Tartaletės su vaniliniu kremu ir uogomis

GAMINIMO EIGA

1. Paruoškite tešlą. Dubenyje miltus sumaišykite su druska. Suberkite kubeliais supjaustytą sviestą ir trinkite pirštais, kol neliks sausų miltų ir susidarys trupiniai.
2. Supilkite lengvai išplaktą kiaušinio trynį, įpilkite šaukštą labai šalto vandens ir išminkykite minkštą tešlą. Jei ji pernelyg biri, įpilkite dar šaukštą šalto vandens.
3. Iš tešlos suformuokite rutulį, jį suvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve 30 min. Per tą laiką tešla taps tvirtesnė ir paklusnesnė.

4. Iškepkite tešlos krepšelius. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C (iš viršaus ir iš apačios, su vėjeliu).
5. Atvėsintą tešlą iškočiokite. Iš jos apvalia formele išspauskite apie 13 cm skersmens skritulius ir jais išklokite tartalečių formelių (10 cm skersmens) dugną ir kraštus. Tešlą subadykite šakute.
6. Ant tešlos užtieskite po gabalėlį folijos ir priberkite sausų pupelių ar avinžirnių. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10 min. Tuomet foliją nuimkite ir kepkite dar 10 min., kol krepšeliai bus gražios auksinės spalvos. Atvėsinkite ir išimkite iš metalinių formelių.

7. Išvirkite vanilinį kremą. Puode ant vidutinės kaitros užvirinkite pieną. Nukaiskite ir palikite šiek tiek atvėsti.
8. Dubenyje cukrų, kukurūzų krakmolą, druską ir kiaušinių trynius elektriniu plakikliu išplakite iki purumo. Nuolat plakdami į masę plona srovele supilkite karštą pieną. Perpilkite atgal į puodą, statykite ant vidutinės kaitros ir maišydami kaitinkite kelias minutes, kol masė sutirštės.
9. Sudėkite mažais kubeliais supjaustytą sviestą, vanilės pastą ir gerai išmaišykite.
10. Kremą perdėkite į dubenėlį ir uždenkite maistine plėvele taip, kad ji gerai priglustų prie kremo paviršiaus, tada neužsitrauks plutelė. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.

11. Paruoškite krepšelius. Atvėsusius tešlos krepšelius pripildykite atvėsusio vanilinio kremo.
12. Ant viršaus išdėliokite norimas uogas ar vaisius: braškes, avietes, gervuoges, šilauoges, trešnes, plonas kivių riekeles. Apiberkite milteliniu cukrumi, papuoškite mėtų lapeliais ir patiekite.