Labas, mano vardas Asta. Turiu daug silpnybių, o vienos iš didesnių – marcipanas ir šie sausainiai. Nejuokauju, tikrai. Atradau juos ir pradėjau kepti dar tada, kai marcipaną tekdavo gaminti pačiai namuose, o dėl migdolų miltų ar riekučių – gerai pasukti galvą, kur ir kaip jų įsigyti. Kai žvilgteliu atgal, suprantu – tinklaraštį rašau jau šimtą metų, ir per tą šimtmetį labai daug kas pasikeitė, šypt.
Jei mėgstate marcipaną, šie sausainiai – vieni tų, kurie lengvai gali tapti pačiais mėgstamiausiais. Jie be miltų, vien iš marcipaninės masės, maltų migdolų ir miltelinio cukraus. Viskas čia paperka akimirksniu: intensyvus migdolų skonis, drėgna ir klampi tekstūra sausainių viduje, traškios migdolų riekutės išorėje, o kur dar šokolado glaistas, kuris sausainius ne tik puošia, bet ir suteikia visiems skoniams tobulos harmonijos.
Mandelhörnchen – tokiu vardu šie marcipaniniai mėnuliukų formos sausainiai žinomi Vokietijoje, iš kur yra kilę. Sako, kad ten jų – didesnių ar mažesnių – galima rasti kone kiekvienoje kepyklėlėje. Kita vertus, dabar, kai visus produktus nesudėtinga įsigyti vienoje parduotuvėje, sausainius labai paprasta išsikepti ir namuose.
„Lidl Lietuva“ šią savaitę vyksta teminė „Belbake“ savaitė. Kepinių mylėtojams šis pavadinimas jau tikrai pažįstamas – parduotuvių lentynose gausu pabarstukų, kepinių priedų, zefyriukų, dekoravimo glajų, cukrinių papuošimų, maistinių dažų ir dar daug visko, kad kepiniai taptų pačiais gražiausiais meno kūriniais. O taip pat „Belbake“ savaitės asortimente rasite ir visus svarbiausius ingredientus šiems sausainiams: marcipaninės masės, maltų migdolų, migdolų riekučių ir kepinių šokolado.
Taigi, štai receptas – tai kvietimas ne tik išsikepti sausainių, bet ir leistis į dar vieną skonių kelionę. Saldžią ir kvepiančią marcipanais!
Marcipaniniai sausainiai su šokoladu
Atsispausdinti
INGREDIENTAI
Sausainiams:
200 g marcipaninės masės
1 stiklinės (100 g) maltų migdolų
1 stiklinės (130 g) miltelinio cukraus
1 kiaušinio baltymo
1 valg. š. citrinų sulčių
1 arb. š. vanilinio cukraus
Viršui:
1 kiaušinio baltymo
1 valg. š. vandens
100 g migdolų riekučių
100 g juodojo šokolado
GAMINIMO EIGA
1. Visus sausainiams skirtus ingredientus sudėkite į dubenį. Gerai išmaišykite ir išminkykite minkštą migdolinę tešlą (jei turite, minkymui galite naudoti pastatomą plaktuvą su plokščiu antgaliu, angl. paddle attachment). Jei tešla labai lipni, įberkite papildomą šaukštą maltų migdolų.
2. Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve 30-60 minučių (galite ir per naktį).
3. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros (orkaitės kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
4. Atvėsintą tešlą padalinkite į maždaug 20 lygių dalių. Tarp delnų iškočiokite neilgus volelius. Juos aptepkite viršui skirtu kiaušinio baltymu, išplaktu su šaukštu šalto vandens.
5. Apvoliokite volelius migdolų riekutėse iš visų pusių. Perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos ir atsargiai sulenkite lyg mėnuliukus.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių, kol sausainiai taps gražiai auksinės spalvos. Atvėsinkite.
7. Virš garų vonelės ištirpinkite šokoladą. Merkite abu sausainių galus į tirpintą šokoladą, tuomet dėkite sausainius atgal ant kepimo popieriaus ir palikite, kol šokoladas sustings.
Įrašas paruoštas bendradarbiaujant su „Lidl Lietuva“.
Reklama @LidlLietuva #LidlPartnerystė #Belbake
