Saulėta virtuvė – Skoniai ir istorijos
  • Home
  • Apie
  • DIRBKIME KARTU
  • RECEPTŲ RODYKLĖ
    • GĖRIMAI
      • Alkoholiniai gėrimai
      • Karštieji gėrimai
      • Šaltieji gėrimai
    • KALĖDŲ RECEPTAI
    • KARŠTIEJI PATIEKALAI
      • Apkepai
      • Blynai
      • Bulvių patiekalai
      • Daržovių patiekalai
      • Grybų patiekalai
      • Kruopų patiekalai
      • Makaronų patiekalai
      • Mėsos patiekalai
      • Miltiniai patiekalai
      • Nesaldūs pyragai
      • Troškiniai
      • Varškės patiekalai
      • Žuvis
    • LENGVI KĄSNELIAI
      • Blynai ir vafliai
      • Duona
      • Karštieji užkandžiai
      • Košės
      • Pusryčiai
      • Salotos
      • Šaltieji užkandžiai
      • Sumuštiniai
    • PASAULIO SKONIAI
    • PIETŪS DĖŽUTĖJE
    • SALDUMYNAI
      • Bandelės
      • Be orkaitės
      • Desertai indeliuose
      • Keksai, keksiukai
      • Ledai
      • Pyragai
      • Pyragėliai
      • Saldainiai
      • Sausainiai
      • Tortai
    • SRIUBOS
    • VALGOMOS DOVANOS
    • ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO
    • ŽODŽIŲ LIETUS
  • Mano KNYGOS
    • NAUJA! SALDUMYNŲ KNYGA
    • Saldumynų knyga
    • Pusryčių knyga
    • Blynų ir vaflių knyga
  • MEDUS
  • KELIONĖS
  • Home
  • Apie
  • DIRBKIME KARTU
  • RECEPTŲ RODYKLĖ
    • GĖRIMAI
      • Alkoholiniai gėrimai
      • Karštieji gėrimai
      • Šaltieji gėrimai
    • KALĖDŲ RECEPTAI
    • KARŠTIEJI PATIEKALAI
      • Apkepai
      • Blynai
      • Bulvių patiekalai
      • Daržovių patiekalai
      • Grybų patiekalai
      • Kruopų patiekalai
      • Makaronų patiekalai
      • Mėsos patiekalai
      • Miltiniai patiekalai
      • Nesaldūs pyragai
      • Troškiniai
      • Varškės patiekalai
      • Žuvis
    • LENGVI KĄSNELIAI
      • Blynai ir vafliai
      • Duona
      • Karštieji užkandžiai
      • Košės
      • Pusryčiai
      • Salotos
      • Šaltieji užkandžiai
      • Sumuštiniai
    • PASAULIO SKONIAI
    • PIETŪS DĖŽUTĖJE
    • SALDUMYNAI
      • Bandelės
      • Be orkaitės
      • Desertai indeliuose
      • Keksai, keksiukai
      • Ledai
      • Pyragai
      • Pyragėliai
      • Saldainiai
      • Sausainiai
      • Tortai
    • SRIUBOS
    • VALGOMOS DOVANOS
    • ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO
    • ŽODŽIŲ LIETUS
  • Mano KNYGOS
    • NAUJA! SALDUMYNŲ KNYGA
    • Saldumynų knyga
    • Pusryčių knyga
    • Blynų ir vaflių knyga
  • MEDUS
  • KELIONĖS

Saulėta virtuvė – Skoniai ir istorijos

SALDUMYNAITortai

Pavlova su citrinų kremu ir avietėmis

parašė Asta 7 Bal ’23
Pavlova su citrinų kremu ir avietėmis

Pavlova – smaližių desertas. Jis labai saldus, tačiau kiekvienas cukraus kristalėlis čia svarbus ir būtinas tam, kad iškeptumėte tobulą morengą. Visa, kas seka toliau, yra beribė kūryba – dešimtys variantų, kokiais kremais, uogomis ar vaisiais pagardinti šį sezonams bei laikui nepavaldų klasikinį desertą.

Desertų gali būti labai įvairių. Pavlova – vienas tų, kurie neabejotinai paliks įspūdį. Žavią išvaizdą lydi įsimintinas skonis ir tekstūros: saldu, sodru, trašku, švelnu. Visa tai – viename kąsdienyje deserto, kuris tiesiog sutirpsta burnoje.

Dar tikrai galite artėjančioms pavasario šventėms pagaminti gaivumu ir pavasariu dvelkiančią pavlovą. Lengvą ir traškų morengą pripildykite saldžiarūgščio citrinų ir švelnaus maskarponės kremo, pagardinkite aviečių uogiene ir saujele šviežių uogų. Saldžių, rūgščių ir gaivių skonių derinys lengvai sužavės daugelį – pakaks mažo gabalėlio, kad apsaltų širdis, o prie maisto kuriamų prisiminimų pridėtumėte dar vieną, be galo skanų ir saldų.

Žvilgsnį prikaustanti pavlovos išvaizda gali suklaidinti, bet tai tikrai nėra sudėtingai paruošiamas desertas. Priešingai, ją pagaminti lengva! Svarbiausia sekti recepto nuorodas, kantriai išplakti baltymus ir išlaukti, kol morenginis krepšelis lėtai atvės uždaroje orkaitėje. Štai todėl patogiausia pavlovos gaminimą išskaidyti į dvi dienas: pirmąją dieną išvirus citrinų kremą ir iškepus morengą, antrąją dieną beliks viską susluoksniuoti. O tuomet – ragauti ir visa širdimi mėgautis.

PATARIMAI

  • Deserto gaminimą galite padalinti į kelias dalis: citrinų kremą galite išsivirti ir šaldytuve laikyti iki savaitės, morengą išsikepti vertėtų iš vakaro, o viską susluoksniuoti – tik prieš pat patiekiant.
  • Gardžiausias desertas bus vos susluoksniuotas, tad patiekite iš karto. Valandėlę iki patiekiant galite laikyti šaldytuve, tačiau kremai ilgainiui suminkštins morengą, jis nebebus toks traškus.
  • Kaip patikrinti, ar kiaušinių baltymai morengams (pavlovai) išplakti tinkamai? Yra keli svarbūs momentai:
      • Tiksliai laikykitės gaminimo instrukcijų (teks plakti ilgai, būkite kantrūs!);
      • Paėmę lašelį plaktų baltymų ir patrynę tarp pirštų, neturite jausti nė menkiausių cukraus grūdelių;
      • Svarbiausia akimirka – morengo testas. Kai baigsite plakti, apverskite dubenį. Jei baltymai tvirtai laikosi dubenyje ir nė nemano iškristi ar slysti dubens sienelėmis žemyn, išplakėte juos puikiai.
  • Rinkitės norimą pavlovos formą. Galite kepti kiek didesnio skersmens pavlovos vainiką – tuomet morengo kauburėliai bus šiek tiek žemesni. Taip pat galite kepti mažas individualias pavlovas arba vieną didelį ir aukštą pilnavidurį morengo krepšelį. Priklausomai nuo morengo dydžio, kepimo laikas bus kiek ilgesnis arba trumpesnis.
  • Laikydamiesi recepto, paruošite kiek daugiau citrinų kremo nei reikia šiai pavlovai. Likusį sandariame indelyje šaldytuve galite laikyti iki savaitės. Gardinkite jogurtą, granolą, lietinius blynelius ar kitus desertus.
  • Vietoje aviečių uogienės galite naudoti šaldytas avietes. Pakaitinkite jas su cukrumi (pagal skonį), kol sukris ir dalis skysčio nugaruos. Jei norite, kad avietės būtų tirštesnės, įmaišykite šaukštą kukurūzų krakmolo ir pakaitinkite, kol sutirštės.
  • Avietes galite keisti mėlynėmis (ar šilauogėmis) – jų skonis taip pat nuostabiai dera su citrinomis.

Pavlova su citrinų kremu ir avietėmis

Atsispausdinti
Porcijos: 10-12 Paruošimo laikas: 1 val. 30 min. Gaminimo laikas: 1 val. 30 min. + vėsinsite 2 val.

INGREDIENTAI

Morengui:
7 kiaušinių baltymų
2 stiklinių (200 g) cukraus
2 valg. š. kukurūzų krakmolo
2 arb. š. obuolių acto
1 arb. š. vanilės pastos

Citrinų kremui (apie 500 ml)*:
4 didelių sultingų citrinų
4 didelių kiaušinių
1 ½ stiklinės (195 g) miltelinio cukraus
100 g tirpinto sviesto

Maskarponės kremui:
125 g maskarponės sūrio
½ stiklinės (65 g) miltelinio cukraus
½ stiklinės (125 g) riebios grietinėlės

Papuošimui:
½ stiklinės (125 g) aviečių uogienės
125 g šviežių aviečių
šviežių mėtų lapelių
citrinos gabalėlių

* pavlovai sunaudosite apie 200 ml citrinų kremo, likusį iki savaitės galėsite laikyti šaldytuve ir naudoti kitiems desertams ar jogurtui, granolai, blyneliams pagardinti.

GAMINIMO EIGA

1. Išvirkite citrinų kremą (tą galite padaryti iš anksto). Pasiruoškite reikiamus ingredientus.

2. Dubenyje elektriniu plakikliu iki vientisos masės išplakite nutarkuotas citrinų žieveles, citrinų sultis, kiaušinius, miltelinį cukrų ir atvėsintą tirpintą sviestą.

3. Masę supilkite į nedidelį puodą ir kaitinkite ant silpnos kaitros nuolat maišydami, kol sutirštės (neleiskite užvirti!). Puodą nukaiskite ir palikite atvėsti. Sandariame stiklainėlyje šaldytuve galite laikyti iki savaitės.

4. Iškepkite morengą. Paruoškite reikalingus ingredientus.

5. Į visiškai švarų, gerai nusausintą dubenį sudėkite švariai nuo trynių atskirtus kiaušinių baltymus. Plakite elektriniu plaktuvu dideliu greičiu apie porą minučių, kol baltymai suputos, pabals.

6. Toliau plakdami, berkite po vieną šaukštą cukraus, po kiekvieno šaukšto gerai išplakdami, kol cukrus ištirps (vieną šaukštą plakite minutę, tik tuomet berkite kitą).

7. Taip pamažu subėrę į baltymus visą cukrų, dideliu greičiu plakite dar 6-7 minutes, kol baltymų masė bus labai tvirta ir blizgi, o cukrus bus visiškai ištirpęs. Paėmę šiek tiek baltymų masės ir patrynę tarp pirštų, neturėtumėte jausti nė menkiausių cukraus grūdelių.

8. Į dubenį su gerai išplaktais baltymais supilkite vanilės pastą, obuolių actą, suberkite kukurūzų krakmolą. Išplakite, kol tolygiai įsimaišys į baltymus (apie pusę minutės dideliu greičiu).

9. Tinkamai išplakti baltymai turi būti standūs, blizgūs. Apvertus dubenį su baltymais, jie turi tvirtai laikytis dubenyje ir neiškristi.

10. Orkaitę įkaitinkite iki 120 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio).
11. Ant kepimo popieriaus lakšto apsibrėžkite du skirtingo dydžio apskritimus: 22 cm ir 15 cm. Šios linijos leis lengviau suformuoti taisyklingos formos morengo vainiką.

12. Išplaktus baltymus sukrėskite į konditerinį maišelį su plačiu apvaliu antgaliu. Išspauskite aukštus baltymų kauburėlius, suformuodami apskritimą (vainiką).

13. Kiekvieno kauburėlio paviršiuje šaukštu suformuokite negilias duobeles.

14. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 1 val. 30 min. Tuomet orkaitę išjunkite, o morengą palikite vėsti orkaitėje mažiausiai 2 valandas ar per naktį.

15. Išplakite kremą. Pasiruoškite reikiamus ingredientus.

16. Į dubenį sudėkite maskarponę, suberkite miltelinį cukrų. Plakite elektriniu plakikliu, kol produktai susimaišys, bet ne ilgiau, nes perplakta maskarponė sušoks į gumuliukus. Toliau plakdami vidutiniu greičiu, pamažu supilkite grietinėlę. Plakiklio greitį padidinkite ir išplakite tvirtą, tirštą kremą.

17. Susluoksniuokite pavlovos vainiką. Atvėsintą morengą (kiekvieną kauburėlį) aptepkite citrinų kremu.

18. Ant viršaus dėkite po vieną-du dosnius šaukštus masakrponės kremo, tuomet – po šaukštą aviečių uogienės.

19. Papuoškite šviežiomis avietėmis, citrinų gabalėliais ir šviežių mėtų lapeliais. Patiekite iš karto.

Receptas ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO publikuotas portale LaMAISTAS.lt.

avietėscitrinosdesertasgrietinėlėkiaušiniaikremasmaskarponėmorengaspavlovasaldumynaiuogienė
0 komentaras
4
Facebook Twitter Google + Pinterest
ankstesnis įrašas
Morengų, grietinėlės ir braškių desertas „Eton Mess“
kitas įrašas
Sumuštiniai su kiaušinių-avokadų salotomis

REKLAMA

JUMS TAIP PAT GALI PATIKTI

Šokoladinė cinamoninė duonelė

Kalėdos artėja: Meduolinis namelis

Tortas „Rožių kerai”

Saldainiai „Ferrero Rocher”

Tradicinis olandiškas obuolių pyragas

Sluoksniuotas desertas su meduoliais

REKLAMA

LENGVI KĄSNELIAI

Saulėtos virtuvės blynų ir vaflių knyga | Šokoladiniai...

Cukinijų ir fetos sūrio spurgytės (Kolokithokeftedes)

Traiškytos česnakinės bulvytės su kietuoju sūriu ir varškės...

Apelsininiai vafliai

Kruasanų pudingas su vaniliniu padažu

Vanilinė migdolinė granola | Pusryčių sluoksniuotis

REKLAMA

GĖRIMAI

Šaldytų bananų kokteilis su braškėmis

SUSIPLAKIME KOKTEILĮ // Trintų vaisių kokteilis „Pina Colada“

Karamelinis ledų ir kavos desertas

Šaltas kavos gėrimas su šokoladu

Saldžios dovanos Mamai

Imbierinis sirupas kavai

REKLAMA

KARŠTIEJI PATIEKALAI

APIE MEILĘ IŠ PIRMO ŽVILGSNIO // Vištienos gabalėliai...

Varškės apkepas su braškėmis ir bananais

TOBULA PORA // Tiršta lašišos ir bulvių sriuba

Lazanija su moliūgais ir vištiena

Bulvinis blynas su šoninės ir sūrio įdaru

Pica „Margarita“

Komentuokite Atšaukti atsakymą

APIE MANE

APIE MANE

Sveiki! Esu Asta, maisto tinklaraštininkė ir fotografė, kalnų ir kelionių mylėtoja. „Saulėtoje virtuvėje” dalijuosi receptais, kasdienybės istorijomis ir kelionių fotoreportažais. Savo pasakojimais tikiuosi įkvėpti gaminti, ragauti, keliauti ir atrasti saulėtą nuotaiką mažose akimirkose.

BENDRAUKIME

Facebook Instagram Pinterest

Saulėta virtuvė: SALDUMYNŲ KNYGA

Promotion Image

POPULIARIAUSI

  • 1

    Panna Cotta su avietėmis ir čiobreliais

    31 Geg ’18
  • 2

    Tortas „Raffaello“

    3 Spa ’09
  • 3

    Tobulas varškės apkepas (II)

    11 Kov ’13
  • 4

    Dangiškai skanus sūrio tortas (cheesecake)

    5 Bal ’10
  • 5

    Paprasčiausi kepti varškėčiai

    29 Rgs ’20
  • 6

    Trupininis pyragas su varške ir uogiene

    4 Geg ’23

KELIONĖS

Promotion Image

Kategorijos

  • GĖRIMAI (39)
    • Alkoholiniai gėrimai (2)
    • Karštieji gėrimai (8)
    • Šaltieji gėrimai (29)
  • KALĖDŲ RECEPTAI (90)
  • KARŠTIEJI PATIEKALAI (357)
    • Apkepai (52)
    • Blynai (33)
    • Bulvių patiekalai (46)
    • Daržovių patiekalai (133)
    • Grybų patiekalai (18)
    • Kruopų patiekalai (48)
    • Makaronų patiekalai (26)
    • Mėsos patiekalai (98)
    • Miltiniai patiekalai (28)
    • Nesaldūs pyragai (32)
    • Troškiniai (22)
    • Varškės patiekalai (42)
    • Žuvis (50)
  • KELIONĖS (42)
  • LENGVI KĄSNELIAI (352)
    • Blynai ir vafliai (52)
    • Duona (26)
    • Karštieji užkandžiai (60)
    • Košės (26)
    • Pusryčiai (168)
    • Salotos (68)
    • Šaltieji užkandžiai (89)
    • Sumuštiniai (40)
  • MAISTAS GAMTOJE (32)
  • PASAULIO SKONIAI (60)
  • PIETŪS DĖŽUTĖJE (29)
  • SALDUMYNAI (685)
    • Bandelės (47)
    • Be orkaitės (135)
    • Desertai indeliuose (94)
    • Keksai, keksiukai (109)
    • Ledai (19)
    • Pyragai (167)
    • Pyragėliai (50)
    • Saldainiai (17)
    • Sausainiai (82)
    • Tortai (127)
  • SRIUBOS (34)
  • VALGOMOS DOVANOS (40)
  • ŽINGSNIS PO ŽINGSNIO (33)
  • ŽODŽIŲ LIETUS (29)
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Email

@2017 - PenciDesign. All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign


Grįžti į puslapio viršų