Lašiša su saldžiųjų bulvių koše ir žiediniais kopūstais

GAMINIMO EIGA

1. Išvirkite bulvių košę. Bulves ir saldžiąsias bulves nuskuskite, supjaustykite kubeliais ir virkite pasūdytame vandenyje apie 20 minučių, kol taps minkštos.
2. Nukoškite. Sudėkite sviestą, supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir muskatais. Sutrinkite iki glotnios, švelnios tekstūros košės.

3. Iškepkite žiedinius kopūstus. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
4. Žiedinį kopūstą supjaustykite žiedynėliais. Sumaišykite su alyvuogių aliejumi, tarkuota česnako skiltele, druska ir pipirais.
5. Paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite apie 15-20 minučių, kol krašteliai ims švelniai rusti.

6. Iškepkite lašišą. Gabalėlius labai kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
7. Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Dėkite lašišą ir kepkite nejudindami apie 3-4 minutes arba kol gabalėliai atšoks nuo keptuvės ir galėsite juos lengvai apversti. Apvertę kepkite dar 2-3 minutes iš kitos pusės.
8. Baigdami kepti, į keptuvę įspauskite citrinų sulčių.

9. Paruoškite padažą. Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą ir pakepinkite smulkintą česnako skiltelę.
10. Supilkite sultinį, grietinėlę, pagardinkite garstyčiomis, citrinos sultimis, druska ir pipirais.
11. Leiskite užvirti ir kaitinkite porą minučių, kol padažas šiek tiek sutrištės. Nukaiskite.

12. Patiekite. Į lėkštes dėkite bulvių košės, žiedinių kopūstų, po gabalėlį lašišos. Apšlakstykite padažu. Šalia galite padėti citrinos riekelę, papuošti mikrožalumynais ar šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis.