Pyragas su mėlynėmis ir varškės kremu

Nemėgstu savo gimtadienių. Mielai išbraukčiau tą dieną iš kalendoriaus lapelių ir ramiai sau gyvenčiau; gaila tik truputį, kad praleisčiau progą iškepti kokius tris tortus ir susirinkti linkėjimus, dovanas bei apkabinimus. Šiaip ar taip, gimtadienio dieną aš dar niekad nejaučiau jokio ypatingo pakylėjančio jausmo: saulė niekad nešvietė ryškiau, aš veidrodyje neatrodžiau gražiau ir jokie esminiai gyvenimo tiesų suvokimai tą metų dieną manęs niekad neaplankė.

Prisimenu, kad 16-ieji man buvo svajonių metai – jaučiausi pakankamai suaugusi, tačiau nerūpestingai vaikiška. Taip, tai buvo išties nerūpestingi, lenvi, saulės nubučiuoti metai… Tuo tarpu atšventusi 18-ąjį gimtadienį, turėjau sau pripažinti, kad kažkas po jo pasikeičia tik filmuose ir knygose. O štai mano gyvenime – tikrai ne. Su kokiomis mintimis užmigau gimtadienio išvakarėse, su tokiomis ir prabudau – gyvenimas tęsėsi ir tiek. Na, o skaičius 19 man niekada nepatiko, todėl ir amžius atrodė nei šioks, nei toks. Kai visi –iolikti buvo vainikuoti 20-ies, skaičiuoti nustojau. Tikiuosi, nesu vienintelė tokia pakvaišėlė pasaulyje, kuri, paklausus, kiek man metų, mintyse dar ima ir paskaičiuoja. Bent sekundę. Tiesa, tuoj viskas pasikeis; juk 25-eri – pakankamai įsimintinas skaičius.

Dvidešimt penkeri. Visai netrokštu dramatizuoti, tačiau nuo vaikystės būtent su šiuo skaičiumi siejau daug savo tikslų ir svajonių. Vienos išsipildė, kitas iš galvos išplaikstė šiltas vasaros vėjas, trečios – paslėptos po pagalve, dar tik laukia savo eilės. Ir nors šiandien esu pakankamai protinga – suprantu, jog negalėjau, būdama dvylikos, suplanuoti visko labai tiksliai – vis tiek, artėjant tam 25-ąjam, viduje apsigyvena kažin koks keistas jausmas. Lyg norėtųsi prisiminti viską, ką patyriau. Apgalvoti visus priimtus sprendimus. Perversti visus nuotraukų albumus. Pasiimti baltą popieriaus lapą ir surašyti viską, kas ant širdies: kas aš šiandien esu ir kas noriu būti. Kur ir kodėl noriu būti; kaip galėčiau ten patekti?

Žinau, jog dar turiu pakankamai laiko svajonių išpildymui. Turiu laiko kurti planus ir juos įgyvendinti. Turiu laiko džiaugtis mažmožiais ir siekti didelio kalno viršūnės. Dar tikrai turiu laiko eiti, ieškoti, kristi žemyn, pasiklysti ir vėl atrasti kelią. Kita vertus, niekad negali žinoti, kas laukia rytoj – todėl pradėti vertėtų galbūt jau šiandien.

Skonis: 10/10. Trapus tešlos pagrindas, vasariškas mėlynių sluoksnis ir burnoje tirpstantis, purus ir švelnus kreminės varškės sluoksnis. Pyragas saldus, tačiau puikų skonio balansą išlaiko subtiliai jaučiama citrinos rūgštelė. Tikrai gardus, vasariškas ir gražus pyragas, puikiai galintis atstoti net ir tortą. Beje, šį skanėstą ruošti galima su įvairiausiomis uogomis – prieš metus „Saulėtoje virtuvėje” buvo pristatytas braškinis variantas.

Sudėtingumas: nieko labai sudėtingo.

Kur radau? Pagal šį receptą.

Pyragas su mėlynėmis ir varškės kremu

Atsispausdinti

Porcijos: 12-14 Paruošimo laikas: 1 val. 30 min. + šaldymas

INGREDIENTAI

Tešlai:
250 g miltų
65 g cukraus pudros
125 g sviesto
1 kiaušinis
žiupsnelis druskos

Mėlynių sluoksniui:
460 g šviežių mėlynių
1 citrinos tarkuota žievelė
1 citrinos sultys
115 g cukraus
65 g kukurūzų krakmolo

Varškės sluoksniui:
2 arb.š. želatinos
5 arb.š. šalto vandens
200 g kreminės varškės
65 g cukraus
1 kiaušinio trynys
1 citrinos tarkuota žievelė
2 valg.š. citrinos sulčių
300 g plakamosios grietinėlės

Papuošimui:
kelios saujos šviežių mėlynių

GAMINIMO EIGA

1. Paruoškite torto biskvitą. Į dubenį persijokite miltus, druską ir cukraus pudrą.
2. Suberkite burokine tarka sutarkuotą sviestą, įmuškite kiaušinį ir greitai užminkykite vientisą tešlą.
3. Iš išminkytos tešlos suformuokite rutulį, įsukite jį į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms.
4. Sviestu ar aliejumi ištepkite 27 cm skersmens kepimo indą. Orkaitę įkaitinkite iki 200°C temperatūros.
5. Iš šaldytuvo išimtą tešlą iškočiokite ir išklokite ja kepimo indo dugną bei sieneles. Keliose vietose subadykite šakute.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol gražiai pagels. Išimkite ir atvėsinkite.
7. Paruoškite mėlynių sluoksnį. Puode sumaišykite mėlynes, citrinos žieveles, citrinos sultis, cukrų ir kukurūzų krakmolą.
8. Nuolat maišydami kaitinkite ant silpnos ugnies, kol masė ims tirštėti.
9. Kai mėlynių masė taps tirštos džemo konsistencijos, nuimkite nuo ugnies.
10. Išvirtą mėlynių džemą tolygiai paskleiskite ant iškepto tešlos pagrindo.
11. Paruoškite varškės sluoksnį. Želatiną užpilkite vandeniu ir išbrinkinkite.
12. Kreminę varškę sumaišykite su cukrumi, kiaušinių tryniais, citrinos sultimis ir tarkuota žievele.
13. Želatiną ištirpinkite ant garų vonelės ar mikrobangų krosnelėje (neužvirkite!), šiek tiek ataušinkite ir įmaišykite į varškės masę. Želatiną į varškę pilkite labai plona srovele, nuolat maišydami.
14. Įmaišykite iki standžių putų išplaktą grietinėlę.
15. Paruoštą varškės sluoksnį tolygiai užpilkite ant mėlynių sluoksnio ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms, o jei galite – palaikykite per naktį.
16. Sustingusį tortą apiberkite mėlynėmis ir išimkite iš indo.
17. Skanaus!