Koks desertas jums labiausiai primena vaikystę? Man – mamos keptas trupininis pyragas, varškės spurgos ir žagarėliai, dar – marmurinis keksas ir šokoladinis tinginys. Močiutės sausainiai „per tarką“ ir tėčio sviestu pertepti kvadratiniai sausainiai (ar ir jūs taip darydavot?). Tai skoniai, persipynę su prisiminimais, su vaikystės istorijomis ir svajonėmis užaugti greičiau. Kas galėjo žinoti, kad net užaugus vis grįšim atgal – nešami nostalgiškų skonių ar nosį kutenančių aromatų.
Tarp tų vaikystės kepinių – ir „skarelės“ su obuoliais. Jaukios, mielos, be galo gardžios. Sviestinei tešlai trapumo suteiks grietinė, obuolių skiltelės virs sultingu įdaru, o cinamonu kvepės visi namai. Prieš pašaudami į orkaitę, apiberkite viršų trupučiu cukraus – sausainiams iškepus, jis bus gardžiai traškus!
Nuojauta man kužda, kad tokie kepiniai – vaikystės klasika, ne kitaip – neretai nukonkuruotų pasaulyje garsius desertus. Taip, jie skanūs ir nuostabūs, bet su šiais, iš kartos į kartą kepamais namuose, mes kartu užaugom.
Išsikepkit šių sausainių savaitgalio desertui, o ištirpus dienoms iki Velykų, iškepkit jų savo artimiesiems. Saldžios lauktuvės – pačios geriausios!
Sausainius gaminau su „DVARO“ sviestu ir grietine; dešimtmečius skaičiuojantiems kepiniams – laiko patikrinti, kokybiški ir puikaus skonio produktai. Kuo mažiau kepiniui reikia ingredientų, tuo svarbiau, kad jie būtų kokybiški: tikras riebus sviestas sausainiams suteiks minkštumo ir kvapnumo, o riebi grietinė – malonaus trapumo.
Sausainiai „Skarelės“ su obuoliais
Atsispausdinti
INGREDIENTAI
Tešlai:
2 ½ stiklinės (350 g) miltų
200 g šalto „DVARO“ sviesto
200 g riebios „DVARO“ grietinės (30 proc.)
1 kiaušinio
žiupsnio druskos
Įdarui:
3 obuolių
¼ stiklinės (50 g) cukraus
1 arb. š. malto cinamono
Viršui:
1 mažo kiaušinio
2 valg. š. cukraus
½ arb. š. malto cinamono
GAMINIMO EIGA
1. Į didesnį dubenį suberkite miltus ir stambiai sutarkuotą sviestą. Greitais judesiais trinkite tarp pirštų, kol gausite trupinius ir neliks sausų miltų.
2. Sudėkite grietinę, lengvai išplaktą kiaušinį, žiupsnį druskos. Išmaišykite ir paminkykite tešlą – tik tol, kol ji sukibs į rutulį. Jei tešla pernelyg lipni, galite įberti papildomą šaukštą miltų.
3. Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve 1-2 valandas (tešlai atvėsus, ji taps paklusnesnė ir ją kočioti taps lengviau).
4. Prieš išimant tešlą iš šaldytuvo, obuolius supjaustykite skiltelėmis ar lazdelėmis (odelę nupjaukite), sumaišykite su cukrumi ir cinamonu.
5. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu). Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
6. Atvėsintą tešlą iškočiokite į maždaug 55×45 cm dydžio stačiakampį. Supjaustykite tešlą kvadratėliais – tokio dydžio, kad įstrižai tilptų obuolio skiltelė.
7. Ant kiekvieno kvadratėlio dėkite po obuolio skiltelę. Užlenkite kraštelius ir lengvai paspauskite, kad tešla sukibtų. Išdėliokite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.
8. Aptepkite sausainius išplaktu kiaušiniu, apiberkite cukraus ir cinamono mišiniu.
9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol sausainiai gražiai pagels. Atvėsinkite ir ragaukite.
Receptas paruoštas bendradarbiaujant su „Pieno žvaigždės“.
Reklama #DVARO #pienozvaigzdes
