Tokį saulėtą ir šiltą sekmadienį kaip šiandien lengva būtų save apgauti, kad dabar – dar tik bundantis pavasaris. Tik niekšingas kalendoriaus lapelis, ant kurio ryškiai užrašytas rugsėjo vardas, primena, kad ruduo. Ir nei po kojomis pabirę medžių lapai, nei anksti horizonte besislepianti saulė – niekas nėra klaida. Dar visas metų laikų ratas turės apsisukti, kol vėl ateis pavasaris.
Tie saulės pliūpsniai, dosniai užlieję namus, man priminė desertą, kurį ruošiau prieš porą savaičių. Nedovanotina tokių skanių kąsnelių palikti archyvuose, tad štai.
Panakota – vienas mylimiausių mano desertų. Ši – lengva, gaivi, ryškaus citrinų skonio ir švelnios tekstūros. Avietės čia tinka tobulai, bet puikiai derėtų ir kitos uogos. Rudenį ir žiemą jų ieškokite šaldikliuose, vasarą – soduose ir ant turgaus prekystalių.
Gaminkite šią gardžią citrininę panakotą su avietėmis, kai norėsis lengvo ir gaivaus deserto. Kai bus labai ilgu šilumos ir saulės. Kad ir koks būtų metų laikas už lango, jos skonis nukels į vasarą.
Citrinų ir medaus panakota su avietėmis
Atsispausdinti
INGREDIENTAI
Panakotai:
4 valg. š. (40 ml) vandens
2 ½ arb. š. (10 g) želatinos
3 stiklinių (750 g) riebios grietinėlės
1 stiklinės (250 g) pieno
4 valg. š. medaus
1 arb. š. vanilės pastos
žiupsnio druskos
3 citrinų nutarkuotų žievelių
¼ stiklinės (62 ml) šviežiai spaustų citrinų sulčių
Avietėms:
200 g aviečių (šviežių ar šaldytų)
2 valg. š. medaus
1 valg. š. citrinų sulčių
Patiekti:
šviežių aviečių
smulkintų pistacijų
šviežių mėtų lapelių
GAMINIMO EIGA
1. Paruoškite panakotą. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį ir užpilkite vandeniu. Atidėkite į šalį dešimčiai minučių, kol išbrinks.
2. Į puodą supilkite grietinėlę, pieną, medų, pagardinkite vanilės pasta, druska, suberkite nutarkuotas citrinų žieveles. Kaitinkite virš mažos ugnies, kol mišinys taps karštas, bet neužvirs.
3. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite citrinų sultis. Įmaišykite išbrinkusią želatiną, kol ji ištirps.
4. Paruoštą kremą supilstykite į taures ar stiklines. Atvėsinkite, dėkite į šaldytuvą ir palaikykite, kol sustings.
5. Paruoškite aviečių padažą. Avietes sudėkite į puodą. Kaitinkite virš silpnos ugnies, kartais pamaišydami, kol išskirs sultis.
6. Sudėkite medų, supilkite citrinų sultis. Virkite 3-4 minutes, kol dalis skysčio nugaruos.
7. Nukaiskite ir sutrinkite smulkintuvu iki tyrės. Perkoškite per sietelį, kad pašalintumėte sėklytes.
8. Po porą šaukštų užpilkite ant sustingusios panakotos.
9. Papuoškite šviežiomis uogomis, smulkintomis pistacijomis ir mėtų lapeliais.
