Pyragas su svarainių įdaru

GAMINIMO EIGA

Iš ištirpinto sviesto, cukraus pudros, kiaušinio, miltų ir kepimo miltelių išminkyti tešlą, padalinti į dvi dalis, suvynioti į maistinę plėvelę ir palaikyti šaldytuve maždaug 30 min.
Vieną atšaldytos tešlos gabalėlį iškočioti, įtiesti į riebalais išteptą atsegamą kepimo formą ir apspaudyti kraštus. Sukrėsti ir išlyginti svarainių įdarą, pabarstyti cukrumi (2 valg.š.). Likusį tešlos gabalėlį sutarkuoti smulkia tarka ir „drožles“ apibarstyti ant viršaus.
Pyragą apšlakstyti vandeniu, apibarstyti cukrumi (2 valg.š.). Kepti apie 35-40 min. įkaitintoje orkaitėje.

* kaip jau minėjau, pristatydama Svarainių sausainiukus su saldžiarūgščiu glajumi, svarainių masę mes gaunam taip:
nuskynus svarainius nuo krūmelių, juos nuplovus ir supjausčius skiltelėmis, užpilam cukrumi ir paliekam, kol išsiskiria sirupas. Sirupą supilame į indelius – gersim skanią arbatą, o skilteles dedam į puodą, užpilam trupučiu vandens ir verdam maišydami tol, kol skiltelės tampa visiškai minkštos. Jei vanduo išgaravo – gerai, jei liko – nukošiam, likusį gėrį sutrinam blenderiu iki vientisos masės. Jei norima saldžiau, galima įdėti cukraus pagal skonį, o jei ne, galima ir nedėti, tuomet gausim maloniai saldžiarūgštį džemą.