Citrininis-kokosinis tortas su avietėmis

GAMINIMO EIGA

1. Paruoškite citrinų kremą. Citrinų žieveles, sultis, miltelinį cukrų, atvėsintą tirpintą sviestą ir kiaušinius išplakite iki vientisos masės. Supilkite į vidutinio dydžio puodą.
2. Kaitinkite virš silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol kremas sutirštės. Neleiskite kremui užvirti.
3. Nuimkite puodą su kremu nuo ugnies, leiskite atvėsti. Supilkite į stiklainėlį. Sandariai uždarytą galite laikyti šaldytuve iki savaitės.

4. Iškepkite biskvitus. Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepimo skardą atsegamu kraštu (17 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi, o kraštus patepkite sviestu.
5. Kiaušinius, cukrų ir vanilės pastą elektriniu plaktuvu plakite apie 5 minutes, kol tūris padidės tris kartus, o masė taps puri ir balta.
6. Supilkite aliejų ir plakite dar minutę.
7. Įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Išmaišykite labai lengvais judesiais, nuo apačios į viršų. Nepermaišykite – maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų. Tešla turi išlikti kuo puresnė, ją maišydami turite matyti korėtą tekstūrą, mažus oro burbuliukus.
8. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą.
9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30 minučių, kol biskvitas gražiai iškils, taps auksinės spalvos. Vengdami staigių temperatūros skirtumų, biskvitą vėsinkite praviroje orkaitėje.
10. Atvėsusį biskvitą aštriu peiliu perpjaukite į keturis plonus lakštus.

11. Paruoškite sirupą sulaistymui. Dubenėlyje sumaišykite vandenį, cukrų ir citrinos sultis, kol cukrus ištirps.

12. Išplakite kremą. Kambario temperatūros sviestą ir saldintą sutirštintą pieną elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės (labai svarbu: naudokite vienodos kambario temperatūros sviestą ir saldintą sutirštintą pieną).
13. Suberkite ir įmaišykite kokosų drožles.
14. Atskirame dubenyje iki standžių putų išplakite grietinėlę.
15. Per kelis kartus plaktą grietinėlę įmaišykite į sviesto ir saldinto sutirštinto pieno plakinį.

16. Surinkite tortą. Pirmąjį biskvitą dėkite ant lygios lėkštės ar padėklo. Apjuoskite torto formos žiedu (borteliu), kuris leis tortui sustingti norimos formos.
17. Sulaistykite biskvitą dviem-trimis šaukštais paruošto sirupo.
18. Aptepkite dviem-trim šaukštais citrinų kremo.
19. Aptepkite maždaug ketvirtadaliu kremo.
20. Išdėliokite trečdalį aviečių.
21. Ant viršaus dėkite antrąjį biskvitą, lengvai paspauskite delnais.
22. Pakartokite tą patį sluoksniavimą dar du kartus.
23. Uždėkite paskutinį biskvitą, lengvai paspauskite delnais.
24. Aptepkite paskutiniu likusiu kremu. Dėkite į šaldytuvą ir palikite sustingti per naktį.

25. Papuoškite. Nujuoskite metalinį torto žiedą (bortelį).
26. Visą tortą padenkite kokosų drožlėmis. Ant viršaus išdėliokite avietes, apibarstykite smulkintais šaltyje džiovintų citrinų granulėmis.
27. Iki patiekiant laikykite šaldytuve.