Sausainiai, švelnus maskarponės kremas ir gaivi uogų želė – tai dar vienas receptas į mėgstamiausių vasaros desertų sąrašą. Lengvai ir greitai paruošiamas, jis pakerės savo švelnumu, gaivumu ir tiesiog nuostabiu skoniu. Viskas paprasta kaip dukart du, bet tame ir yra paslaptis – labai dažnai mažiau yra daugiau.
Užsienio receptų portaluose ar žurnaluose tokio tipo desertai neretai yra vadinami „terrine“. Originaliai šis pavadinimas reiškia klasikinį prancūzišką kepsnį. Bet kai tik ateina vasara ir įsibėgėja uogų sezonas, želė desertai tampa pačiais laukiamiausiais desertais. Ir štai toks, susluoksniuotas kekso kepimo formoje – ir savo forma primenantis klasikinį „terrine“ – tampa uogų ir želė „terrine“.
Kad ir kaip pavadintumėte, patikėkite, tai receptas, kurį verta išsisaugoti ir išmėginti. Šiltą vasaros dieną tai bus fantastiškai gardus, gaivus ir saulėtų skonių pilnas savaitgalio desertas!
PATARIMAI IR PASTEBĖJIMAI
- Tirpindami išbrinkusią želatiną, saugokite, kad ji neužvirtų, nes tuomet praras stingdančias savybes.
- Želatiną į kremą pilkite šiek tiek pravėsusią (bet vis dar šiltą) labai plona srovele, tuo pat metu maišydami kremą. Želatina, lėtai ir tolygiai pasiskirsčiusi kreme, nesuardys glotnios jo tekstūros (kremo „nesutrauks“).
- Desertą galite ruošti ir stingdyti bet kokios formos inde. Jei naudosite silikoninį indą, plonai patepkite jį aliejumi – sustingęs desertas išsiims sklandžiai ir gražiai, net nenaudojant maistinės plėvelės.
- Desertą galite gaminti ir su kitomis vasaros uogomis (pavyzdžiui, braškėmis ar šilauogėmis). Jei norite, uogų galite įmaišyti ir į maskarponės kremo sluoksnį.
- Jei mėgstate saldesnius desertus, į maskarponės kremą galite įberti dar kelis papildomus šaukštus cukraus.
- Norėdami paruošti dar lengvesnės tekstūros desertą, vietoje maskarponės galite naudoti kreminį (tepamąjį) sūrį.
- Desertą laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 4-5 dienas.
INGREDIENTAI
Želė sluoksniui:
1 pakuotės (77 g) aviečių skonio želė
400 ml vandens
300 g šviežių aviečių
Maskarponės kremui:
2 valg. š. (14 g) želatinos
¼ stiklinės (62 g) vandens
250 g maskarponės sūrio
½ stiklinės (125 g) graikiško jogurto
¼ stiklinės (50 g) cukraus
1 arb. š. vanilės pastos
1 stiklinės (250 ml) riebios grietinėlės (35-36 proc.)
Pagrindui:
10 vnt. sausainių (biskvitinių pirštelių)
Papuošti:
šviežių aviečių
smulkintų pistacijų
GAMINIMO EIGA
1. Paruoškite želė sluoksnį. Pasiruoškite reikalingus ingredientus.
2. Želė miltelius užpilkite karštu vandeniu ir išmaišykite, kol ištirps.
3. Kekso kepimo formą (11×25 cm) išklokite maistine plėvele ir suberkite šviežias avietes.
4. Ant viršaus supilkite pravėsusią, bet dar nepradėjusią stingti, želė.
5. Dėkite į šaldytuvą ir palikite pilnai sustingti.
6. Želė sluoksniui sustingus, paruoškite maskarponės kremą. Pasiruoškite reikalingus ingredientus.
7. Želatiną suberkite į dubenėlį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite išbrinkti.
8. Maskarponę, graikišką jogurtą, cukrų ir vanilės pastą išplakite, kol produktai susimaišys į vientisą masę. Atidėkite į šalį.
9. Kitame dubenyje grietinėlę išplakite iki standžių putų. Atidėkite į šalį.
10. Želatiną ištirpinkite virš karštų garų. Neleiskite jai užvirti, kad neprarastų stingdančių savybių.
11. Šiek tiek pravėsusią, bet vis dar šiltą želatiną plona srovele supilkite į maskarponės masę, tuo pat metu ją plakdami.
12. Lengvais judesiais į kremą įmaišykite išplaktą grietinėlę.
13. Paruoštą kremą supilkite į kepimo formą ant sustingusio aviečių želė sluoksnio.
14. Kremui dar nepradėjus stingti, į jo paviršių įspauskite sausainius, taip suformuodami deserto pagrindą.
15. Dėkite desertą į šaldytuvą ir palikite stingti bent 3 valandoms ar geriausiai per naktį.
16. Patiekite. Sustingusį desertą išimkite (išverskite) iš kepimo formos, nuimkite plėvelę.
17. Viršų papuoškite šviežiomis avietėmis, smulkintomis pistacijomis. Pjaustykite riekelėmis ir patiekite arba iki patiekiant laikykite šaldytuve.
Receptas ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO publikuotas portale LaMAISTAS.lt.