Skiltelėmis supjaustyti, orkaitėje kepti obuoliai man visada buvo labai gardus užkandis. Pabarsčius cinamonu, pagardinus šaukšteliu riešutų sviesto, ar obuolių puseles prieš kepant pripildžius varškės įdaro jie tampa net daugiau nei užkandžiu – greičiau jau kuo tikriausiu gardžiu desertu. Ką jau bekalbėti apie štai tokius keptus obuolius, įdarytus riešutais ir avižiniais dribsniais, įsuktus į minkštą saldžią tešlą, puošnius ir kvepiančius nosį kutenančiu cinamonu.
Man rodos, šiam šventiniam sekmadieniui toks desertas labai tiktų. Primenantis vaikystę. Pripildantis namus jaukumo. Pilnas šviesios nostalgijos, šilumos ir meilės.
Tešloje kepti obuoliai su riešutų įdaru
Atsispausdinti
INGREDIENTAI
Tešlai:
2 ½ (350 g) miltų
½ stiklinės (60 g) miltelinio cukraus
½ arb. š. druskos
½ arb. š. malto cinamono
180 g šalto sviesto
2 valg. š. riebios grietinės
2-3 valg. š. ledinio vandens
Obuoliams:
6-7 obuolių
1 citrinos sulčių
Riešutų įdarui:
100 g sviesto
½ stiklinės (70 g) stambių pilno grūdo avižinių dribsnių
3 valg. š. rudojo cukraus
1 arb. š. malto cinamono
½ stiklinės (70 g) mėgstamų riešutų (graikinių, lazdynų, migdolų)
Viršui:
1 kiaušinio (aptepti)
GAMINIMO EIGA
1. Paruoškite tešlą. Miltus sumaišykite su milteliniu cukrumi, druska ir cinamonu. Sudėkite labai šaltą kubeliais pjaustytą sviestą ir greitais judesiais trinkite tarp pirštų, kol gausite trupinius. Dirbkite greitai, kad sviestas neištirptų. Nedidelių sviesto gabalėlių trupiniuose gali būti likę.
2. Sudėkite grietinę, supilkite ledinį vandenį ir minkykite, kol tešla sukibs į kamuolį.
3. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve 30-60 min.
4. Kol tešla šaldytuve, paruoškite obuolius. Obuolius gerai nuplaukite, jei odelė labai stora ir kieta – ją nulupkite. Nupjaukite obuolių viršūnę ties koteliu, iš obuolių vidaus išgremžkite sėklalizdžius – „šulinėlius“ įdarui. Negremžkite obuolių kiaurai, palikite nestorą „dugną“. Paruoštus obuolius apšlakstykite citrinų sultimis ir atidėkite į šalį.
5. Paruoškite riešutų įdarą. Visus įdarui skirtus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ir smulkinkite tol, kol gausite smulkius riešutų gabalėlius.
6. Įdaru kruopščiai pripildykite obuolius.
7. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
8. Tešlą padalinkite į šešias lygias dalis. Imkite po vieną dalį ir dėkite ant šiek tiek miltais pabarstyto lygaus ir švaraus stalviršio. Iškočiokite į tokio dydžio apskritimą, kad galėtumėte apgaubti ir įvynioti obuolį.
9. Ant iškočiotos tešlos apskritimo centro dėkite įdaru pripildytą obuolį ir apgaubkite jį tešla. Viršuje tešlą suspauskite, kad gerai supiltų. Jei tešla kur nors įplyš, įplyšimus taip pat sąžiningai „užtaisykite“ su atgnybtu tešlos gabalėliu. Taip paruoškite visus obuolius.
10. Iš likusios tešlos galite išpjauti lapelius, kuriais galite dekoruoti į tešlą įsuktus obuolius.
11. Sudėkite obuolius ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Aptepkite išplaktu kiaušiniu. Kiekvieno obuolio viršuje pradurkite po vieną mažą skylutę garams išeiti.
12. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes, kol tešla bus gražiai auksinės spalvos. Šiek tiek atvėsinkite, tuomet – patiekite su karamelės padažu, medumi, ledais ar kitais mėgstamais priedais.
Receptas paruoštas bendradarbiaujant su „Kauno grūdais“.
