Žiedinių kopūstų pyragas

GAMINIMO EIGA

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 °C temperatūros.
2. Žiedinį kopūstą sulaužyti nedideliais žiedynėliais, dėti į puodą. Užpilti vandeniu, kad žiedynėliai būtų apsemti, pagardinti arbatiniu šaukšteliu druskos. Virti apie 15 – 20 minučių, kol žiediniai kopūstai bus minkšti. Nuvarvinti, nusausinti ir atidėti į šalį.
3. Paruošti pyrago tešlą. Perpjauti svogūną perpus ir atpjauti nuo perpjauto galo kelias svogūno „riekeles”. Išskirtyti apvaliais tuščiaviduriais žiedeliais ir atidėti į šalį.
4. Likusį svogūną smulkiai sukapoti.
5. Keptuvėje įkaitinti visą alyvuogių aliejų. Sudėti kapotą svogūną ir kepinti, kol suminkštės, kelias minutes. Nuimti nuo ugnies ir leisti atvėsti. Tuomet įmaišyti rozmariną.
6. Kiaušinius išplakti su pakepintu svogūnų ir aliejaus mišiniu.
7. Įmaišyti baziliką.
8. Atskirame dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sūrį, druską ir pipirus (nepagailint!).
9. Šį mišinį supilti į kiaušinių plakinį ir gerai išmaišyti.
10. Įmaišyti žiedinio kopūsto žiedynėlius, stengiantis, kad visi gabalėliai apsiveltų tešla.
11. Kepimo popieriumi ištiesti 24 cm. skersmens kepimo indą. Kepimo popierių patepti sviestu ir formos šonus apibarstyti sezamo sėklomis – šios turėtų prikibti ir nenukristi.
12. Į paruoštą formą supilti tešlą. Ant viršaus išdėlioti svogūnų žiedus.
13. Kepti apie 45 – 60 minučių, kol medinis pagaliukas, įsmeigtas į kepinio centrą ir ištrauktas, bus švarus.
14. Patiekti. Skanaus!