Sausainių kremo sūrio tortas

GAMINIMO EIGA

1. Paruoškite pagrindą. Sausainius susmulkinkite maisto smulkintuvu iki smulkių trupinių. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su sausainių trupiniais. Turite gauti lipnią masę.
2. Kepimo formos (22 cm skersmens) dugną išklokite kepimo popieriumi. Iš išorės formą kruopščiai ir sandariai apsukite folija. Svarbu, kad į formos vidų negalėtų patekti vanduo.
3. Paruošta sausainių mase išklokite kepimo formos dugną ir kelių centimetrų aukščio sieneles. Atidėkite į šalį.

3. Paruoškite kremą. Į didelį dubenį sudėkite maskarponės ir rikotos sūrius, sausainių kremą, suberkite cukrų ir kukurūzų krakmolą, supilkite vanilės ekstraktą ir suberkite druską. Lengvai išmaišykite plaktuvu, kol gausite vientisą masę.
4. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno lengvai išplakite.
5. Supilkite grietinėlę ir išmaišykite, kol gausite švelnų vientisos tekstūros kremą.

6. Iškepkite tortą. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ºC temperatūros (kepimo režimas – su ventiliatoriumi).
7. Paruoštą kremą supilkite į kepimo formą ant sausainių pagrindo.
8. Formą įstatykite į kitą, didesnę, kepimo formą. Ją pripildykite tiek vandens, kad kepimo formą su pyragu semtų beveik iki pusės. Kepimas vandens vonelėje leis tortui iškepti lygiu paviršiumi, nesutrūkinėti.
9. Kepkite iki 180 ºC temperatūros įkaitintoje orkaitėje (kepimo režimas – su ventiliatoriumi) 15 minučių. Tuomet temperatūrą sumažinkite iki 120 ºC ir kepkite dar 90 minučių, kol torto kraštai bus tvirti, o centras, pajudinus kepimo indą, dar šiek tiek virpės.
10. Praverkite orkaitės dureles ir tortą palikite orkaitėje, kol atvės iki kambario temperatūros.
11. Kepimo formą su tortu išimkite iš vandens vonelės, nuimkite foliją. Perkelkite tortą į šaldytuvą ir palaikykite bent 4 valandas ar, geriausiai – per naktį.

12. Papuoškite. Sausainių kremą energingai pamaišykite, kad suminkštėtų. Užtepkite ant torto viršaus ir perbraukite apvaliąja šaukštelio puse, kad suformuotumėte raštą.
13. Papuoškite kvadratinių sausainių trupiniais, šokoladu glaistytais riešutais, spanguolėmis.