Virtų bulvių blynai su sūriu ir kumpiu

Gal jums ir pasisekė, jei esat tie, kurie nenori valgyti tada, kai karšta, tada, kai sergat, tada, kai esat pervargę, ar tada, kai esat liūdni, susikrimtę, pilni nerimo ar skubėjimo. Aš pati tuo tarpu valgyti noriu VISADA. Vasarą, kai karšta – taip pat. Ir ne tik salotų, tikrai ne!

Šie sotūs virtų bulvių blynai sezoninio maisto lentelėje drąsiai galėtų būti ties „žieminiais“ valgiais. Ar bent jau rudeniniais – mažų mažiausiai. Bet aš juos kepu ištisus metus. Labiausiai dėl to, kad tai yra vienas iš nedaugelio patiekalų, kuriuos mėgstam visi trys; o dar ir dėl to, kad jie skanūs – skaniam maistui, mano galva, nebūna nei per karštos vasaros, nei per geros (ar blogos) nuotaikos, šypt.

Blynus galima kepti su kumpiu arba be; jis čia tik mažas priedas paįvairinimui. Recepto esmė – trintos virtos bulvės (puikus būdas sunaudoti virtų bulvių likučius ir išvengti bereikalingo maisto švaistymo!) ir sūris. Būtinai, sūris! Blynai – tarp kitko, mes šeimoje juos meiliai vadiname bulviniečiais – iškepa itin minkšti, o dėl sūrio kiekvienas kąsnelis yra tąsus ir… na, žinot, ne tik pyragai tirpsta burnoje – yra ir bulvinių blynų, kurie tirpsta!

Virtų bulvių blynai su sūriu ir kumpiu

Atsispausdinti

Porcijos: 3-4 Paruošimo laikas: 30 min.

INGREDIENTAI

500 g virtų sutrintų bulvių
125 g mocarelos sūrio
100 g fermentinio sūrio
1 kiaušinio
½ stiklinės (70 g) kvietinių miltų
žiupsnio grūstų juodųjų pipirų
žiupsnio druskos
100 g karštai rūkyto kiaulienos kumpio

aliejaus kepimui

Padažui:
½ stiklinės (125 ml) graikiško jogurto
½ stiklinės (125 ml) riebios grietinės
1 arb. š. garstyčių
1 arb. š. citrinos sulčių
1 valg. š. smulkiai kapotų krapų
1 valg. š. smulkiai kapotų petražolių
½ arb. š. džiovintų česnakų miltelių
¼ arb. š. grūstų juodųjų pipirų
¼ arb. š. druskos

GAMINIMO EIGA

1. Virtas trintas bulves sumaišykite su tarkuotu mocarelos sūriu, tarkuotu fermentiniu sūriu, kiaušiniu, miltais druska ir pipirais. Kumpį supjaustykite nedideliais kubeliais ir įmaišykite į bulvių masę.
2. Į įkaitintą keptuvę įpilkite kelis šaukštus aliejaus. Semkite po šaukštą paruoštos bulvių masės ir drėgnais delnais suformuokite vidutinio dydžio paplotėlius. Kepkite juos keptuvėje po kelias minutes iš abiejų pusių, kol apskrus ir viduje bus iškepę.
3. Iškepusius blynelius išimkite iš keptuvės ir išdėliokite ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų riebalų perteklių.
4. Paruoškite padažą. Dubenėlyje sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus iki vientisos masės.
5. Šiltus blynelius patiekite su padažu, apibarstykite saujele šviežių žalumynų ir orkaitėje paskrudinto kumpio kubeliais.

Receptas paruoštas bendradarbiaujant su „Kauno grūdais“.