Pyragas su braškėmis ir rabarbarais

Pagaliau. Atrodo, kad dabar jau tikrai pagaliau. “Saulėta virtuvė” vėl veikia. Nežinojau, kad šie techniniai nesklandumai, trukę lygiai šešias dienas, taip stipriai liūdins, erzins, piktins, o kartais tiesiog varys į neviltį. Ir dabar jau tikrai žinau – kai susiduri su bėda, kai iškyla grėsmė kažką prarasti, vertinti imi visai kitaip. Ir nors žinojau, kad šis tinklaraštis man reiškia tikrai daug, nesugebėjau suvokti, kiek daug. Labai labai daug.

Bet – šaunam šampaną, plojam katučių ir sušokam džiaugsmo šokį – viskas vėl gerai! Visos problemos ištaisytos ir pamirštos. Na, gerai, bent jau greitai bus pamirštos. Ar žinojot, kad problemas pamiršti geriausiai padeda gardūs, saldūs ir vasara kvepiantys pyragai? Jie gydo, jie pažadina gyvenimo džiaugsmą, jie palaiko ir jie įkvepia. Vėl matyti saulę už lango ir jausti saulę širdy.

Todėl sugrįžtuvėms vaišinu pyragu. Žinau, kad rabarbarai jau tikriausiai pas daugelį tegyvena šaldikliuose, o braškės turguose jau pačios paskutinės. Deja, šįkart receptu nespėjau pasidalinti pačiu laiku, kai buvo sezono įkarštis, bet geriau vėliau nei niekada. Nes tokį pyragą tikrai verčiau išsikepti vėliau nei niekada – tikras skanuolis!

Skonis: 9/10. Puikus pyragas. Labai mėgstu klasika tapusį braškių ir rabarbarų derinį – kaip ir tikriausiai daugelis, be jo neįsivaizduoju vasaros. Šis derinys yra beveik tobulas saldumo ir rūgštumo balansas, tas taip visų ieškomas aukso viduriukas. Todėl ir pyragai su braškėmis ir rabarbarais yra tiesiog puikūs. O šiame dar yra ir trupinių, o jie nediskutuotinai šaunus dalykas visuose pyraguose. Tiesa, jeigu būčiau sąžiningiau nusausinusi braškes ir rabarbarus (dabar tik nuvarvinau – mano kaltė), pyrago pagrindas būtų puresnis. Ir tada neabejotinai būčiau įvertinusi dešimtukus. Nors ir dabar, būsiu sąžininga, iki dešimtuko trūksta labai labai nedaug…

Sudėtingumas: nieko labai sudėtingo.

Kur radau? Brooklyn Galley

Pyragas su braškėmis ir rabarbarais

Atsispausdinti

Porcijos: apie 20 gabalėlių Paruošimo laikas: 50 min. Gaminimo laikas: 60-65 min.

INGREDIENTAI

500 g braškių, supjaustytų ketvirčiais
250 g rabarbarų, supjaustytų nedideliais gabalėliais
350 g cukraus
2 puodeliai (280 g) miltų
1 ¼ arb.š. kepimo miltelių
1 arb.š. druskos
175 g sviesto, minkšto
1 valg.š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
3 dideli arba 4 maži kiaušiniai
1 arb.š. vanilės ekstrakto
180 g grietinės

Trupiniams:
1 puodelis (140 g) miltų
¼ puodelio rudojo cukraus
¼ arb.š. druskos
60 g sviesto, ištirpinto

GAMINIMO EIGA

1. Kepimo popieriumi ištieskite 20×30 cm dydžio kepimo indą.
2. Sumaišykite braškes, rabarbarus, 150 g cukraus ir leiskite pastovėti 30 minučių.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C temperatūros.
4. Dideliame subenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
5. Kitame dubenyje išplakite sviestą, citrinos žievelę ir likusius 200 g cukraus, kol masė taps puri.
6. Po vieną įmuškite ir po kiekvieno išplakite. Įplakite vanilės ekstraktą.
7. Grietinę ir miltus pakaitomis (per tris kartus) įmaišykite į plakinį. Pradėkite ir baikite miltais.
8. Paruoškite trupinius. Dubenyje sumaišykite miltus, rudąjį cukrų ir druską. Įmaišykite tirpintą sviestą. Turite gauti trupinius.
9. Tešlą supilkite į kepimo indą. Ant viršaus sudėkite gerai nusausintas braškes ir rabarbarus.
10. Ant viršaus tolygiai paskleiskite trupinius.
11. Kepkite 60-65 minutes, kol viršus taps auksinės spalvos ir medinis pagaliukas, įsmeigtas ir ištrauktas iš kepinio centro, bus švarus.
12. Leiskite visiškai atvėsti, tuomet išimkite iš kepimo indo ir supjaustykite kvadratėliais.