai šaltą vandenį. Vandens gali reikėti šiek tiek mažiau ar daugiau, todėl nesupilkite jo viso iš karto, stebėkite, kada trupiniai pradeda kibti.
4. Perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus. Lengvai paminkykite ir suformuokite iš tešlos rutulį. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve apie 30-60 minučių.
5. Išėmę tešlą iš šaldytuvo, įklokite ją į 22 cm skersmens kepimo indą taip, kad užklotų indo dugną ir sieneles. Paspauskite delnais, subadykite tešlą šakute ir palaikykite šaldytuve dar 30 minučių.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
7. Atvėsintą tešlos krepšelį užklokite lakštu kepimo popieriaus, jį pripildykite sausų pupelių, – jos neleis kepančiam tešlos krepšeliui deformuotis.
8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 minučių, tuomet nuimkite kepimo popieriaus lakštą su pupelėmis, ir kepkite dar 15 minučių, kol krepšelis bus gražiai auksinės spalvos.
9. Kol tešlos krepšelis kepa, paruoškite įdarą. Keptuvėje virš vidutinės ugnies ištirpinkite kokosų aliejų. Suberkite smulkintą svogūną, riekelėmis pjaustytus porus, ir kepkite vis pamaišydami, kol suminkštės.
10. Suberkite pasmulkintus špinatus ir krapus. Maišydami pakepinkite, kol špinatais sukris.
11. Nuimkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite. Įmaišykite vidutinio dydžio gabalėliais supjaustytą silkės filė. Tolygiai paskleiskite tešlos krepšelyje.
12. Atskirame inde išplakite kiaušinius su grietinėle, juodaisiais pipirais ir rikotos sūriu. Tolygiai užpilkite ant įdaro tešlos krepšelyje.
13. Kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 45 minute, kol pyrago įdaras sutvirtės.
14. Leiskite atvėsti apie 10-15 minučių. Tuomet pjaustykite gabalėliais ir patiekite su žalumynais ir šviežiomis daržovėmis, ypač gardu su pomidorais.
