Meduolinis tiramisu

GAMINIMO EIGA

1. Paruoškite kremą. Kiaušinių trynius ir cukrų išplakite dubenėlyje šluotele. Dėkite dubenėlį virš puodo su verdančiu vandeniu ir kaitinkite virš garų vonelės, nuolat maišydami šluotele, apie 5 minutes, kol cukrus ištirps.
2. Nuimkite dubenį su kiaušiniais ir cukrumi nuo puodo. Sudėkite medų, vanilę, imbierą, cinamoną ir druską, ir išplakite elektriniu plaktuvu, kol masė pabals.
3. Masei atvėsus iki kambario temperatūros, sudėkite maskarponės sūrį. Išplakite, kol produktai susijungs į vientisą glotnios tekstūros kremą. Neperplakite.
4. Grietinėlę elektriniu plaktuvu išplakite iki standžių putų. Sudėkite ir lengvais judesiais įmaišykite į kremą.

5. Paruoškite sirupą. Kavą sumaišykite su prieskoniais ir medumi.

6. Susluoksniuokite tiramisu. Pasiruoškite gilų indą, kuriame sluoksniuosite tiramisu.
7. Sausainius porai sekundžių merkite į kavos sirupą ir guldykite juos vieną prie kito ant indo dugno. Jei reikia, sausainius galite perlaužti perpus.
8. Ant sausainių tolygiai paskleiskite pusę paruošto kremo.
9. Sudėkite dar vieną sluoksnį kavoje trumpai pamirkytų sausainių ir juos užklokite likusiu kremu. Paviršių išlyginkite.
10. Susluoksniuotą tiramisu uždenkite maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve bent 4 valandas ar geriausiai per naktį.

11. Papuoškite. Maskarponę ir miltelinį cukrų lengvai išplakite elektriniu plakikliu. Neplakite ilgai – tik tol, kol susimaišys.
12. Toliau plakdami pamažu supilkite grietinėlę. Plakiklio greitį padidinkite ir išplakite tvirtą kremą. Neperplakite! Vos tik susiformavus formą laikančioms kremo putoms, plakti nustokite.
13. Kremą sudėkite į konditerinį maišelį apskritu antgaliu ir ant tiramisu išspauskite bokštelius.
14. Viršų apibarstykite kakava ir papuoškite imbieriniais sausainiais.