Moliūginis sūrio tortas

Op, ir praėjo beveik mėnuo nuo paskutinio mano pašeimininkavimo „Saulėtoje virtuvėje“. Apie citrininius lietinius blynelius, nubarstytus aguonomis ir šilauogėmis, svajojau ir rašiau dar paskutinėmis vasaros dienomis, o dabar už lango jau ruduo. Tamsesni rytai, vėsesnės dienos, tirštesnis rūkas ir vis šiltesni megztukai, vis ilgesni šalikai, vis daugiau arbatos puodelių.

Kol apsikabinusi tuos garuojančius aromatingos arbatos puodelius bandau prisijaukinti ūkanotą rudenį, gyvenimas teka sava vaga. Rytais iš lovos ropštis verčiantis žadintuvas, pusryčiai, darbas, sportas, namai ir vis ilgesni vakarai. Truputį tingūs. Gal dėl to ir pradingau trumpam, net pati to nejausdama. Nes rudens vakarais, grįžus namo, labiau norisi šildytis virtuvėje, verdant sriubas ar kepant obuolių pyragus, nei dar valandėlei atsisėsti prie kompiuterio ekrano. Arba įlysti į minkštą šiltą ryškiai rožinę pižamą ir susirangius lovoje skaityti knygą. Arba užsiplikyti du puodelius arbatos ir iki vėlaus vakaro kalbėtis apie mažais žingsneliais kuriamus naujus mūsų namus. Visai nesvarbu, kad sienos ten dar visiškai plikos ir pilkos, nes mintimis aš jau šeimininkauju savo baltoje ir saulėtoje svajonių virtuvėje.

Kaip ir visada, taip ir dabar, gyvenu dabartimi, planais ir svajonėmis. Dienos pačios užsipildo nuo pirmos iki paskutinės minutės: kalendoriaus lapai ir dešimtys mažų spalvotų lapelių išmarginti mažais ir dideliais darbais, terminais ir tikslais; artimais ir tolimais planais; rožinėmis ir ranka pasiekiamomis svajonėmis.

Taigi, po menkos pertraukos vėl grįžtu į „Saulėtą virtuvę“. Nes pasiilgau minčių liejimo popieriuje, kompiuterio klavišų klapsėjimo, o svarbiausia – pasiilgau pyragais kvepiančių namų, minkštų ir purių bandelių savaitgalių pusryčiams, burnoje tirpstančių sausainių.

Be to, kai mano naujoji kolegė E. anądien paklausė apie „Saulėtą virtuvę“, tai man buvo lyg mažas spyris į sėdimąją. Ir priminimas, ir įkvėpimas.

Ir štai aš čia, su nuostabiai skaniu moliūgų tortu. Aš pati jį kepiau pavasarį, kai rūsyje atradau nuo rudens užsilikusį moliūgą. O dabar, kai moliūgų sezonas pačiame įkarštyje, o prapjovus vieną didžiulį tenka sukti galvą, kam sunaudoti nuo sriubos ar daržovių troškinio likusią pusę oranžinio gražuolio, atsakymas čia pat – kepkime šį tortą, mielieji, kepkime jį visi, šypt.

Nenoriu daugžodžiauti, bet šis skanėstas tikrai vertas tik pačių saldžiausių liaupsių. Tai – pats skaniausias moliūgų tortas, kokį kada nors esu kepusi. Subalansuotas vėsesnėms rudens dienoms ir akimirksniu kilsteliantis ūpą aukštyn!

Skonis: 10/10. Nuostabus, nuostabus, nuostabus! 

Sudėtingumas: nieko labai sudėtingo.

Kur radau? Pagal Will Cook for Smiles ir Natasha’s Kitchen

Moliūginis sūrio tortas

Atsispausdinti

Porcijos: 12

INGREDIENTAI

Pagrindui:
180 g sausainių (pvz., „Selga“)
50 g smulkintų graikiškų riešutų
1 arb. š. malto cinamono
¼ arb. š. malto muskato
100 g sviesto

Kremui:
500 g maskarponės
200 g kreminės varškės
1 stiklinės (200 g) rudojo cukraus
400 g moliūgų tyrės*
¼ stiklinės (60 g) grietinės
2 valg. š. kukurūzų krakmolo
1 arb. š. malto cinamono
¼ arb. š. malto muskato
¼ arb. š. malto imbiero
¼ arb. š. druskos
1 arb. š. vanilės ekstrakto
4 kiaušinių

Viršui:
saujos graikinių riešutų
klevų sirupo

GAMINIMO EIGA

1. Paruoškite pagrindą. Orkaitę įkaitinkite iki 200ºC temperatūros. Pasiruoškite kepimo indą (22 cm skersmens) ir išklokite jį folija.
2. Sausainius maisto smulkintuvu susmulkinkite iki labai smulkių trupinukų, graikinius riešutus smulkiai sukapokite. Sumaišykite su maltu cinamonu ir muskatu.
3. Supilkite tirpintą sviestą ir išmaišykite, kol neliks sausų trupinių ir gausite lipnią masę. Išklokite šia mase kepimo indo dugną ir sieneles.
4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10 minučių, kol apskrus. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.
5. Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 180ºC temperatūros.
6. Paruoškite įdarą. Maskarponės sūrį, kreminį sūrį ir rudąjį cukrų išplakite iki purios vientisos masės. Atidėkite į šalį.
7. Sudėkite moliūgų tyrę, grietinę, suberkite kukurūzų krakmolą, cinamoną, muskatą, imbierą, druską ir supilkite vanilės ekstraktą. Dar kartą gerai išplakite.
8. Po vieną įmuškite kiaušinius ir po kiekvieno išplakite.
9. Paruoštą masę supilkite į kepimo indą ant iškepusio pagrindo. 
10. Iškepkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Tuomet temperatūrą sumažinkite iki 150ºC ir kepkite dar 60-70 minučių, kol torto kraštai bus tvirti, o centras, pajudinus kepimo indą, dar šiek tiek virpės.
11. Praverkite orkaitės dureles ir tortą palikite orkaitėje, kol atvės iki kambario temperatūros. Tuomet perkelkite į šaldytuvą ir palaikykite bent 4 valandas ar, geriausiai – per naktį.
12. Patiekite. Atšaldytą tortą perkelkite ant lėkštės ar tortinės. Ant viršaus berkite smulkintus graikinius riešutus ir apšlakstykite klevų sirupu.
13. Patiekite šaltą. Skanaus!

* Moliūgų tyrę pasigaminti labai paprasta. Moliūgą supjaustykite gabalais, išimkite sėklas. Dėkite į kepimo skardas, išklotas kepimo popieriumi, ir kepkite iki 190 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol moliūgas taps minkštas. Kilogramas moliūgų gabalėlių turėtų kepti apie 45 – 50 minučių. Išėmę iš orkaitės, nulupkite odelę. Moliūgą dėkite į maisto smulkintuvą ir susmulkinkite iki vientisos masės – tyrės. Jei reikia, šiame etape galite įpilti vandens, norėdami išgauti tinkamą konsistenciją (maždaug 1 – 3 valgomus šaukštus).