Vis ieškojau progos pasidalinti šiuo vasariško torčiuko receptu – vis „rytoj, rytoj“, kol vasara ėjo ir… praėjo.
⠀
Tikiuosi, kad savo vasaros neatidėliojot rytojui – kad džiaugėtės ja pilna koja ir širdim, kad dienas pripildėt patirčių, nuotykių ir juoko, saulėtekių, saulėlydžių ir žvaigždžių stebėjimo, gamtos, medžių ošimo, jūros bangavimo, basakojų pasivaikščiojimų, gerų knygų, atvirų pokalbių, iki saldumo sunokusių uogų ir visko, visko, kas jums bebūtų vasara.
Kai įsibėgėjus rudens dienoms panorėsit akimirkai susigrąžint TĄ vasaros jausmą, palieku torto receptą. Jis lengvas, gaivus, labai gardus ir beatodairiškai vasariškas.
PATARIMAI IR PASTEBĖJIMAI
- Kad sausainių ir sviesto pagrindas būtų trapus, o ne kietas, trupinius lengvai paspauskite delnais ar plokščiu stiklinės dugnu. Šiame žingsnyje nereikia pagrindo supresuoti labai stipriai, nes sustingęs toks pagrindas bus kietas, sunkiai atgnybiamas šakute.
- Vietoje sausainių pagrindo galite naudoti biskvitą, iškeptą pagal mėgstamą receptą.
- Vietoje maskarponės galite naudoti kreminį (tepamąjį) sūrį ar kreminę (glotnią) varškę.
- Maskarponės kremą galite saldinti ir kitu mėgstamu saldikliu: medumi, klevų sirupu ar saldintu sutirštintu pienu.
- Braškes ir šilauoges galite keisti kitomis mėgstamomis uogomis, mangus – persikais, abrikosais ar nektarinais.
- Naudokite bet kokio skonio želė – rinkitės ją pagal mėgstamą skonį ar spalvą.
- Recepte naudojama smulki želatina. Su tokiu želatinos kiekiu tortas sustingsta gana tvirtas, lengvai pjaustomas, primena desertinį varškės sūrį. Jei mėgstate minkštesnius želė tortus, naudokite šiek tiek mažiau (tris šaukštus) želatinos.
- Tirpindami želatiną virš garų vonelės, būkite itin atidūs – neleiskite želatinai užvirti, nes užvirusi ji praranda stingimo savybes.
- Prieš pildami želatiną į visą kremą, būtinai įmaišykite kelis šaukštus kremo. Taip sumažinsite temperatūrų skirtumą ir išvengsite kremo sušokimo į gumuliukus.
- Supylę želatiną, dirbkite greitai. Ji gana greitai pradeda stingti, todėl vaisius įmaišykite iš karto ir kremą kuo greičiau supilkite į formą, išlyginkite paviršių.
- Prieš pildami ant torto viršutinį želė sluoksnį, įsitikinkite, kad maskarponės sluoksnis pilnai sustingęs, o želė – kambario temperatūros.
- Prieš pjaustydami, peilį trumpam pamerkite į karštą vandenį ir nuvalykite. Pakartokite po kiekvieno pjūvio – taip atpjausite gražius, lygius gabalėlius.
- Tortą laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 4-5 dienas, arba – atsižvelgdami į naudotų pieno produktų galiojimo laiką.
Želė tortas su uogomis ir vaisiais
Atsispausdinti
INGREDIENTAI
Pagrindui:
225 g kvadratinių sausainių
100 g tirpinto sviesto
Kremui:
4 valg. š. (28 g) želatinos
½ stiklinės (125 ml) vandens
250 g maskarponės sūrio
3 stiklinių (750 g) graikiško jogurto
100 g miltelinio cukraus
1 arb. š. vanilės pastos
250 g braškių
150 g šilauogių
1 vidutinio dydžio gerai sunokusio mango
Viršui:
1 pakuotės braškių skonio želė
400 ml vandens
Papuošti:
125 g maskarponės sūrio
½ stiklinės (60 g) miltelinio cukraus
½ stiklinės (125 ml) riebios grietinėlės
braškių
šilauogių
saujelės smulkintų pistacijų
GAMINIMO EIGA
1. Paruoškite pagrindą. Pasiruoškite reikalingus ingredientus.
2. Sausainius maisto smulkintuvu susmulkinkite iki visiškai smulkių trupinių.
3. Supilkite tirpintą sviestą ir išmaišykite. Gausite lipnią masę.
4. Atsegamos kepimo formos (22 cm skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi. Kraštus apjuoskite ilga acetato arba kepimo popieriaus juosta.
5. Suberkite trupinius į paruoštą kepimo formą ir lengvai paspauskite, suformuodami tolygų torto pagrindą. Atidėkite į šalį.
6. Paruoškite kremą. Pasiruoškite reikalingus ingredientus.
7. Braškes ir mangus supjaustykite kubeliais. Drauge su šilauogėmis atidėkite į šalį.
8. Želatiną užpilkite vandeniu, išmaišykite ir atidėkite į šalį, kol išbrinks.
9. Dideliame dubenyje maskarponės sūrį, graikišką jogurtą, miltelinį cukrų ir vanilės pastą trumpai išplakite, kol masė taps vientisa.
10. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite virš garų vonelės. Neleiskite užvirti, nes užvirusi želatina praranda stingimo savybes.
11. Šaukštą maskarponės kremo įdėkite į ištirpusią želatiną ir greitai išmaišykite iki vientisos masės. Taip pat įmaišykite dar vieną-du šaukštus kremo.
12. Nuolat maišydami, želatinos masę supilkite į dubenį su visu likusiu maskarponės kremu. Nedelsdami suberkite braškes, mangus, šilauoges. Išmaišykite, kad kreme pasiskirstytų kuo tolygiau.
13. Kremą supilkite ant sausainių pagrindo. Uždenkite maistine plėvele. Dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent 4 valandas (ar per naktį), kol visiškai sustings.
14. Paruoškite želė sluoksnį pagal instrukciją ant pakuotės. Atvėsinkite iki kambario temperatūros (bet stebėkite, kad nepradėtų stingti!) ir supilkite ant pilnai sustingusio torto.
15. Grąžinkite formą su tortu atgal į šaldytuvą ir palaikykite, kol želė sluoksnis pilnai sustings.
16. Papuoškite. Maskarponę ir miltelinį cukrų trumpai išplakite elektriniu plaktuvu, kol masė taps vientisa. Toliau plakdami, lėtai supilkite grietinėlę. Plakimo greitį padidinkite ir plakite, kol gausite tirštą, formą laikantį kremą.
17. Kremą sudėkite į konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu. Ant torto viršaus išspauskite kremo bokštelius. Papuoškite braškėmis, šilauogėmis, smulkintomis pistacijomis.
Receptas ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO publikuotas portale LaMAISTAS.lt.