Anądien kepiau sausainius, štai šiuos. Vos ištrauktus iš orkaitės, nė nespėję lėtai suskaičiuot iki dešimt, čiupom ir ragavom. Karštas cukrus truputį degino pirštus, bet nieko tokio; dažnai receptai prašo palaukti, kol kepiniai atvės, bet kiek daug tam reikia kantrybės! Dar šilti varškės sausainėliai man patys skaniausi: minkštučiai viduje, su traškia cukraus plutele išorėje. Tobuli!
Vanile kvepėjo visi namai, o aš traukiau iš spintos fotoaparatą, nes tai vienas tų receptų, kuris tikrai bus mano antrojoje saldumynų knygoje. Vaikystės skonių skyriuje.
Nuostabūs, nuostabūs sausainiai! O ir jų receptas neturėtų būt jokia paslaptis. Tai tie patys, keliaujantys iš kartos į kartą; jų ragauti – tai lyg sėsti į traukinį, keliaujantį laiku į vaikystės dienas.
Skanių, jaukių, sausainiais kvepiančių dienų!
Varškės skarelės
Atsispausdinti
INGREDIENTAI
200 g varškės (9 proc. riebumo)
100 g minkšto sviesto
3 šaukštai cukraus
1 šaukštelis vanilinio cukraus
1 ½ stiklinės (210 g) miltų
1 šaukštelis kepimo miltelių
žiupsnis druskos
Apvolioti:
cukraus
GAMINIMO EIGA
1. Varškę, sviestą, cukrų ir vanilinį cukrų elektriniu plaktuvu išsukite iki purios masės.
2. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir žiupsniu druskos, ir išminkykite minkštą tešlą. Suvynioję į maistinę plėvelę, palaikykite šaldytuve apie valandą.
3. Orkaitę įkaitinkite iki 160 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu). Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
4. Atvėsintą tešlą iškočiokite į ploną (apie 3 mm) tešlos lakštą ir stikline (apie 8 cm skersmens) išspauskite apskritimus.
5. Į dubenėlį įberkite cukraus. Imkite po vieną tešlos apskritimą ir dėkite į lėkštelę su cukrumi. Švelniai paspauskite, kad viena tešlos apskritimo pusė pasidengtų cukrumi. Išimkite iš lėkštelės ir perlenkite pusiau, kad cukrus būtų vidinėje pusėje. Gautą pusrutulį vėl „merkite“ į cukrų – ir vėl perlenkite pusiau, cukruota puse į vidų. Tešlos trikampėlį „merkite“ į cukrų paskutinį kartą ir cukruota puse į viršų dėkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Taip paruoškite visus sausainius, ir išdėliokite juos ant kepimo skardos, palikdami tarp sausainių apie penkių-šešių centimetrų tarpus. Dar kartą švelniai spustelėkite pirštais, kad kepdami neišsilankstytų.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 25-35 minutes, priklausomai nuo to, kokio storio tešlą iškočiojote ir kokio dydžio sausainius suformavote.
7. Kaip ir visi varškiniai kepiniai, šie sausainiai skaniausi tą pačią kepimo dieną.