Morengų, grietinėlės ir braškių desertas „Eton Mess“

GAMINIMO EIGA

1. Iškepkite morenginius sausainius. Į plakimo dubenį supilkite kruopščiai nuo trynių atskirtus kiaušinių baltymus. Plakite elektriniu plakikliu dideliu greičiu porą minučių, kol jie suputos ir pabals.
2. Toliau nuolat plakdami į baltymus įberkite šaukštą cukraus ir paplakite minutę. Įberkite antrą šaukštą cukraus ir plakite dar minutę. Taip po šaukštą įplakite visą cukrų. Dideliu greičiu baltymus plakite toliau dar 5 minutes, kol cukrus visiškai ištirps, o masė taps tvirta ir blizgi. Šiek tiek baltymų masės patrinkite tarp pirštų – neturite jausti jokių cukraus kristalėlių.
3. Į išplaktus baltymus įpilkite pusę šaukštelio obuolių arba baltojo vyno acto. Plakite pusę minutės, kad tolygiai išsimaišytų. Atlikite baltymų testą – apverskite dubenį: baltymai turi tvirtai jame laikytis ir neiškristi.
4. Orkaitę įkaitinkite iki 110 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi (popieriaus kraštelius prie skardos galite „priklijuoti“ trupučiu plaktų baltymų).
5. Baltymų masę sudėkite į konditerinį maišelį žvaigždutės formos antgaliu. Ant kepimo popieriaus išspauskite nedidelius kauburėlius - sausainėlius.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 1 valandą, tuomet orkaitę išjunkite ir uždarytoje palikite vėsti dar valandą.

7. Išplakite grietinėlę. Į plakimo dubenį supilkite grietinėlę, suberkite miltelinį cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite elektriniu plaktuvu iki minkštų, purių, formą laikančių putų. Neperplakite.

8. Paruoškite braškes. Sudėkite jas į dubenį ir sutrinkite šakute. Nesistenkite trinti labai kruopščiai – tegul lieka didesnių ir mažesnių braškių gabalėlių. Jei braškės išskiria labai daug skysčio, didesnę jo dalį nukoškite. Įmaišykite šaukštą cukraus ir citrinų sulčių.

9. Susluoksniuokite desertą prieš pat patiekiant. Morenginius sausainius (apie 60 gramų) sutrinkite iki nedidelių gabalėlių.
10. Į stiklines dėkite po porą šaukštų plaktos grietinėlės, ant viršaus – trintų uogų, o ant jų – smulkintų morengų. Taip pakaitomis susluoksniuokite visus produktus. Priklausomai nuo stiklinių dydžio, susluoksniuosite tris didesnius ar penkis mažesnius desertus.
11. Papuoškite morenginiais sausainiais, šviežiomis braškėmis. Patiekite nedelsiant.