Šokoladinis pyragas su morengo kepure

GAMINIMO EIGA

1. Paruoškite tešlą. Orkaitę įkaitinkite iki 160 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu). Kepimo popieriumi išklokite 22 cm skersmens kepimo formos dugną, o kraštus patepkite gabalėliu sviesto.
2. Minkštą sviestą elektriniu plaktuvu plakite porą minučių. Suberkite cukrų ir plakite dar 5 minutes.
3. Po vieną įplakite kiaušinius.
4. Supilkite vanilės pastą, atvėsintą kavą, sudėkite grietinę. Dar kartą išplakite.
5. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, druska ir kakava. Išmaišykite, kol neliks sausų produktų.
6. Įmaišykite kapoto šokolado gabalėlius.
7. Paruoštą tešlą sukrėskite į kepimo formą, paviršių išlyginkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.

8. Kol pyragas kepa, paruoškite morengą. Kiaušinių baltymus elektriniu plaktuvu plakite porą minučių, kol suputos ir pabals, susiformuos minkštos putos.
9. Toliau plakdami, lėtai suberkite cukrų. Plakite toliau, dar kelias minutes, kol gausite blizgias, standžias baltymų putas.
10. Supilkite vanilės pastą, suberkite druską ir plakite dar minutę.
11. Gerai išplakti baltymai turi būti standūs, glotnūs, blizgūs, nekristi iš dubens jį apvertus.

12. Iškepkite. Praėjus 30 pyrago kepimo minučių, trumpam išimkite jį iš orkaitės. Orkaitės kepimo temperatūrą pakeiskite į 180 °C (be vėjelio).
13. Ant pyrago viršaus sudėkite plaktus baltymus, paskirstykite per visą pyrago paviršių.
14. Grąžinkite pyragą atgal į orkaitę ir kepkite dar 10-15 minučių, kol morengo viršus gražiai parus.
15. Pyragui iškepus, palikite jį vėsti kepimo formoje, atidarytoje orkaitėje, 30 minučių. Tuomet iš kepimo formos išimkite ir vėsinkite dar apie 1-2 valandas.
16. Jei norite, morengą galite apibarstyti kakava. Pjaustykite gabalėliais ir ragaukite.