Jeigu kas nors prieš gerus penkerius metus man būtų pasakęs, kad valgysiu humusą – ne tik valgysiu, bet ir gaminsiu jį pati! – būčiau pavarčius akis, nusijuokus ar susiginčijus. Niekada. Anksčiau turėjau begalę „niekada“, kad ir apie ką bekalbėtume: maistą, aprangą ar tiesiog kasdienius gyvenimo įpročius.
Niekada negersiu kavos, niekada nevalgysiu humuso, niekada nedėvėsiu siaurėjančių kelnių. Sveiki atvykę į mano aukštyn kojom apsivertusį šiandien rytą!
Nors iki veganiškos mitybos man tikrai toli (tiek, kad šiandien drįsčiau sakyt „niekada“), labai palaikau idėją į savo kasdienį racioną įtraukti daugiau augalinės kilmės produktų. Šįkart už įkvėpimą gaminti ir atrasti naujus skonius dėkoju lietuviškam prekės ženklui „AUGA“ – su kokybiškais jų produktais be galo gera kurti ir eksperimentuoti. Šįkart, kol vis dar tęsiasi sausis ir Veganuary, eksperimentai vyko augalinės mitybos tema – savo lėkštę kaskart pripildant įvairių subalansuotų, maistingų ir labai gardžių skonių!
Pradėkime nuo avinžirnių. „AUGA“ siūlo juos įsigyti jau išvirtus, paruoštus vartojimui, supakuotus gamtai draugiškose pakuotėse be sūrymo. Atidarote pakuotę – ir naudojate taip, kaip norisi! Man šįkart norėjosi berti į smulkintuvą ir gaminti sodriai žalią, pavasarį pranašaujantį humusą.
Žaliai šį humusą nuspalvina avokadai ir špinatai. Rinkitės gerai sunokusius kremiškos tekstūros avokadus, šviežius ryškiai žalius špinatus. Jie humusui suteiks ne tik ryškesnę spalvą, bet ir maloniai gaivų skonį. Be to, tai dar vienas puikus būdas suvalgyti daugiau daržovių – ne tik dėl to, kad reikia, bet ir dėl to, kad labai skanu!
Kaip ir klasikinį humusą, galite jį patiekti su daržovėmis, duonos lazdelėmis, trapučiais. Arba – paruošti gardžių žalių sumuštinių! Susluoksniuokite šviežios duonos riekeles, tepamąjį sūrį, žaliąjį humusą, avokadus, agurkus, mocarelos sūrį. Pagardinkite žiupsniu druskos, pipirų, jei norite – saujele šviežių mėgstamų daigų.
Pavasaris lėkštėje, pavasaris širdyje!
Žaliasis humusas
Atsispausdinti
INGREDIENTAI
300 g ekologiškų „AUGA“ avinžirnių be sūrymo
1 didelio gerai sunokusio avokado
100 g šviežių špinatų lapelių
1-2 skiltelių česnako
3 valg. š. sezamų aliejaus (arba alyvuogių aliejaus)
2 valg. š. sezamų pastos („Tahini“)
1 žaliosios citrinos sulčių
½ arb. š. malto kumino
½ arb. š. rūkytos paprikos
½ arb. š. druskos
¼ arb. š. grūstų juodųjų pipirų
Patiekti:
alyvuogių aliejaus
avokado kubelių
sezamų sėklų
šviežiai grūstų juodųjų pipirų
šviežių daigų
GAMINIMO EIGA
1. Spausdami avinžirnius tarp dviejų pirštų, pašalinkite jų odeles (tai suteiks humuso tekstūrai dar malonesnio kremiškumo).
2. Visus humusui skirtus ingredientus sudėkite į smulkintuvo indą ir susmulkinkite iki visiškai vientisos masės. Jei humusas per tirštas, įpilkite šlakelį vandens – tik tiek, kad gautumėte mėgstamą konsistenciją.
3. Patiekite humusą apšlakstę alyvuogių aliejumi, papuoškite avokadų kubeliais, sezamų sėklomis, grūstais juodaisiais pipirais ir šviežiais daigais.
4. Geriausia šį humusą valgyti iš karto, tačiau uždarytą sandariame indelyje, šaldytuve galite laikyti iki 2-3 dienų.
Receptas paruoštas bendradarbiaujant su „AUGA“.
Reklama #auga
