Norėtųsi man šį tekstą pradėti lyg pasaką: kažkada seniai seniai, gyveno Asta; vieną vakarą ji orkaitėje iškepė tobulus moliūginius varškėtukus. Pasidžiaugusi garsiai, receptą pažadėjusi tinklaraštyje užrašyti greitai, o kitiems, nekantraujantiems, paskubomis nusiuntusi tiesiog žinutėmis, ėmė ir… savo pažadą pamiršo. Baigėsi vasara, praėjo visas ruduo, viena koja į pasaulį jau žengė žiema, kai niūrios dienos prieblandoje ji vėl maišė tešlą varškėtukams, ir suprato – dabar arba niekada.
Vis pajuokauju, kad pastarosiomis savaitėmis pristigau ne tik eilučių savo planuotėje, bet ir lipnių lapelių, ir tuščių popieriaus lapų; jei jau tušinukai nustos rašyti – priimsiu tai kaip iškalbingą ženklą. Bet kol kas tiesiog stengiuosi savo betvarkėje atrasti šiokią tokią tvarką, kuri padėtų kvėpuoti lengviau. Padėti pliusiuką prie pažado, ištarto prieš mėnesius, – visai nebloga pradžia.
Orkaitėje kepti moliūginiai varškėtukai yra nuostabūs. Jie pasakiškai aromatingi, švelniai saldūs (moliūgas – natūraliai saldi daržovė, o aš dar ir šaukštą kitą rudojo cukraus įberiu). Kepdami jie pakyla, išsipučia lyg balionėliai ir gražiai apskrunda. O po traškia plutele – minkštas, burnoje tirpstantis varškėtis.
Patiko man, patiko saulėtam virtuviukui, patiko ir visiems kitiems ragavusiems. Net mano vyrui – išrankiausiam maistui žmogui, kokį tik pažįstu šiame pasaulyje – šie varškėtukai patiko. Ne taip ir dažnai tokie stebuklai nutinka, kad įstengčiau nutylėti ir nepasigirti, šypt.
Taigi, ar galima tokiems receptams leisti pasimiršti? Nevalia. Mūsų namuose šie varškėtukai jau tapo vienu tų patiekalų, ruošiamų dažniau nei įprasta. Galbūt ir jūsų namuose pasklidę nosį kutenantys moliūgų, cinamono, rudojo cukraus kvapai prie valgomojo stalo galėtų sukviesti visą šeimą? Tikiu, kad galėtų!
Orkaitėje kepti moliūginiai varškėtukai
Atsispausdinti
INGREDIENTAI
400 g varškės
200 g moliūgų tyrės
4 kiaušinių
4 valg. š. rudojo cukraus
2 stiklinių (280 g) miltų
1 arb. š. kepimo miltelių
½ arb. š. druskos
½ arb. š. malto cinamono
tirpinto sviesto (aptepti)
Patiekti:
graikiško jogurto
mėgstamos uogienės
šviežių uogų
GAMINIMO EIGA
1. Iš pradžių pasiruoškite moliūgų tyrę. Įkaitinkite orkaitę iki 190 ᵒC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant jos išdėliokite gabalais supjaustytą moliūgą (odele į viršų). Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol moliūgas suminkštės (kepimo laikas labai priklausys nuo gabalų dydžio). Kepto moliūgų odeles nulupkite, o minkštąją dalį sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki visiškai vientisos masės.
2. Paruoškite varškėtukus. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite kepimo skardą.
3. Į didelį dubenį sudėkite varškę, moliūgų tyrę, įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir gerai išsukite iki vientisos masės.
4. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir cinamoną. Suberkite į varškės plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Gausite labai lipnią tešlą.
5. Ant lygaus ir švaraus virtuvės stalviršio gausiai paberkite miltų. Ant jų iš dubens iškrėskite minkštą varškėtukų masę ir voliodami miltuose suformuokite tešlą į volelius – jei miltų įminkysite per daug, varškėtukai bus kieti ir sprangūs.
6. Tešlos volelius supjaustykite kelių centimetrų gabalėliais. Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos ir paviršių aptepkite tirpintu sviestu.
7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių. Stebėkite, kad varškėtukai neperkeptų.
8. Iškepusius varškėtukus patiekite iš karto, šiltus, su graikišku jogurtu, mėgstama uogiene, uogomis ar kitais mėgstamais priedais.
Receptas paruoštas bendradarbiaujant su „Kauno grūdais“.
