Japoniškas braškių tortas (angl. Japanese strawberry shortcake) – gardus, lengvas ir vasariškas desertas. Sluoksniuojamas iš ypač purių biskvitų, šviežių braškių ir grietinėlės kremo, Japonijoje jis dažniau ragaujamas ne kaip vasaros, o kaip klasikinis Kalėdų stalo saldėsis. Žiemos šventes išties primena raudonos ir baltos spalvų paletė, o apibarsčius tortą milteliniu cukrumi – braškes jis padengia lyg ką tik iš debesų pabiręs sniegas. Vis tik mūsų šalyje braškė yra vasaros uoga, o ragaujant kąsnelį šio burnoje sutirpstančio torto – mintyse vien saulė, žaliuojantys sodai ir raudonai braškių nudažytos pirštų pagalvėlės. Nelaukim Kalėdų – gaminkim šį tortą dabar, sveikindami vasarą!
Lengvumas – šio torto išskirtinumas. Kad ir kiek tortų esate išragavę, tikrai pastebėsite, kad šio biskvitai – ypatingai lengvi, lyg debesėliai. Priešingai nei daugelis biskvitinių tortų, jis nėra saldus – vos keli šaukštai cukraus neužgožia natūralaus sunokusių braškių saldumo, todėl tortas yra maloniai gaivus.
Tai nėra sudėtingai paruošiamas desertas, o ir ingredientų jam reikia visai kasdienių. Detaliai sekite receptą ir kiekvieną jo žingsnį, kad biskvitai iškeptų purūs ir lengvi, kad grietinėlės kremas pavyktų glotnus ir švelnus. Susluoksniavę tortą kantriai išlaukite porą valandų, tuomet ragaukite. Vasara, tiesa? Kvepianti lengvumu ir braškėmis!
Gaminkime žingsnis po žingsnio dabar pat!
PATARIMAI IR PASTEBĖJIMAI
- Kaip ir daugeliui konditerinių kepinių, šiam tortui svarbus tikslumas – jei tik turite galimybę, matuokite reikiamus ingredientų kiekius svarstyklėmis.
- Biskvitui purumo suteikia atskirai išplakti kiaušinių baltymai. Išplakite juos iki standžių putų, tačiau neperplakite – perplaktus, itin standžius baltymus būtų sunku įmaišyti į tešlą, todėl ir biskvitas iškeptų ne toks purus.
- Jei turite galimybę, naudokite naminius (kaimiškus) kiaušinius. Jie biskvitui suteiks ir gražiai geltoną spalvą, ir papildomo skonio sodrumo.
- Biskvitą kepkite vandens vonelėje, tai užtikrins tolygų kilimą ir kepimą.
- Jei biskvitą kepate formoje su atsegamais kraštais, labai kruopščiai ją apsukite keliais sluoksniais folijos, kad užtikrintumėte sandarumą – vanduo negali patekti į kepimo formą, kurioje yra tešla!
- Biskvitą galite iškepti vieną dieną prieš sluoksniuojant tortą. Tokiu atveju visiškai atvėsusį biskvitą įsukite į maistinę plėvelę, kad per naktį neapdžiūtų.
- Lengviausiai išplaksite šaltą grietinėlę, papildomai galite atšaldyti ir dubenį, kuriame plaksite.
- Grietinėlės kremą galite ruošti ir be želatinos, tačiau nedidelis jos kiekis kremui suteiks tvirtumo, neatimdamas lengvos ir švelnios tekstūros. Jei ketinate tortą kur nors transportuoti ar ilgiau laikyti ant stalo kambario temperatūroje, kremą verčiau ruoškite su želatina.
- Būkite atidūs tirpindami želatiną ir jokiais būdais neleiskite jai užvirti – užvirusi ji praranda savo stingdančias savybes.
- Tortą susluoksniuokite vieną-dvi valandas iki patiekiant. Susluoksniuotą palaikykite šaldytuve, kad šiek tiek sutvirtėtų, tuomet patiekite. Skaniausias tortas šviežias, bet šaldytuve jį galite laikyti iki dviejų dienų.
Receptas ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO publikuotas portale LaMAISTAS.lt.
Recepto šaltinis: Omnivore’s Cooking