Honey Castella / Kasutera Cake (Japoniškas biskvitinis medaus pyragas)

Jau nuo pat pirmadienio Skanios savaitės skatina keliauti į Japonijos kvapų, skonių ir… sušių karalystę. Sušių gerbėja aš nesu, todėl jau nuo savaitės pradžios ėmiausi dairytis, spėkit? Taip, japoniško deserto, nes jau ką ką, o saldumynai mano šeimoje visuomet sulaukia puikaus pasisekimo.

Pyrago istoriją ar tiesiog paaiškinimą verčiu iš šaltinio, kuriame radau receptą: Castella, taip pat žinoma kaip kasutera, yra subtilaus skonio biskvitas, kuris yra populiarus Japonijoje, o ypač – Nagasaki mieste, kur šis desertas patiekiamas festivaliuose ar gatvės prekyvietėse. Nors tikslios castella ištakos nėra žinomos, manoma, kad jis kilo iš Castle regiono Ispanijoje ir atkeliavo į Japoniją šešioliktame amžiuje per Portugalijos pirklius. Pagrindinis receptas turi daug variacijų, bet versija su medumi ir tamsia karameliuota plutele yra vienas iš mylimiausių Japonijoje.

Skonis: 9/10. Nežinau, kokiu skoniu ir kokiomis subtilybėmis stebina kitos castella variacijos, tačiau ši – su medumi – yra tikrai nuostabi! Pyragas primena paprastą biskvitą, o gal keksą, tačiau neįprasta jo konsistencija bei švelni medaus gaidelė tiesiog paperka. Skanu valgyti tiek vieną prie puodelio kavos ar arbatos, tiek pagardinus šaukšteliu mėgstamos uogienės.

Sudėtingumas: nieko labai sudėtingo.

Kur radau? Almost Bourdain

Honey Castella / Kasutera Cake (Japoniškas biskvitinis medaus pyragas)

Atsispausdinti

Porcijos: 40 gabalėlių Paruošimo laikas: 30 min. Gaminimo laikas: 60 min.

INGREDIENTAI

¼ puodelio (52 g) aliejaus
1 ½ puodelio (210 g) miltų
½ arb.š. druskos
7 dideli kiaušiniai
3 didelių kiaušinių tryniai
1 ½ puodelio (300 g) cukraus
¼ puodelio (100 g) medaus

GAMINIMO EIGA

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 ºC temperatūros. Kepimo popieriumi ištiesti 23 x 30 cm dydžio kepimo indą.
2. Sumaišyti miltus ir druską.
3. Į gana didelį puodą sudėti kiaušinius, trynius, cukrų ir medų. Puodą statyti ant didesnio puodo su verdančiu vandeniu (sudaryti vandens vonelę) ir plakti mikseriu, kol cukrus visiškai ištirps, apie 10 minučių. Masės tūris padidės bent 3 – 4 kartus.
4. Nuėmus nuo verdančio vandens, masę plakti dar apie 10 minučių, kol ji taps blyškiai gelsva, tiršta ir visiškai atvės. Atsargiai įmaišyti miltų mišinį.
5. Kitame dubenyje vieną puodelį paruoštos tešlos suplakti su aliejumi. Šį mišinį, lėtai plakant, supilti į likusią tešlą.
6. Paruoštą pyrago tešlą supilti į kepimo indą. Kepti apie 15 minučių, sumažinti karštį iki 155 ºC temperatūros ir kepti dar apie 45 minutes, kol medinis pagaliukas, įkištas ir ištrauktas iš pyrago centro, bus švarus. Visiškai atvėsinti ant grotelių ir supjausčius gražiais gabalėliais, patiekti.