Prancūziškas obuolių pyragas

GAMINIMO EIGA

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepimo formos atsegamais kraštais (22 cm skersmens) dugną uždenkite kepimo popieriumi. Tiek kepimo popierių, tiek kepimo formos kraštus ištepkite trupučiu sviesto.
2. Minkštą sviestą elektriniu plaktuvu išplakite su cukrumi iki purumo. Po vieną įmuškite ir įplakite kiaušinius. Supilkite kalvadosą (jei naudojate), įberkite maltos vanilės ankšties. Dar kartą išplakite.
3. Atskirame dubenyje miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Suberkite mišinį į plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
4. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Suberkite į dubenį su tešla ir išmaišykite, kol visi obuolių gabaliukai joje pasiskirstys kuo tolygiau.
5. Tešlą sudėkite į paruoštą kepimo formą, paviršių išlyginkite. Apiberkite migdolų riekutėmis (nebūtinai).
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol paviršius taps auksinės spalvos. Ar pyragas jau tikrai iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku – įkištas ir ištrauktas iš pyrago centro, jis turi būti švarus.
7. Iškeptą pyragą palikite vėsti kepimo formoje. Tuomet aplink kraštus apipjaukite peiliu ir nuimkite atsegamą kepimo formos žiedą. Atsargiai perkelkite pyragą į lėkštę.
8. Patiekite apibarstę milteliniu cukrumi, taip pat – galite pagardinti vaniliniu padažu.

PARUOŠKITE VANILINĮ PADAŽĄ

1. Į nedidelį puodą supilkite pieną ir grietinėlę. Suberkite šaukštelį maltos vanilės ankšties.
2. Atskirame dubenyje kiaušinių trynius išplakite su cukrumi ir druska. Nuolat plakdami, į kiaušinių plakinį pamažu supilkite karštą pieno mišinį.
3. Perpilkite visą mišinį atgal į puodą ir gražinkite virš silpnos ugnies. Maišydami kaitinkite kelias minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės – dar labiau jis sutirštės vėsdamas.
4. Patiekite padažą šiltą arba visiškai atvėsinkite (tuomet maistine plėvele padažą uždenkite taip, kad liestųsi prie padažo paviršiaus – taip paviršius nesukietės), ir laikykite šaldytuve, sandariame indelyje, iki 3-4 dienų.